Video #4 : Mini cake
10/06/2010 
Gửi cho bạn bè
In bài này
Chia sẻ với bạn bè!
Previous post: Bắt kem hình lá – Video #3
Next post: Nhắn nhủ
Xin chào!
------------
- Đăng ký học làm bánh vui lòng gửi vào email: berrycakevn@gmail.com
- Bài vở, hợp tác, bản quyền vui lòng liên hệ qua email: admin@kiwisite.netRecent Comments
Linh Nguyen on Ebook Thu Hiền on Video #1: Cách làm kem bơ minhtam on Nồi chiên tiện lợi Thu Van on Lịch học làm bánh tháng 04,05/2013 Huong Giang on Chocolate Chip Cookies teucoi on Video #1: Cách làm kem bơ phuong anh on Choux (Sukem) đãi khách Thu Hoang on Tiramisu cổ điển: mascarpone homemade, ladyfingers, zabaglione Thu Hoang on Tiramisu cổ điển: mascarpone homemade, ladyfingers, zabaglione Thu Hoang on Tiramisu cổ điển: mascarpone homemade, ladyfingers, zabaglione
Translator
{ 44 comments… read them below or add one }
chị kiwi ơi bài hát ở video tên là gì vậy a?
Kiwi ơi, lâu mới lại bon chen hội làm bánh, vào trang của Kiwi xem đã luôn, tinh thần bánh trái lại ngùn ngụt rồi. Đang định hỏi Kiwi bật mí dao cắt bánh sắm ở đâu thế, trông ngon lành quá đi.
Dao tớ mua ở 66 bà Triệu từ hồi mới “vào nghề”, giờ em nó “tuyệt chủng” rồi!
thanks kiwi, nhà na rất thích dạng sponge hơn. vậy làm kem bơ cho mini cake này cũng hok ngán phải hok kiwi?
Uh, ngon lắm í. Bạn thử đi.
bánh cake và sponge là loại nào vậy Kiwi ? vẫn chưa phân biệt đc
Bánh cake là loại bánh nhiều bơ, cách làm đánh bơ với đường. Còn sponge là bánh không dùng bơ, hoặc chỉ một lượng nhỏ bơ cho thơm. Sponge chính là ga tô cơ bản, đánh trứng với đường. Còn vài loại sponge có cách làm khác nữa nhưng nhìn chung phân biệt ở chỗ cake nặng nhiều bơ còn sponge nhẹ, ít bơ.
Úi trời , thích Kiwi quá, phải chi Kiwi trong Sg là na chạy đi làm học trò rùi! Rất cảm ơn kiwi vì blog vô cùng hữu ích đặt biệt lại có thêm video nữa càng thích. nói cảm xuc coi web xong , bây giờ có câu này muốn hỏi kiwi, Với ct kem bơ cho bánh peach có béo lắm hok, vì nhà na chỉ thích kem sữa tươi, liệu có thể thay kem bơ thành kem sữa tươi đc hok? có ảnh hưởng gì nhiều hok? thanks
Bánh peach của Na hỏi theo ct nào? Thông thường kem bơ chỉ hợp với các loại sponge thôi, nếu dùng chung với bánh cake thì chọn kem bơ sữa tươi hoặc whipped cream thì dễ ăn hơn.
Chị ơi em hỏi ngố tí, nếu mình dùng hết kem trong túi bbk thì lại múc vào, hay mình lấy túi khác hả chị.
Ah trong clip Gato HK chị lót giấy trắng có phải là giấy vở hs ko chị
Múc thêm vào nếu túi còn sạch, hoặc không thì bỏ đi lấy túi khác
Gatô Hk chị lót giấy A4 để khỏi lem ra đế bánh, trang trí xong rút giấy bỏ đi.
Chị ơi cho em hỏi cái dao cắt bánh lúc cuối cùng là dao răng cưa ạ? Mua ở đâu vậy chị?
Dao chị mua ở 66 Bà triệu xa xưa, giờ hết rồi!
Đẹp quá…. coi mà say mê luôn đó Kiwi ơi!
Cám ơn chị
Chị ơi, video clip xem đã mắt luôn. Thích ghê! Cám ơn chị nhiều nhiều!
Clip rất hay và helpful chị à!
Chị KIWI ơi, CT peach blossom là CT nào chị? Chị để ở đâu dzị? Em làm bằng khuôn hình chữ nhật toàn bi mặt bánh nhăn nhúm, xấu lắm… có hôm còn bị xẹp nữa nói chung là không đẹp như của chị!!
Công thức đây em:
http://kiwisite.net/banh-hoa-dao-peach-blossom-cake/
Hello Kiwi,
Cho mình hỏi về bánh gato HK, mình làm bánh nở trong lò cao lắm, (có nứt mặt), nhung sau khi lấy ra thì lại bị lỏm mặt, bánh xẹp đi khoảng 2 phân so với khi trong lò. Mình làm khuôn độ khoảng 21cm, bánh lấy ra chỉ khoảng 5cm, còn phần thánh bánh thì cao khoảng 8cm, thế là phải gọt đi thì mới bằng. Texture thì rất đẹp, ăn rất ngon. Kiwi chỉ giúp mình tại sao bánh bị lõm thế? Mình đánh lòng trắng trứng đến khi stiff peak, đánh thêm 4 phút nữa cho chắc ăn rồi. Cám ơn Kiwi trước,
Thông thường thì gatô HK lấy ra ngoài có hơi xẹp đi, khoảng 1cm. Mình nướng bánh xong (hết thời gian của lò, lò tắt) thường để lại trong lò khoảng 5 phút, lấy ra khỏi lò, dùng ra róc quanh thành, đặt cả khuôn úp xuống rack có chân (hoặc kê cao) 15p rồi lấy bánh ra. Bạn thử cách này xem sao nhé.
Cũng có nhiều bạn hỏi về Gato HK, hy vọng tuần này mình ko quá bận để thu xếp làm một clip gatô hk
Kiwi ơi, mình đã làm lại cái gato HK khó tính này, lần này mình để chế độ central heat, thổi từ đằng sau ra, và nhiệt độ thấp hơn 150 1 tẹo. Bánh không nở lên “đùng đùng” như khi để nhiệt độ cao và lửa trên/dưới. Nhưng mà kết quả thì bánh vàng ươm, và không nứt mặt, không nhăn nhó, rất đẹp Kiwi ạ. Mình làm 2 trứng thôi, được 3cm, thấy cũng mãn nguyện lắm rồi, mãi mà vẫn chưa rút được bài học là bánh nở nhiều quá khi nướng cũng không phải là tốt vì nó nở nhiều không chắc thì lại xẹp thôi. Chắc tại các lần trước nhiệt độ lò mình nóng quá nên bánh nở nhanh nhưng cuối cùng xẹp đi. Ôi mình nói nhiều quá rồi
CHi oi, truoc khi cat banh(1 lan đánh dấu, 1 lần cắt thật) mình có phải để vào tủ lạnh cho dễ cắt ko ạ
Ừ, em cho tủ lạnh một lúc cho kem hơi cứng lại dễ cắt hơn.
Chị ơi, clip rất hay ạh, em cám ơn chị nhìu, ko có thể học hỏi trực tiếp từ chị nhưng nhờ những clip này em có thể bít thêm dc nhìu điều ạh
Hay wa chi, chính ra lam bánh mini the nay rat de dung an trong gia đình hay các bữa tiệc cũng rất sang, khi ăn ko phải cắt nữa
Kiwi gioi qua, nhin ban lam banh ma minh thay them, k biet bao h minh moi lam duoc nhu the. Cho minh dua clip huong dan nay len blog ca nhan de luc nao can tham khao minh mo ra cho tien nhe. Thanks ban nhieu.
Ok, bạn cứ dùng đi.
chắc thêm 10 năm nữa em mới tạo dc cái vân bánh thế kia T_T
Úi dễ lẵm í, em cứ tận tay làm thử đi, cào thoái mái nhá
thanks chi kiwi.lat nua e tro tai 1 lan nua :)) e dang luyen tay nghe de it nua ve lay long ba me chong do ma.thanks chi nhieu
don gian ma dep
noi la don gian nhung ma em lam mai chua duoc huc’ huc’
Hay quá, bờ-ra-vô…clap…clap…clap…Cô làm đều & đẹp quá đi thôi! Con dao răng cưa ấy bén quá cô nhỉ, cắt đường nào đứt đường đó luôn. Coi mấy clip cô làm rồi mà hổng thấy mặt vai nữ chính trong phim gì hết, toàn thấy tay ko hà, lần sau chỉnh cái camera lên chút nữa nhé cô, hihi ^^.
Phải giấu mặt đi mờ
Kiwi oi, thich blog cua Kiwi lam, rat dep, hinh anh, am thanh, ky thuat (lam banh) deu hay va dep, rat huu ich. Thank you.
Cám ơn bạn đã khen tặng
Chị ơi, em cắt bánh hay bị lem phần kem và bánh cũng hơi vụn nữa, hay là do dao cắt bánh hơi to ạ. Em mua dao răng cưa ở Hàng Thiếc, thớ dao to và dầy hơn của chị
chị mua dao ở đâu thế ạ?.
Dao này chị mua 66 Bà Triệu từ lâu lắm rồi, giờ hết ko còn nên phải giữ như vàng ấy, hị hị, đi đâu cũng cắp nách
Chọn dao cắt bánh tốt là dao dài khoảng 30cm, bản mỏng, bằng thép không rỉ. Loại giống dao của chị thì giờ ko thấy nữa. Ở cửa hàng đồng giá Daiso có bán dao cắt bánh của Nhật bản mỏng nhưng lưỡi dao thì hơi ngắn (khoảng 20cm) dùng cũng được, giá lại rẻ khoảng 35k. Em ra mua tạm cái đó dùng chứ dao hàng thiếc to và dầy khó cắt lắm.
Cách cắt thì cố gắng cắt dứt khoát ko dây di dây lại. An toàn nhất là cắt và kéo miết theo 1 chiều thôi, nếu ko đứt đc phía đối diện thì xoay bàn xoay và cắt lại. Nếu thấy dao dính kem rồi thì dùng giấy lau sạch lưỡi dao rồi cắt tiếp.
vâng, để em phải đi sắm ngay dao mới được, để về học tập cắt bánh đẹp như chị ý
ui trời đây chính xác là video em đang cần, em cảm ơn chị Kiwwi lắm lắm lắm
Quán cà phê có lãi thì nhớ chia cho chị hoa hồng nhen :))
chi kiwi oi chi cho e cong thuc lam chiec banh hinh chu nhat co kich co nhu nay duoc ko chi?
lan truoc e lam banh theo cong thuc peach blossom cake ngon lam chi a.nhung co 1 dieu la khi e lay banh ra khoi khuon thi no bi xep.lam cach nao de banh lay ra khoi lo ko xep the chi?thanks chi nhieu
Bánh chữ nhật này em dùng gấp đôi công thức bạt peach blossom cake là vừa. Khuôn chữ nhật 23×35 nhé.
Bánh nướng xong lấy ra róc thành bằng dao, úp xuống rack có chân (hoặc kê cao) khoảng 10′ rồi lấy ra.
trui` ui, chi Kiwi sieu kinh khung, nhin` ma` them` thuong`, e ma o nha the nao cung phai theo chi lam de tu ngay, tiec qua vi em o xa, mong co dip nao ve nha duoc gap chi 1 lan, huhuhuhu (bit’ bao gio moi dc ve day, nho qua’, doi’ qua’)