Valentine = Sôcôla + Vang đỏ

Công thức Valentine mới của Kiwi: Valentine = Sôcôla + Vang đỏ. Công thức này đã được “chứng minh” trong “phòng thí nghiệm” hai tháng trước nhưng phải chờ đến đúng dịp mới công bố.

Chocolate tượng trưng cho tình yêu, bỏ thêm chất xúc tác là chút men rượu nồng ấm vào nữa, cộng với chút đường cho tình yêu thêm vị ngọt đậm đà…. Chúc cho các tình yêu trên thế giới luôn nồng nàn, gắn bó. Happy Valentine Day!

Cupcake sôcôla vang đỏ

Nguyên liệu:

115g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng
80g bột mỳ
70g đường kính trắng
2 quả trứng
¾ thìa cà phê bột nở
½ thìa cà phê thuốc muối (baking soda)
¼ thìa cà phê muối
65g sô cô la đen
30g rượu vang đỏ
15g bột ca cao
50g nước sôi

Cup giấy cứng chấm bi
Túi bắt bông kem
Đuôi trang trí 1M

Cách làm

Cho sô cô la vào quay trong lò vi sóng một phút, lấy ra khuấy đều đến khi sôcôla tan chảy hết.
Bột mỳ, bột nở, thuốc muối, muối trộn đều với nhau, rây mịn.
Hòa bột ca cao với nước sôi cho cacao tan hết, đổ sôcôla vào hỗn hợp bột cacao, khuấy đều cho sô cô la và bột cacao tan hoàn toàn.
Cho bơ nhạt, đường kính vào bát. Dùng máy đánh trứng đánh khoảng 4 phút cho đường tan bớt, lúc này bơ chuyển sang trắng hơn.
Đập trứng vào bơ đường, đánh cho tan trứng.
Cho bột vào hỗn hợp trứng đường, dùng cây trộn bột trộn đều.
Thêm hỗn hợp sôcôla cacao và rượu vang đỏ vào, nhẹ nhàng trộn tiếp đến khi các nguyên liệu hòa quện với nhau.
Dùng thìa múc bột vào túi bắt bông kem, cắt đầu túi, thụt kem vào các cup giấy cứng.
Nướng bánh 180 độ trong 20 phút.
Bánh chín lấy ra khỏi lò, để nguội chờ trang trí.

Một nửa trang … Nửa trang còn lại có trên Bếp Gia Đình số tháng 03/2012.

Kem sôcôla

50g lòng trắng trứng
200g bơ nhạt thái hạt lựu
55g đường kính trắng
50g sôcôla đen

Sôcôla quay chảy trong lò vi sóng, cho vào 1 thìa con dầu ăn, khuấy đều.
Đun cách thủy lòng trắng trứng đến khi đạt 70 độ.
Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng ở tốc độ cao đến khi lòng trắng bông mềm.
Hạ tốc độ của máy đánh trứng, cho bơ vào đánh cho tan bớt bơ rồi tăng tốc máy đánh trứng đánh đến khi bơ tan hoàn toàn.
Cho sôcôla quay chảy còn hơi âm ấm vào bơ, đánh tiếp đến khi sôcôla quện đều thành kem sôcôla.

Trang trí bánh:

Cho kem sô cô la vào túi bắt bông kem, lắp đuôi trang trí 1M, bóp kem thành búp trên mặt bánh. Trang trí bánh chủ đề Valentine với fondant hoặc kẹo đường hình tim.