Lâu lâu không làm bánh gì ăn tự dưng thèm cái vị mềm mềm béo ngậy tan trong đầu lưỡi ghê gớm. Tôi là fan của tất cả các món bánh dùng đến Creamcheese, một nguyên liệu làm bánh hảo hạng. Creamcheese có vị béo ngậy, hơi chua, kết hợp với bơ, đường, sữa bột tạo ra các món bánh thơm ngậy vị phô mai. Nếu kết với hoa quả thì hợp nhất là táo và dâu, và creamcheese cũng là nguyên liệu ko thể thiếu để làm nên món bánh Cà rốt. Còn nếu dùng creamcheese làm nguyên liệu chính thì chắc chắn phải nhắc đến bánh Cheesecake. Một miếng bánh cheese nhỏ mang lại nhiều năng lượng bởi thành phần có cheese, sữa, trứng, đường. Mùa đông ngồii Highland coffee lướt net, nhâm nhi tách trà nóng kèm với một miếng bánh cheesecake hình tam giác chẳng biết buổi sáng trôi qua từ bao giờ.
Dạo này bận rộn chẳng có thời gian lê la cà phê nữa, chính xác là từ ngày tình yêu sang lại bên kia, đường ăn chơi nhảy múa thu hẹp, có thời gian thì lại quanh quẩn bánh trái. Nhớ những ngày cà phê, vào bếp khua khoắng một hồi xong ổ bánh Japanese Cottony Cheesecake. Đây là món bánh đầu tiên tôi dùng nguyên công thức, không thêm bớt nguyên liệu. Phải nó rằng công thức của Diana Derssert chuẩn,cho thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn, texture xốp, nhẹ nhưng vững. Đặc biệt món bánh này dùng lúc mới ra lò cực ngon.
Công thức
Japanese Cottony Cheesecake
CT: Diana Dessert
A
6 lòng đỏ trứng
50g bơ
250g cream cheese
100 ml sữa tươi
1 tbsp nước cốt chanh
60g bột mỳ
20g bột ngô
1/4 tsp muối
B
6 lòng trắng trứng
1/4 tsp. cream of tartar
140g đường
Cách làm:
A
Trộn đều bột mỳ với bột ngô.
Đun cách thuỷ creamcheese, sữa, bơ cho mềm ra, trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất, để nguội.
Thêm vào hỗn hợp trên lòng đỏ trứng, nước cốt chanh, bột rồi trộn đều
B
Lòng trắng trứng, cream of tartar đánh đến nổi bọt, thêm đướng đánh cho bông cứng.
Lấy 1/3 hỗn hợp B trộn vào A thật đều được hỗn hợp C
Nhẹ nhàng trộn tiếp C với hỗn hợp B còn lại.
Đổ hỗn hợp vừa trộn vào khuôn.
Nướng cách thuỷ 160 độ đến khi mặt bánh chín vàng, thăm bánh ko thấy dính là chín.
Các bài viết liên quan:
{ 3 trackbacks }
{ 23 comments… read them below or add one }
Eo ngon the, lam to them qua roi, A ma cai hoa kia xinh qua, la hoa gi ha nang?
@HuaBin:
Hồng mai đấy nàng ạ. Mà tình hình mấy ảnh này hoa được chú ý hơn bánh nhỉ? Hị hị
Em cũng thích món này lắm, xem blog chị xong, chăc là lại lôi đồ nghề ra nghịch!
Nàng ơi, tớ có hộp creamcheese đang dở dang, cho tớ hỏi, nàng làm cái này có cần khuôn đáy rời ko (chắc ko nhỉ, vì nướng cách thủy), với cả đúng công thức này nàng nướng khoảng chừng bao lâu?
@Eucalyptus:
Tớ dùng khuôn đáy rời đấy, lấy ra cho dễ, hihi. Mà khuôn đáy rời hàng Thiếc thì thả vào nướng cách thuỷ vô tư, nhưng nếu dùng springform nonstick thì coi chừng, bọc cái đế khuôn kỹ vào, ko là nước ngấm vào nhé. Thế mới biết khuôn rởm nhiều khi lợi hại phết!
Hơ, hóa ra khuôn hàng Thiếc lại ok hơn à, tớ ko có khuôn đáy rời của Hàng Thiếc, nhưng mà có cái gần giống. Nàng trả lời luôn cho tớ cái vụ thời gian nướng với, bữa trước sắm cái nhiệt kế, thấy lò nhà mình nhiệt chuẩn luôn, mà sao bánh nướng lên vẫn ko chuẩn, chắc tại người rùi, hu hu.
Ơ quên mất. Nướng khoảng 1h nàng ạ. Nếu chắc cú thì cứ lấy cái giấy thiếc bọc đế lại, đỡ lo, hihi
Thanks nàng nhé, mai SN đứa em họ, định làm bánh chiffon tặng nó, nhưng chắc thử cái bánh này luôn.
Nàng thân mến, hqua tớ thử món này rùi, tớ nướng rãnh giữa, 160độ, 1 tiếng, làm xong bánh nở cao, mặt bánh vàng, bỏ ra ngoài 1 lúc thì bánh xẹp xuống khoảng hơn 1cm, lấy bánh ra thì phần đáy bánh hơi ướt và bết (bảo đảm ko bị ngấm nước từ ngoài vào đâu), ấn vào bánh thì thấy tiếng bọt nước nổ lép bép. Măm thơm, ngon nhưng hơi bết bánh. Nàng bắt bệnh hộ tớ với.
Nàng hạ xuống rãnh dưới đi vì nó nở cao nên mặt có thể vàng nhưng phần dưới chưa chỉn hẳn. Lò thì có nhiệt kế đo ko? Hay áng chừng thôi? Lò nhà tớ mà để 160 độ thì nó vọt lên thành 210 độ ấy nên thường xuuyên phải dùng nhiệt kế.
Tớ mới sắm nhiệt kế rùi, nhiệt chuẩn i bóc luôn ko lệch tí nào (vậy mà sao bánh mình làm ra chả chuẩn tí nào, hu hu). Tớ sẽ làm lại cho xuống rãnh dưới xem sao, thanks nàng nhé.
Good luck!
Chị ơi chỉ giúp em cream of tartar mua ở đâu ạ, em ở HN.em dùng bột mỳ của Prima có cần thêm bột ngô k chị.Em thấy trên này chị dùng khái niệm “trộn” là trộn bằng máy hay tay thôi ạ, em hỏi ngu ngơ quá tại mới học làm bánh. Em cảm ơn chị, bánh chị là tuyệt quá, em rất kết bánh made by Kiwi đấy ạ
Em lại hỏi nữa hỏi nhiều quá: trứng chị dùng trứng CP ạ, ước khoảng bnhieeu gr 1 quả ạ, sữa là sữa không đường ạ
@Bống:
“Trộn” là trộn bằng tay (tất nhiên dùng spatula ) còn “đánh” thì bằng máy. Bột ngô cho vào để bánh mềm nên nếu em dùng bột mì thì cho thêm vào để bánh mềm, xốp hơn. Bột prima của em thành phần gồm những gì? Bột ngô mấy hàng xén đều có gói nhỏ 6k 1 gói rất tiện, to hơn thì có gói nửa kg trong siêu thị. Cream of tartar cho vào bánh giữ cho lòng trắng trứng bông lâu, em mua ở Liên Hoa hoặc 66 Bà Triệu. Trứng chị dùng mua ngoài chợ loại to, trứng CP nhiều khi bị bé. Trọng lượng 1 quả trứng cân cả vỏ khoảng 65-70g.
Hqua e thử theo ct của chị, bánh thơm ngon, ko quá ngậy mà vẫn có cảm giác của creamcheese. Nhưng hình như e bị rò rỉ nước vào bên trong, nên bánh hơi bết.Chị nướng bánh có bị nứt mặt ko ạ?
Mình ko bị nứt mặt, bạn thử giảm nhiệt xem sao nhé.
Kiwi ơi, cho mình hỏi 1 chút. Bánh mình làm thì vị rất ngon, nhưng bánh nó bị nặng nặng phần dưới, nghĩa là nửa trên thì xốp còn nửa dưới thì cứng hơn 1 chút, tuy không bi chai bánh nhưng nó cứng hơn hẳn. Bạn bắt bệnh giúp mình với.
Chị Kiwi ơi, sao em làm bánh này bị bết bánh ở phần đáy bánh, còn phần mặt bánh thì hơi khô. Chị bắt bệnh dùm em nha chị. Em cám ơn chị nhiều
@AC.Ng, huourom
2 bạn xem lại khâu trộn nguyên liệu xem đã đều chưa nhé, nếu cheese bị vón cục hay lòng trắng trộn vào hỗn hợp cheese ko đều thì cũng là nguyên nhân khiến bánh ko nở xốp được. Cũng có thể do nhiệt cao quá chưa chín hết, trong trường hợp này thì giảm nhiệt và nướng thời gian lâu hơn nữa.
Bết có thể do bánh chưa chín, em hạ nhiệt nướng thêm nữa xem sao nhé.
uh, để lần sau mình xem lại. Cảm ơn Kiwi nhe
Em cam on chi kiwi nhieu nha. Lan sau em se lam lai
Chi Kiwi oi, sao banh em nuong no phong len rat dep, nhung dep ra thi banh xep xuong, be mat khong dep ti nao, nhung banh van ngon. Lam cach nao de banh dung xep xuong huh chi?