Dạo này có nhiều thời gian để nhớ về nước Ý. Hôm qua, ảnh ngày thứ 6 là mặt nạ carnival Venice. Hôm nay lại là một món tráng miệng của Ý – Crostata. Crostata – thử thách tháng 11/2010 của DB – giống như bánh tart ngọt, có phần crust (đế bánh) làm từ bột, đường và trứng. Crostata thực chất không có công thức cụ thể cho phần filling. Có thể dùng trái cây tươi, whipping, custard, phô mai ricotta, các loại hạt, mứt quả …. làm thành filling cho Crostata/Tart. Còn nếu ngại tìm công thức làm cookies, bạn cũng có thể dùng công thức đế bánh (crust) để làm ra những chiếc cookies xinh xắn, thơm ngậy mùi bơ.
Cách làm Crostata cực kỳ đơn giản. Chỉ cần cân đong các nguyên liệu, cho tất cả vào máy xay và bấm nút. Sau vài phút, ta đã có hỗn hợp crust mịn dẻo rồi. Thật là tiện lợi vô cùng!
Trong tủ lạnh nhà tôi bao giờ cũng thừa lòng đỏ trứng, thế nên bánh hôm nay tận dụng triệt để nguyên liệu sẵn có: Crostata với kem custard. Phần filling được làm từ sữa, lòng đỏ trứng tươi, kem whipping và một chút bột mỳ tạo độ cứng cho filling. Vì hỗn hợp filling lỏng nên các dải bột trang trí mặt bánh được đặt lên sau khi nướng bánh nửa giờ và hỗn hợp kem trứng đã đông lại. Cũng cần môt chút thời gian nướng với lửa trên để các dải bột chín vàng đều.
{ 11 comments }
Phần filling chủ yếu là nước, tạo đông bằng trứng nên ăn có cảm giác như ăn… thạch man mát. Nếu thích ngậy hơn có thể thay thế nước bằng sữa tươi. Tùy theo kích cỡ khuôn mà điều chỉnh Crust (đế bánh) hay filling (nhân bánh) cho phù hợp. Nếu dùng khuôn nhỏ sẽ tốn nhiều vỏ, nếu dùng khuôn to, sẽ tốn nhiều filling hơn. Tart trứng nướng thẳng 1 lần, không nướng sơ Crust trước. Nếu muốn tìm đúng hương vị Trung hoa, thêm vào filling và rắc mặt chút bột nutmeg (hạt nhục đậu khấu). Nên sử dụng trứng gà tươi, bánh sẽ thơm ngon hơn.
