Tart

Không thể tin nổi một tuần đã trôi qua. Tuần vừa rồi quay lại với công việc, bận ngập đầu. Tự thưởng cho mình một bữa tiệc tart, hy vọng tuần tới công việc suôn sẻ.
Bữa tiệc tart hôm nay có 2 loại tart, một loại thanh đạm giảm béo, một loại nữa có tí men rượu, ăn vào ngây ngất ngất ngây. Phần Crust làm giống nhau, cùng 1 công thức cho cả 2 loại bánh, loại Crust xôm xốp. Bailey Custard làm từ rượu Bailey Irish, đặc, có vì bùi, một chút mùi rượu. Vậy là có thể mang Bailey từ bên quấy Bar vào bếp, blah blah blah, đỡ lo khônh xài hết chai Bailey 1l trong vòng 6 tháng. Lemon Curd thành phần gồm có nước cốt chanh, vỏ chanh, đường, trứng cho một hỗn hợp chua mà thanh cò màu vàng óng. Ai thích ngậy, thích vị béo thì đừng chọn loại này nhé, kẻo lại chê. Hoặc cũng có thể chế lại Lemon curd bằng cách giảm nước cốt chanh đi rồi thêm vào sữa, kem tươi hoặc bơ sẽ thành Lemon Custard ngay.

Receip

Bailey’s Tarts

Crust:
150g bơ mềm
50g đường
250g bột mỳ
1 quả trứng
1 nhúm muối
70g chocolate đen để trang trí

Trộn muối với bột
Đánh bơ với đường cho đều
Đập trứng vào đánh tiếp vài giây cho trứng tan ra
Rây bột vào hỗn hợp bơ, đường, trứng rồi trộn đều. Có thể hỗn hợp sẽ rời rạc, dùng tay nhồi cho bột đều thành một khối
Bỏ bột ra bàn, rắc bột áo, dùng cây cán bột cán bột mỏng khoảng 0.3cm.
Dùng dao cắt thành các miếng bột nhỏ và ấn vào khuôn hoa, lấy ngón tay cái miết phần bột thừa ở mép khuôn
Lấy một chiếc nĩa xiên nhẹ vào bột để tạo lỗ giúp bột khi nướng không bị phồng
Nướng 160 độ trong khoảng 15 phút đến khi nâu vàng.
Gỡ đế bánh ra khỏi khuôn cho nguội. Một nửa dùng làm Bailey’s Custard Tarts, một nửa làm Lemon Curd Tarts

[click to continue…]

Tagged as: Bailey's Irish, Lemon, Tart

{ 0 comments }