Mùa cưới đã đến rồi, bạn có muốn tự tay làm những chiếc bánh cho mình và bạn bè thân thiết trong ngày trọng đại nhất. Hãy chọn những chiếc cupcake với hoa hồng, bạn và người thân sẽ có một tiệc cưới khó quên.
Bánh cupcake hoa hồng dùng cốt bánh hương vanilla phủ kem trắng trang trí bằng một nụ hồng e ấp điểm xuyết những chiếc lá xanh trông thật xinh xắn đáng yêu. Cách làm cupcake và kem bơ Kiwi đã giới thiệu trong những post trước, thêm một chút khéo léo bắt bông kem là bạn có thể làm được những chiếc cupcake này rồi.
Cupcake hoa hồng có thể dùng đãi tiệc, có thể dùng để xây tháp bánh cưới hoặc kết hợp với bánh kem trang trí cùng tông tạo thành bộ bánh cưới hoa hồng hoàn hảo.
Để được một chiếc cupcake đẹp, kinh nghiệm của Kiwi là chọn cup giấy, đuôi bắt bông và trang trí phù hợp. Đó là 3 yếu tố quan trọng quyết định hình thức bên ngoài của bánh cupcake. Kiwi thích cup giấy trơn (1 màu) hơn là cup giấy hoa vì nó có thể áp dụng với nhiều kiểu trang trí khác nhau mà không phải lo trang trí cùng tông với màu cup giấy. Các loại đuôi bắt bông kem cũng cho những vân kem khác nhau, tùy mục đích mà chọn đuôi cho phù hợp, có thể là trơn, vân to hoặc vân bé. Riêng phầ n trang trí cupcake thì phong phú vô cùng. Cốt bánh giống nhau nhưng trang trí khác nhau cũng ví như là mặc những chiếc áo khác nhau. Có thể cup cake hôm nay cho đám cưới nên dùng hoa hồng, ngày mai dùng cho tiệc giáng sinh nên trang trí hoa trạng nguyên hoặc ông già Noel.
Dù cupcake được trang trí theo chủ đề nào thì nó vẫn là loại bánh “vui mắt” hay được yêu cầu trong các bữa tiệc. Lô cupcake hoa hồng này Kiwi làm theo yêu cầu của một bạn làm tổ chức tiệc cưới ở HN. Thật mừng vì đám cưới ngoài Bắc đã bắt đầu sử dụng bánh Âu nhiều hơn.
Đây là ảnh cupcake tuyệt đẹp bạn Kỳ Phong chụp trong đám cưới. Cám ơn bạn rất nhiều!
Đặt túi nghiêng 45 độ so với mặt bàn rồi bóp và kết thúc dứt khoát để được đuôi lá nhọn đẹp.
Tư thế (Tham khảo)
Kiwi thuận tay phải, khi cầm túi kem đặt ngang, bóp kem kéo từ trái sang phải. Ở tư thế này mắt vẫn có thể nhìn được rõ những gì mình trang trí.
II. Cách sử dụng đuôi
1. Đuôi lá cơ bản
Ở VN, đuôi lá phổ biến là đuôi đầu xẻ chữ V. Thông thường đuôi này sử dụng cho tất cả các loại hoa trang trí. Tuy nhiên, nếu khéo léo một chút ta có thể biến tấu ra một vài loại lá. Với các loại lá dùng đuôi xẻ V, khi bóp kem hướng phần V lên trên.
Tháng 9 năm 2009, khi làm chiếc bánh kem đầu tiên cho khách, tôi chưa có một chút kinh nghiệm nào về trang trí bánh. Nhìn mấy cuốn trang trí bánh kem level 1 của Wilton tôi vẫn ao ước một ngày nào đó mình có thể trang trí đẹp bằng 1/3 họ. Thời gian ấy, tôi mới biết chà láng bánh và bắt một hai loại sò đơn giản. Cũng không khó khăn lắm để tôi nhận ra rằng nếu bánh chỉ bắt sò thôi thì thật đơn điệu. Mất mấy cái bánh đầu tiên tôi phải giảm giá cho khách vì tự mình cảm thấy bánh xấu. Rồi tôi bắt đầu mày mò tìm cách đưa các loại hoa vào bánh để bánh thêm phần mềm mại, sinh động.
Chiếc bánh trang trí hoa đầu tiên
Mẫu bánh hoa đầu tiên tôi làm là mẫu bánh trang trí dạng drop (tạm dịch là hoa “ăn sẵn”). Đây là cách trang trí hoa đơn giản nhất mà ai cũng có thể làm được. Vấn đề quan trọng là tìm được đuôi hoa drop phù hợp và bạn chỉ cần bóp túi bắt bông để tạo ra những bông hoa nhỏ xinh trên bánh. Ngoài công dụng trang trí thẳng trên bánh kem, kiểu đuôi drop này còn được dùng với kem royal icing để làm hoa đường gắn trên bánh.
Trang wilton.com có giới thiệu hơn hai chục đuôi hoa dạng này, tuy nhiên đuôi ở VN mẫu mã còn hạn chế nên tôi lục tìm ở Hàng Thiếc, ở sạp Kim Trâm trong chợ Bến Thành cũng chỉ có vài chiếc dùng được. Nhưng thế cũng là tạm đủ với tôi cho bài hoa drop. Với những chiếc đuôi này, kết hợp các kích cỡ to nhỏ, đuôi viết chữ vẽ cành hoa, đuôi lá, có thể cho ra một số mẫu hoa khác nhau tuỳ vào sáng tạo của mỗi người. [Xem tiếp …]
Bạn nào không xem được clip trên thì xem ở đây nhé! (Hiện giờ Kiwi mới biết các bạn ở Đức và Áo không xem được clip này trên Youtube)
PHẦN 4: CHÀ LÁNG BÁNH
Trước khi chà láng, xẻ ngang bánh thành các lớp, trét kem và xếp các lớp lại thành chiếc bánh lúc ban đầu. Tùy theo loại bánh mà xẻ thành các lớp cho phù hợp. Bánh kem thông thường xẻ làm 2, làm 3. Nếu trét giữa bằng mứt thay cho kem thì chạy kem một viền Trét kem vào giữa Nếu không làm nhân kem bơ mà làm nhân mứt hoa quả, cần chạy một đường viền kem bơ làm “tường bao” bên ngoài để mứt khỏi chảy tràn ra ngoài. Xem thêm cách cắt xẻ bánh.
