Mùa cưới đã đến rồi, bạn có muốn tự tay làm những chiếc bánh cho mình và bạn bè thân thiết trong ngày trọng đại nhất. Hãy chọn những chiếc cupcake với hoa hồng, bạn và người thân sẽ có một tiệc cưới khó quên.
Bánh cupcake hoa hồng dùng cốt bánh hương vanilla phủ kem trắng trang trí bằng một nụ hồng e ấp điểm xuyết những chiếc lá xanh trông thật xinh xắn đáng yêu. Cách làm cupcake và kem bơ Kiwi đã giới thiệu trong những post trước, thêm một chút khéo léo bắt bông kem là bạn có thể làm được những chiếc cupcake này rồi.
Cupcake hoa hồng có thể dùng đãi tiệc, có thể dùng để xây tháp bánh cưới hoặc kết hợp với bánh kem trang trí cùng tông tạo thành bộ bánh cưới hoa hồng hoàn hảo.
Để được một chiếc cupcake đẹp, kinh nghiệm của Kiwi là chọn cup giấy, đuôi bắt bông và trang trí phù hợp. Đó là 3 yếu tố quan trọng quyết định hình thức bên ngoài của bánh cupcake. Kiwi thích cup giấy trơn (1 màu) hơn là cup giấy hoa vì nó có thể áp dụng với nhiều kiểu trang trí khác nhau mà không phải lo trang trí cùng tông với màu cup giấy. Các loại đuôi bắt bông kem cũng cho những vân kem khác nhau, tùy mục đích mà chọn đuôi cho phù hợp, có thể là trơn, vân to hoặc vân bé. Riêng phầ n trang trí cupcake thì phong phú vô cùng. Cốt bánh giống nhau nhưng trang trí khác nhau cũng ví như là mặc những chiếc áo khác nhau. Có thể cup cake hôm nay cho đám cưới nên dùng hoa hồng, ngày mai dùng cho tiệc giáng sinh nên trang trí hoa trạng nguyên hoặc ông già Noel.
Dù cupcake được trang trí theo chủ đề nào thì nó vẫn là loại bánh “vui mắt” hay được yêu cầu trong các bữa tiệc. Lô cupcake hoa hồng này Kiwi làm theo yêu cầu của một bạn làm tổ chức tiệc cưới ở HN. Thật mừng vì đám cưới ngoài Bắc đã bắt đầu sử dụng bánh Âu nhiều hơn.
Đây là ảnh cupcake tuyệt đẹp bạn Kỳ Phong chụp trong đám cưới. Cám ơn bạn rất nhiều!
Photo by Kỳ Phong
[Xem tiếp …]
Tagged as:
Bánh cưới,
cupcake,
Hướng dẫn trang trí bánh kem,
Trang trí bánh kem
Có nhiều bạn email hỏi Kiwi về việc mua sắm khuôn bánh, và một trong khuôn bánh cơ bản Kiwi hay khuyên các bạn mua là khuôn làm cupcake. Tại sao là khuôn cupcake mà không phải là khuôn khác? Vì cupcake là loại bánh dễ làm thứ hai chỉ đứng sau bánh quy/cookies. Đa phần các bạn thường bắt đầu làm quen với cookies và sau đó là bánh cake/cupcake. Đây là hai loại bánh dễ làm và an toàn nhất trong thế giới bánh ngọt vô cùng rộng lớn. Tuy cupcake làm đơn giản nhưng chỉ cần vài ý tưởng nhỏ là bạn có thể có những chiếc bánh xinh xắn cho bất cứ dịp đặc biệt nào. Bánh cupcake thường có 2 hoặc 3 phần: cốt bánh, kem phủ và đôi khi thêm phần trang trí trên cùng.
Để làm được những chiếc bánh cupcake xinh xắn, việc đầu tiên nên chọn khuôn phù hợp. Kinh nghiệm của Kiwi qua những lần làm bánh đãi tiệc là nên làm những chiếc cupcake nhỏ xinh vừa ăn hơn là những chiếc bánh to trét đầy kem là kem. Lời khuyên cho khuôn cupcake là bạn nên chọn khuôn bánh nhỏ có đường kính khoảng 3-4cm. Lý tưởng nhất là một khay mini 24 lỗ nonstick bằng kim loại. Loại khuôn này cho những chiếc bánh nhỏ xinh, thành bánh cao rất đẹp. Còn nếu bạn mới bắt đầu làm bánh và túi tiền chưa thật sự “rủng rỉnh”, hãy chọn những chiếc cốc nhôm nhỏ rời làm khuôn. Những chiếc cốc này giống như cốc làm đá/caramel bằng nhôm, đường kính miệng khoảng 4cm, bán phổ biến ở phố Hàng Thiếc (HN) với giá 3000Đ/1 chiếc. Nên mua số lượng có thể xếp đầy khay lò nướng của bạn. Và dù có sử dụng khuôn bánh nào thì bạn hãy nhớ lót một chiếc cup giấy vào lòng khuôn để chống dính nhé! Còn khay bánh 12 lỗ thì sao? Loại này phù hợp với bánh muffin cỡ lớn không có kem phủ hoặc dùng để làm một số loại bánh mỳ. Đừng dùng khay 12 lỗ làm cupcake, trông bánh của bạn sẽ kém về thẩm mỹ và phải cần tới hai người để ăn hết một chiếc bánh.
[Xem tiếp …]
Tagged as:
cupcake
Cách đây vài tuần, hội bánh HN có buổi gặp gỡ thành viên lâu năm, chị Cúc – Bebibo, trở về từ Melbourne. Tôi và các bạn hội bánh được chị tặng một số nguyên liệu làm bánh, trong đó có gói hạt Poppy. Hạt poppy là nguyên liệu thường dùng trong làm bánh, phổ biến dùng rắc mặt và trộn vào bột của một số loại bánh mỳ. Tôi đã từng dùng hạt poppy làm các loại bánh mỳ như Challah, PartyBrot, Kaiser Roll, lần này tôi thử dùng hạt poppy vào làm sponge cupcake, kết quả thu được là được một loại cupcake nhẹ, mềm mại và thật thơm. Cám ơn tấm lòng của chị Cúc. Chúc chị và gia đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc.
Passion Poppy Cupcakes
Poppy cupcakes
Nguyên liệu
130g bột mỳ
20g bột ngô
1 1/2 tsp baking powder
1 tsp muối
150g đường
5 trứng cỡ lớn, tách riêng lòng trắng lòng đỏ
80g nước
70g dầu ăn
1/8 tsp cream of tartar
2 tbsp hạt poppy
Cách làm
Trộn đều bột mỳ, bột ngô, baking powder, muối.
5 lòng đỏ trứng trộn đều với nước, dầu ăn, rây bột vào trộn đều, để sang một bên.
Cho 5 lòng trắng, đường, cream of tartar vào một bowl khác, dùng máy đánh trứng đánh bông cứng (stiff peak)
Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng, trộn vào hỗn hợp lòng đỏ.
Đổ ngược hỗn hợp vừa trộn vào chỗ lòng trắng trứng còn lại, trộn đều.
Thêm hạt poppy trộn đều.
Cho bột vào túi bắt bông kem, bóp vào các cup giấy.
Nướng 170 độ rãnh giữa trong khoảng 20-25p đến khi bánh chín vàng.
Xếp lên rack chờ nguội.
[Xem tiếp …]
Tagged as:
cupcake
Giáng sinh sắp đến, không khí giáng sinh tràn ngập mọi nơi, hãy cùng bé yêu làm cây thông Noel chuẩn bị chào đón giáng sinh. Cây thông làm từ cupcake, frosting bằng kem bơ và kẹo màu rất sinh động. Em bé nhà mình chưa đầy 4 tuổi, có thể giúp mẹ một số công đoạn đơn giản, và đặc biệt bé rất thích thú với việc trang trí tô điểm cho cây thông. Cupcake là loại bánh phù hợp với các buổi tiệc và nếu khéo léo một chút, bạn có thể làm ra những hình thù rất sinh động và vui mắt từ loại bánh này.
Đây là ảnh Kiwi cùng con trai lớn thực hiện món Christmas cupcake cho mục “Nấu ăn cùng bé yêu” trên báo Bếp gia đình số ra ngày 15/12/2009.
[Xem tiếp …]
Tagged as:
cupcake
Nếu chọn lựa một loại bánh cake cho mùa hè, tôi sẽ chọn bánh cake có Matcha. Matcha là một loại trà xanh bột du nhập vào Nhật bản từ thế kỷ thứ 8. Kể từ đó Matcha gắn liền với các buổi trà đạo Chanoyu. Ngày nay, Matcha là nguyên liệu lý tưởng để làm bánh bởi nó có mùi vị thơm thanh mát. Thử làm một lệnh search trên Google, sẽ ra cả núi công thức bánh trái sử dụng Matcha. Công thức thì vô số, nhưng lần này tôi dùng công thức bánh cake vừa có bột trà xanh, vừa có bột cacao để cho ra một loại bánh có vân hai màu nâu và xanh lá. Kết quả đúng như mong đợi, thành phẩm là một khay cupcake có những đường vân rất đẹp. Để trang trí, tôi dùng kem trà xanh phủ lên trên thành ra trông cả cái bánh nổi bật lên màu xanh lá lạ mắt. Và đây là tác phẩm cuối cùng:
[Xem tiếp …]
Tagged as:
cake,
cupcake,
Matcha
