Lâu lâu không làm bánh gì ăn tự dưng thèm cái vị mềm mềm béo ngậy tan trong đầu lưỡi ghê gớm. Tôi là fan của tất cả các món bánh dùng đến Creamcheese, một nguyên liệu làm bánh hảo hạng. Creamcheese có vị béo ngậy, hơi chua, kết hợp với bơ, đường, sữa bột tạo ra các món bánh thơm ngậy vị phô mai. Nếu kết với hoa quả thì hợp nhất là táo và dâu, và creamcheese cũng là nguyên liệu ko thể thiếu để làm nên món bánh Cà rốt. Còn nếu dùng creamcheese làm nguyên liệu chính thì chắc chắn phải nhắc đến bánh Cheesecake. Một miếng bánh cheese nhỏ mang lại nhiều năng lượng bởi thành phần có cheese, sữa, trứng, đường. Mùa đông ngồii Highland coffee lướt net, nhâm nhi tách trà nóng kèm với một miếng bánh cheesecake hình tam giác chẳng biết buổi sáng trôi qua từ bao giờ.
Dạo này bận rộn chẳng có thời gian lê la cà phê nữa, chính xác là từ ngày tình yêu sang lại bên kia, đường ăn chơi nhảy múa thu hẹp, có thời gian thì lại quanh quẩn bánh trái. Nhớ những ngày cà phê, vào bếp khua khoắng một hồi xong ổ bánh Japanese Cottony Cheesecake. Đây là món bánh đầu tiên tôi dùng nguyên công thức, không thêm bớt nguyên liệu. Phải nó rằng công thức của Diana Derssert chuẩn,cho thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn, texture xốp, nhẹ nhưng vững. Đặc biệt món bánh này dùng lúc mới ra lò cực ngon.
[click to continue…]
Tagged as:
Cheesecake,
Creamcheese
Almond apple bars là sự kết hợp tuyệt vời giữa hạnh nhân, táo và creamcheese. Nhờ có táo mà lớp creamchesse không còn bị ngấy, chỉ còn mùi thơm và vị bùi của hạnh nhân vụn trong phần đế. Dùng dao cắt bánh dứt khoát, nhìn ngang sẽ thấy cấu trúc miếng bánh thành 3 lớp rất đẹp và rõ ràng: bên dưới là lớp đế có màu nâu vàng của đường đỏ, lớp kem ở xen kẽ là những miếng táo, trên cùng là lớp bánh có màu vàng nhạt. Giống như các loại Bars khác, bánh táo hạnh nhân nướng trong khuôn vuông hoặc chữ nhật. Tuy nhiên loại bánh này phải để thật nguội hãy lấy ra khỏi khuôn để giữ được nguyên hình dạng của chiếc bánh.
Một chiếc bánh kích cỡ 20×20 cắt được làm 12 miếng bánh nhỏ. Nướng 2 loại Bars khác nhau rồi cắt làm những miếng nhỏ xếp xen kẽ trong khay là đủ một bữa tiệc ngọt nho nhỏ rồi.
Receip:
Almond apple bars
Crust:
1 1/4 cup bột mỳ
85g creamchesse
55g bơ
1/4 tsp muối
1/4 cup đường xay
1/4 cup đường đỏ xay
1/3 cup hạnh nhân bóp vụn
Topping:
2tbsp bột mỳ
2tbsp đường trắng xay
2tbsp đường đỏ xay
1/4 cup hạnh nhân lát
Filling:
140g creamchesse
1/2 cup đường trắng xay
1 quả trứng cỡ lớn
1tbsp nước chanh
1 nhúm muối
1-2 quả táo cắt lát
Cách làm
A. Crust:
1. Bơ với creamchese để mềm ra, đánh đều, thêm đường trắng, đường đỏ đánh tiếp.
2. Rây bột mỳ vào, trộn đều, thêm muối
3. Cho nốt hạnh nhân thái lát vào, trộn đều.
Bớt lại 2/3 cup hỗn hợp Crust cho phần topping, số còn lại ấn đều vào khuôn, nướng khoảng 20 phút cho phần Crust hơi nâu vàng thì bỏ ra.
B. Topping:
Trong khi nướng phần Crust thì quay ra làm phần topping
1. Dùng 2/3 số hỗn hợp của phần Crust, thêm bột, đường ở phần nguyên liệu topping vào trộn đều. Vì hỗn hợp khô và rời rạc nên dùng tay bóp cho nhuyễn
2. Để phần hỗn hợp vừa nhào bằng tay cùng với 1/4 cup hạnh nhân thái lát sang một bên
C. Filling:
1. Đánh creamchesse với đường
2. Đập trứng vào, đánh tiếp vài giây
3. Thêm nước chanh, muối, đánh cho hỗn hợp đều quánh lại
Phần Crust đã nướng hơi nâu vàng đem ra xếp táo cắt lát kín mặt, rót phần Filling vừa chuẩn bị vào. Phía trên rắc phần Topping lên và dàn đều, trên cùng rắc hạnh nhân lát trong phần nguyên liệu Topping.
Nướng tiếp khoảng 45′ nữa, nhiệt độ bằng nhiệt độ nướng bánh cake. Bánh chín để thật nguội mới lấy ra. Dùng khuôn vuông 20×20
Tagged as:
Apple,
Baking,
Creamcheese
