Chiều qua, nhận đc Pm của một bạn hỏi về cách làm bánh bao sữa dừa. Dự báo thời tiết ngày mai trời chuyển lạnh rồi, chỉ con bữa nay trời ấm, thế nên tranh thủ thử lại công thức cho chính xác. Nhà tôi bánh bao chay luôn đắt hàng trong khi bánh bao nhân thịt thì ế đầy ra đấy. Nếu bữa sáng mỗi nguời chỉ ăn được 1 chiếc bánh nhân thịt thì thay vào đó là 2 chiếc bánh chay. Ông bà nói bánh nhân thịt đầy. Thành thử ra tôi cứ làm bánh bao chay thôi, vừa đỡ mất thời gian, ăn lại nhẹ nhàng. Thời tiết nóng ẩm cơm trưa no nê xong mới đi trộn mẻ bột, nửa tiếng máy trộn bột xong mang ra đập mấy cái cho mịn mặt rồi cho vào lò ủ. Ngủ dậy đem bột đi tạo hình rồi hấp 10 phút được một mẻ. Tôi tạo hình bánh bao chay rất đơn giản. Khối bột lấy ra đấm cho xẹp xuống, để cho bột nghỉ 1 phút rồi bắt đầu tạo hình. Vê khối bột cho dài ra, lăn qua lăn lại cho mịn mặt rồi lấy dao cắt thành các đoạn đều nhau. Hoặc cách khác nữa là dàn móng miếng bột, lăn tròn cuộn lại, lăn cho bột chặt rồi cắt khúc sẽ cho miếng bánh đẹp hơn. Từ 500g bột mỳ Hoa hồng xanh, tôi thường làm 10 chiếc bánh bao chay cho cả nhà ăn rải rác trong 2 ngày. Bánh bao chay dễ ăn, có thể dùng để ăn sáng, ăn xế chiều thậm chỉ cả ăn đêm.
Receip:
Bánh bao chay
500g bột Hoa hồng xanh
240g sữa không đường*
1 gói men nở (7g)
100g đường
1 thìa canh dầu ăn
1. Cho các nguyên liệu vào máy làm bánh mỳ (Breadmaker) trộn theo thứ tự sữa, đường, muối, dầu ăn, bột men nở
2. Trộn bằng máy 30 phút cho bột thành một khối dẻo, mềm.
3. Lấy bột từ máy ra, đập cho mịn mặt rồi cuộn bột thành một khối.
4. Ủ bột từ 1 – 1,5 tiếng cho bột nở gấp đôi
5. Đấm vào bột để loại bỏ bọt khí, để nghỉ 1 phút
6. Tạo hình bánh, đặt vào các miếng giấy để chống dính.
7. Ủ tiếp 45 phút cho bánh nở thêm.
8. Hấp bánh trong xửng 10 phút
Bánh bao sữa dừa
Sử dụng công thức trên nhưng thay 240g sữa bằng 150g sữa + 100g nước cốt dừa (Coconut cream). Nếu thích ngọt thì tăng thêm 20g đường cho đậm đà, phù hợp với sữa dừa hơn. Ngoài ra các công đoạn khác không thay đổi.
{ 3 comments }
