Bánh giòn tan, thơm ngậy mùi dừa phảng phất vị chocolate
Receip
Cocochip cookies
125g bơ
100g đường xay
140g bột
Vani
100g dừa khô sấy*
50g chocolate chip
Chút muối
1. Đánh bơ với đường
2. Thêm muối, vani đánh tiếp cho đều
3. Rây bột mỳ vào, trộn tiếp
4. Cho tiếp dừa tấm, chocolate chip vào trộn đều
5. Viên thành các viên nhỏ đều nhau (khoảng 10g)
6. Xếp các viên bột vào khay, nướng 150 độ khoảng 20′ đến khi chín vàng
7. Bánh nướng xong xếp tất cả vào khay, cho lại vào lò sấy 100 độ trong 60′ cho giòn tan
* Dừa khô sấy:
Dừa nạo hoặc xay mua ở chợ về cho vào chảo rang cho bay bớt nước, khô se se và hơi vàng một chút, để nguội. Hoặc cũng có thể cho vào lò vi sóng quay, vài phút lại bỏ ra đảo cho đều rồi cho vào quay tiếp đến khi khô se thì thôi. Nếu dùng dừa nạo trước khi rang phải dùng kéo cắt nhỏ ra.
Tagged as:
Cookies
Bánh có màu xanh tự nhiên của matcha, xốp mềm, thơm mát vị trà xanh.
Receip
Matcha cookies
320g bột
1/4tsp muối
220g bơ
1 tbsp matcha
110g đường xay
1. Đánh bơ với đường
2. Thêm muối, vani đánh tiếp cho đều, tiếp tục cho bột matcha vào đánh tiếp.
3. Rây bột mỳ vào, trộn cho đều
4. Bọc nilong vào bột, để ngăn mát tủ lạnh 20′ cho bột hơi cứng lại.
5. Cán bột dày 3mm, dùng cookies cutter cắt tạo hình. Hoặc đơn giản hơn nặn tròn đặt vào khay rồi dùng 1 chiếc dĩa ấn xuống tạo vân. Nếu bột vẫn ướt thì thêm bột trộn đều rồi cán tiếp. Nếu muốn dùng cookies press thì bớt chút xíu bột cho hỗn hợp lỏng ra (lưu ý: dùng cookies press bỏ qua công đoạn cho bột vào tủ lạnh)
Nướng 150 khoảng 20′. Nướng chín chứ không nướng vàng để bánh có màu xanh của matcha.
Tagged as:
Cookies
Dịp này Kiwi làm rất nhiều cookies, làm bao nhiêu đóng túi bấy nhiêu chuyển đi hết. Tết mà, cookies là loại bánh được chọn nhiều nhất vì để được lâu. Trong ngày hôm nay 28 tết, Kiwi sẽ tranh thủ post 3 trong số các loại cookies Kiwi làm tết này. Bánh đầu tiên là Almond Praline giòn tan với hạt hạnh nhân bùi bùi. Bánh hình thức đẹp, giòn, đóng túi không lo bị vỡ.
Receip
Almond Praline
270g bột
220g bơ
¼ tsp muối
120g đường
Vani
150g Hạt hạnh nhân rang chín (loại vẫn còn vỏ nâu)
1. Đánh bơ với đường
2. Thêm muối, vani đánh tiếp cho đều
3. Rây bột mỳ vào, tiếp tục trộn cho đều
4. Bọc nilong vào bột, để ngăn mát tủ lạnh 20′ cho bột hơi cứng lại.
5. Cân và vê bột thành các viên tròn nhỏ (khoảng 10g)
6. Xếp các viên bột vào khay
7. Lấy 1 hạt hạnh nhân đặt vào giữa viên bột và hơi ấn xuống để bột ngập nửa hạt hạnh nhân
8. Nướng 150 độ trong khoảng 20′ đến khi bánh hơi vàng là chín
9. Nhẹ nhàng dùng xẻng lấy bánh ra khỏi khay và đặt lên rack cho bánh nguội hẳn. Khi bánh nguội sẽ cứng lại
Tạm thời Kiwi post 1 bánh trước. Sáng nay tranh thủ được nghỉ sẽ đi mua đào và một ít đồ dùng cho 2 em bé. Chiều nay tranh thủ vừa làm bánh vừa post thêm Matcha cookies. Tết càng đến gần lại càng bận rộn. 8h sáng nay trả cho khách 1 chiếc bánh bigsize mà còn chưa kịp chụp ảnh. Tiếc quá! Lịch hôm nay còn 1 ổ bánh chuối, 1 ổ bánh kem, 3 khay bánh mini mocha và khoảng 2kg cookies dừa nữa. Ôi, busy day….
Tagged as:
Cookies
Một loại cookies đơn giản, cực dễ làm. Tôi nhìn đồng hồ vẻn vẹn chỉ mất 2 phút để trộn bột. Nếu dùng cách cán bột và cắt bằng khuôn cookies thì chắc mất thêm 5phút nữa. Tuy nhiên tôi nặn bột bằng tay nên mất đến 15 phút chỉ cho việc tạo hình làm sao cho giống hình trứng nhất. Bánh này làm để hưởng ứng ngày Lễ phục sinh năm nay, 2009. Dễ đến 1 tuần này rồi, trên các web nấu ăn la liệt những loại thức ăn homemade cho ngày Lễ phục sinh, nhìn không cũng “ngứa nghề”, chần chừ mãi cuối cùng cũng đi trộn bột. Một hồi nắm nắm nặn nặn được một rổ đầy những trứng!
Receip:
Almond biscuits
CT: flagrantedelicia
250 g bột mỳ
125 g đường vàng
125 g bơ
1 quả trứng lớn
1 tsp bột nở
150g hạnh nhân hạt
1 lòng đỏ trứng để quét mặt bánh
“
1. Đánh bơ với đường
2. Đập trứng vào, đánh tiếp vài giây cho trứng tan ra.
3. Cho hỗn hợp bột mỳ, bột nở đã trộn đều vào trộn tiếp
4. Bột trộn xong vo thành một khối dẻo, khô, không dính tay là được
5. Đem nặn thành những miếng bột hình trứng
6. Ấn hạnh nhân hạt vào giữa miếng bột hình trứng
7. Quét lên mặt hỗn hợp lòng đỏ trứng + nước
8. Nướng 150 độ trong 50 phút
* Lưu ý:
Nhiệt độ nướng thay đổi tuỳ theo từng lò
Tagged as:
Baking,
Cookies
Hết Noel rồi mới post entry này. Năm nay muốn thử sức với nhà xây bằng bánh quy gừng mà chẳng đi tha đủ nguyên vật liệu nên đành quay ra làm đoàn tàu cho đơn giản. Công thức thì của bác Coolkids, dùng hết 2 công thức rưỡi là đủ cho đoàn tàu gồm 1 đầu tàu và 2 toa chở hàng. Đầu tiên vẽ nháp trên giấy. Mình ngược đời, vẽ từ bánh tàu vẽ lên. Chẳng còn cái khuôn cookies nào, đành lấy cái đáy lon nhôm để làm bánh tàu. Vẽ bánh tàu rồi bắt đầu ước chừng vẽ lên thân của đầu tàu. Nháp xong vẽ lại trên bìa, bìa là vỏ hộp sữa Beba của con. Nướng xong xuôi các mảnh đầu tàu mới quay ra vẽ tiếp toa tàu. Lại phải đi kiếm cái bánh xe nhỏ hơn. Lục mãi trong tủ mới kiếm đc cái chén hạt mít của bà, thế là có bánh tàu.
Khung tàu đã có, việc tiếp theo là trộn bột để cán và cắt theo mẫu. Công thức bánh của bác Coolkids có mật mía nhưng gấp quá không chuẩn bị làm kịp, may có bác Bebibo tặng cho mật mía bác dành từ dạo trung thu, thật là phải cảm ơn bác nhiều. Và đây là hình đoàn tàu hoàn chỉnh.
Tàu làm xong để được mấy ngày, chất kẹo lên toa một lúc thì “giăc” oanh tạc cả kẹo cả tàu :chef: :sherlock:
Tagged as:
Cookies,
Gingerbread
