Posts tagged as:

cake

Bánh cà rốt trái mùa

08/01/2012    Gửi cho bạn bè Gửi cho bạn bè            In bài này In bài này

Hà Nội đang ở những ngày rét nhất trong năm. Rét phải nói là đậm, là ngọt như chưa từng rét thế. Biết là mỗi năm chỉ có vài đợt “cắt da cắt thịt” trong vài ngày cho đến vài tuần thôi, nhưng vì trong đầu cứ phải nghĩ đến việc mặc áo nào chống rét, sửa soạn chăn nào ấm hơn cho nên dường như rét càng rét thêm. Con trai lớn nhắc “Mai rét, mẹ cho con nghỉ học”, con trai bé thì mới rét sâu 1,2 ngày thôi đã ốm rồi! Việc chống rét bây giờ là ưu tiên số một, để cả nhà được khỏe mạnh trong suốt mùa đông.
Bếp những ngày cuối năm chẳng có món gì mới, chỉ cần đảm bảo đủ rau thịt giữ sức. Loanh quanh vẫn chỉ là rau mùa đông nấu với sườn. Món chính thường là cá hấp hoặc, thịt kho hay nấu đông. Cuối tuần nghỉ làm thì hay có nồi lẩu xì xụp cho ấm dạ.
Món tráng miệng kể từ hai tuần trước đến giờ mới có nhõn hai món: Cupcakes Valentine (sẽ post công thức sau Tết âm lịch) và bánh Cà rốt trái mùa. Người ta thường làm bánh cà rốt vào mùa thu khi có lá vàng rơi, có táo chín đỏ… Mình lại ngược đời, đi làm bánh cà rốt vào giữa mùa đông, rét tê tái. Có hai lý do để làm bánh cà rốt vào tháng mười hai: một là tháng này có nhiều cà rốt ta hảo hạng, hai là trời lạnh ăn bánh cà rốt âm ấm quện vị nhục đậu khấu với quế thơm nồng rât là… vừa miệng.

Và bánh cà rốt lần này dùng một công thức mới, sau khi thử nghiệm thì thấy tốt hơn công thức Challenge cũ ở chỗ xốp hơn và không bị bết hay đặc.

Công thức
[Xem tiếp …]

{ 6 comments }

Sau Trung thu, còn thừa một nải chuối to lốm đốm nâu. Biết làm món gì cho hết nải chuối bây giờ? Một list các loại được liệt kê ra. Nào là Pudding chuối, chè chuối, cake chuối , chuối đốt rượu…. Nhưng vào phải đúng hôm bệnh.. lười nổi lên, cuối cùng thì tôi chọn bánh chuối nướng. Tôi đã làm cake chuối và bánh kem chuối rồi, vậy nên lần này là Upside down Banana Cake, tạm dịch là “Bánh chuối lật ngược”.

Upside down Banana Cake có 2 lớp, lớp trên là chuối tươi nướng bơ, lớp dưới là bạt cake xốp ẩm. Tôi thích nhất là lớp chuối dẻo dai ngậy mùi bơ sau khi nướng. Yummy, ngon tuyệt nhé. Mà riêng bánh chuối thì ngon nhất là ăn khi mới ra lò khi vẫn còn nóng. Cầm miếng bánh trên tay vừa xuýt xoa bánh nóng rẫy, vừa hít hà hương chuối bơ đậm đà mới tuyệt làm sao.

Bánh chuối hôm qua làm, vừa ăn chơi vừa ăn sáng đến hôm nay đã hết sạch sành sanh. Đồ làm bánh cũng đã rửa dọn và sẽ cất đi trong khoảng 10 ngày. Bánh trái nghỉ hết rồi vì mai, kia bận đi làm, còn hai ngày nữa thì lên đường đến Nhật. Ước gì tối mai không quá bận để có thể làm một ổ mang đi “ăn đường”.

Lưu ý khi làm bánh chuối:
- Dùng chuối tây chín vừa
- Chỉ dùng đường đỏ, không dùng đường trắng
- Dùng giấy nến chống dính cho khuôn
- Công thức dưới đây dùng cho khuôn vuông 20cm
[Xem tiếp …]

{ 15 comments }

K.W’s Birthday Cake

04/08/2011    Gửi cho bạn bè Gửi cho bạn bè            In bài này In bài này

Hôm nay là ngày bình thường nhưng hơi … đặc biệt. Đầu tiên bất ngờ vì bó hoa thật đẹp, rồi đến những lời chúc mừng của đồng nghiệp. Từ đêm qua FB, YM, email tràn ngập những lời chúc yêu thường từ bạn bè khắp mọi nơi. Xin cám ơn tất cả các tình yêu đã mang đến cho Kiwi một ngày sinh nhật vui vẻ, thật sự hạnh phúc.

Mời mọi người cùng ăn bánh sinh nhật.

Honey Banana Cream Cake là sự kết hợp giữa chuối, mật ong và quế. Bánh gồm 3 phần: cake chuối quế mật ong, kem mật ong và chuối đôt rượu.
Món bánh này đánh dấu ngày Kiwi “nhóm” lò trở lại sau đợt nghỉ để chỉnh trang căn bếp. Tuy vẫn còn ngổn ngang nhưng máy đánh trứng đã được lau chùi, bột, trứng đã sẵn sàng. Từ mai Kiwi sẽ làm bánh trở lại. Tiếp sau sẽ là nấu nướng khi căn bếp được hoàn thiện.

Công thức

Honey Banana Cream Cake

1. Honey Banana Cake:

230g bơ
300g bột mỳ
2 tsp baking powder
1 1/2 tsp bột quế
160g đường xay
70g mật ong
3 quả trứng
3 quả chuối
50g sữa tươi không đường

Cách làm
Bột mỳ, baking powder, bột quế, muối trộn đều, rây mịn.
Chuối bóc vỏ, dùng một chiếc nĩa dầm nát.
Cho đường, bơ vào bowl, dùng máy đánh trứng đánh cho bơ quện với đường khoảng 3′
Đập từng quả trứng vào, đánh tan trứng.
Cho bột vào trộn đều.
Thêm chuối nghiền, mật ong, sữa tươi, trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất
Đổ ra khuôn tròn 20cm, nướng 180 độ trong khoảng 50′ đến khi bánh chín vàng.
Úp bánh ra rack, chờ nguội
[Xem tiếp …]

{ 37 comments }

Tôi đã đi khá nhiều nơi có biển bởi vốn dĩ tôi là người thích biển, thích màu xanh, thích nghe tiếng rì rào sóng vỗ, thích cả cái mùi cá mằn mặn tanh nồng rất ư là … biển. Ngày bé đi với người thân thì Hải Phòng, Hạ Long, Cửa Lò, Vũng Tàu. Sau này khi đã tự “quyết định” được cuộc sống của mình tôi tìm đến những miền biển xa hơn như Đà Nẵng, Quảng Bình, Nha Trang, Mũi Né, Phú Quốc… Trong số những vùng biển tôi đã đặt chân đến, có vài nơi thật sự để lại ấn tượng. Ví dụ như Đà Nẵng, cụ thể là Cửa Đại, vài năm liền tôi đi liên tục, vậy mà đi hoài cũng không chán. Cửa Đại (Đà Nẵng) có bờ biển đẹp nhất cả nước. Từ Cửa đại đi vài cây số nữa là đến Hội An, nơi chúng tôi thường chạy xe máy (thuê) qua uống cà phê tối tối. Thế nên theo tôi thì đi Đà Nẵng có thể đạt được hai mục đích: nghỉ và chơi. Bởi thế nên nếu cho tôi chọn một nơi có biển để nghỉ hè, câu trả lời sẽ là Đà Nẵng.
Vừa rồi, nhân chuyến đi nghỉ Đà Nẵng, Huế cùng gia đình, tôi mới “khám phá” ra một vùng biển mới, về “tiềm năng” không thua kém gì Cửa Đại. Nhắc đến Huế, tôi chỉ nghĩ đến những lăng tẩm hay cái nắng nóng gay gắt của miến Trung. Thế nên khi đến Huế lần đầu, tôi đã nghĩ đây sẽ là lần duy nhất. Ấy thế mà tôi đã trở lại Huế lần thứ 2 bởi tò mò về một vùng biển mới chưa từng nghe tên: Biển Thuận An.
Biển Thuận An nơi chúng tôi đến còn khá mới mẻ với giới du lịch. Người ta thường đi Đà nẵng, Lăng Cô (Huế) thì nhiều còn biển Thuận An nghe nói chỉ có người Huế hay chạy xe máy qua tắm rồi về trong ngày.

Chắc vì còn mới mẻ nên biển Thuận An vẫn giữ được nguyên vẻ đẹp với làn nước biển trong vắt, bờ cát trắng thoai thoải trải dài, sạch sẽ. Có hai điều tôi thấy khá lạ ở đây là : bãi cát sạch tinh không có vỏ ốc và nước biển có vị mằn mặn hơn bình thường. Suốt từ sáng đến 3h chiều nước biển có màu xanh ngắt và bãi cát trắng lóng lánh tạo nên một bức tranh thiên nhiên tuyệt đẹp, hiếm có.
Trên khu vực biển Thuận An có làng chài An Hải với thuyền nhỏ của ngư dân neo đậu, là điểm nhấn cho vẻ đẹp nên thơ của cả một vùng biển trài dài. Cách biển 1km về phía đất liền là Phá Tam Giang nổi tiếng trong thơ ca Việt Nam, nay được biết đến là nơi cung cấp nguồn hải sản dồi dào. (Cặp Biển – Sông là Thuận An – Phá Tam Giang {Huế} giống như Cửa Đại – Sông Thu Bồn {Đà Nẵng}). Từ Phá Tam Giang đi xuôi theo đường bộ khoảng hơn chục cây số nữa là kinh thành Huế, nơi có rất nhiều điểm du lịch văn hóa nổi tiếng.

Ở biển Thuận An hiện nay có 2 khu nghỉ dưỡng: Tam Giang Resort (được nâng cấp từ khu nghỉ của Ngô Đình Cẩn em trai Tổng thống cũ đầu tiên của Miền Nam Việt Nam – Ngô Đình Diệm) và Ana Mandara Huế Resort & Spa (thuộc tập đoàn nghỉ dưỡng Ana Mandara).
Biển Thuận An có khu nghỉ dưỡng tốt, bờ biển đẹp, lại gần điểm điểm vui chơi nên với tôi nó là nơi lí tưởng cho các kỳ nghỉ hè. Rất có thể hè năm sau, nhà tôi lại chọn đi Huế!.

Nhân đang nhắc đến chủ đề biển, có món Chocolate Madeleines mang ra mời khách vãng lai trong thời gian các bài viết tạm thời bị gián đoạn do cô chủ đang sửa sang lại căn bếp cũ.


[Xem tiếp …]

{ 6 comments }

Cake chà là sữa chua

18/03/2011    Gửi cho bạn bè Gửi cho bạn bè            In bài này In bài này

Tôi có anh đồng nghiệp mới hoàn thành nhiệm vụ trở về từ vùng giải cứu lao động Cairo, Thổ Nhĩ Kỳ và Tunisia. Quà đem về cho cơ quan là cơ man chuyện vui vui trong những ngày ở vùng hỗn loạn và một bịch lớn chà là khô Tunisia. Chuyện vui, cười được nghe thì nhiều nhưng chẳng kể lại ở đây làm gì, chỉ nói chuyện về bịch chà là khô đặc sản thôi nhé. Chà là Tunisa màu cánh gián, còn nguyên cành lúc lỉu đầy những quả khô, vị thì ngọt sắc, ăn một miếng cứ là ngọt, “ngọt lịm cả tim gan”. Ăn quả đầu tiên thấy ngọt, đến quả thứ hai thì kiểu gì cũng phải đi kiếm chén nước chè uống giải ngọt. Hồi ở cơ quan cũ, chà là này chúng tôi hay được phi công người Âu biếu làm quà tặng mỗi khi họ quay lại VN sau kỳ nghỉ. Dạo đó chưa biết làm bánh nên chà là chỉ dùng ăn chơi, thường thì một gói ăn lay lắt vài ngày mới hết. Giờ thì bánh đã biết làm nên cho chà là vào làm bánh là cách làm vợi quả nhanh nhất. Bánh chà là chín nở cao, vàng sậm thơm nức cả phòng.

Hôm nay ăn bánh chà là để nhớ có giai đoạn cả cơ quan “mất ăn mất ngủ” vì công việc. Ơn trời là mọi việc đã tốt đẹp, việc được giao cũng đã hoàn thành.

Hết Libya, bọn tôi bắt đầu nhiệm vụ mới. Tuần này đã sẵn sàng kế hoạch tăng chuyến đi Narita trong những ngày tới. Xin chỉa sẻ với nỗi đau mà người dân Nhật bản đã phải gánh chịu. Một lời cầu nguyện cho nước Nhật: mong sao các bạn sớm vượt qua thảm họa này.

Về công thức bánh chà là:
Bánh này làm ngẫu hứng, ko theo công thức nào. Bữa nay nổi hứng trộn hết bằng tay, không dùng đến KA. Bánh sau khi ra lò mặt chín vàng có những rãnh nứt đẹp, thơm dậy mùi bơ và sữa chua. Một công thức bánh vừa đủ cho 3 khuôn loaf mini 10x7cm. Nếu không có chà là có thể thay bằng các loại quả khô hoặc các loại mứt có vị ngọt khác.
[Xem tiếp …]

{ 10 comments }

</