Năm mới đã đến, Kiwi xin chúc các bạn một năm mới mạnh khỏe, hạnh phúc, nhiều tài lộc, vạn sự như ý!
Chúc mừng năm mới Canh Dần!
Bánh hoa đào cổ thụ 5 cánh mừng xuân mới
{ 6 comments }
Posts tagged as:
Bánh Kem
Lời chúc đầu năm
14/02/2010 
Gửi cho bạn bè
In bài này
Tết Nguyên đán đã tới gần, hãy làm bánh hoa đào ý nghĩa, tiện lợi để đãi khách. Đây là bánh kem bơ kích thước nhỏ vừa xinh cho một người ăn. Vì là bánh đãi khách dịp Tết nên trang trí hoa đào rất phù hợp. Phần bạt bánh là bạt gatô, frosting bằng kem bơ. Cũng có thể dùng các loại bạt bánh chiffon, gatô Hồng Kông hay thay kem bơ bằng kem tươi tùy thích. Bạt bánh nướng xong để nguội, xẻ làm 2,3 lớp, kẹp kem ở giữa và phủ một lớp kem mỏng trên mặt. Dùng dao cắt bánh cắt bánh cắt bỏ viền ngòai cho thẳng đẹp rồi chia thành các miếng nhỏ vừa ăn. Mặt trên trang trí bằng hoa đào, hoặc các búp kem nhỏ xinh. Tuy nhiên cần phải lưu ý đến độ cứng của kem khi bắt hoa đào. Hoa đào (hoặc mai vàng) có 5 cánh, nhị có tua rua cho sinh động. Vì thời gian này Kiwi quá bận làm bánh, mứt tết nên ko thể post chi tiết cách bắt hoa đào. Các bạn quan tâm có thể tham khảo cách bắt hoa 5 cánh tại trang wilton (có link dẫn phía bên dưới). Chúc các bạn có nhiều món bánh ngon cho ngày Tết.
Dịp tết này, Kiwi đang làm rất nhiều cookies, mứt, bánh tươi các loại. Hy vọng còn đủ thời gian để post công thức chia sẻ với mọi người trước tết. Hiện giờ còn nhiều order nên Kiwi vẫn sẽ làm bánh đến 30 Tết. Nếu không bận đi chơi đầu năm, dự kiến lò sẽ nổi lửa vào mùng 4 tết.
{ 6 comments }
Hoa đồng nội
21/01/2010 Gửi cho bạn bè
In bài này
Sau các loại hoa hồng, violet, tôi bắt đầu tìm cách đưa hoa dại vào bánh. Hoa Linh lan, Tử đinh hương, Dã quỳ vàng cùng kết hợp với hồng tỷ muội tạo nên những mẫu bánh hoa đồng nội sinh động, màu sắc tươi tắn, trang nhã cho cảm giác bình yên, thoải mái. Ai bảo hoa đồng nội ko đẹp? Tôi đã từng ngẩn ngơ bởi một thảm cỏ đậu hoa vàng trước lối vào sân bay Tân sơn nhất hay mê mải quên thời gian với mấy khóm nghệ tây mọc lạc trong Botanic Gardern Uni Vienna. Với cảm nhận của riêng tôi, đã là hoa hoa nào cũng đẹp. Bởi vậy nên mới có từ Hoa dành để chỉ những thứ đẹp đẽ trên đời.
Ơn trời vẫn cho tôi những cảm nhận tốt về hoa, để mỗi ngày tôi đều có cảm hứng “vẽ” ra những bồng hoa bằng bơ xin xắn.
Linh lan, tử đinh hương, hồng tỷ muội, chuông tím
Và dã quỳ vàng
Xem thêm các mẫu bánh của Kiwi:
{ 14 comments }
Bánh kem – Made by Kiwi
06/01/2010 Gửi cho bạn bè
In bài này
Dạo này tôi mê mẩn với bánh kem, hết mẫu này đến mẫu khác, sáng tác mãi vẫn chưa chán Đam mê nối tiếp đam mê… Và cũng vì tôi yêu thích bánh kem kiểu Âu nên đa phần các tác phẩm của tôi ít nhiều mang phong cách Tây âu, đơn giản, nhã nhặn, lịch sự và sang trọng (trừ những yêu cầu đặc biệt theo ý khách, tất nhiên!) Bánh kem Made by Kiwi luôn được làm rất tỉ mỉ, chau chuốt đến từng chi tiết nhỏ với tất cả sư yêu thích với bánh. Tôi đặc biệt có cảm hứng với bánh trang trí với hoa cho dù các mẫu bánh trang trí hoa luôn đòi hỏi sự phối hợp khéo léo giữa óc thẩm mỹ và đôi bàn tay. Nào là hồng, là cúc , là pansé….. , mỗi loài hoa khi thể hiện trên bánh đều có cái đẹp riêng, dù là hoa trên bánh nhưng không kém phần tươi đẹp.
Một mẫu bánh kem homemade làm hoàn toàn thủ công từ 2 bàn tay. Bánh hình tim trang trí hồng tỷ muội tím. Gọi là hổng tỷ muội bởi mỗi bông hồng chỉ nhỏ xíu bằng đầu ngón tay. Chùm hoa hồng được kết tỉ mẩn bởi các bông hoa xinh xắn màu tím đan xen giữa những chiếc lá nhiều vân nằm trải trên mặt bánh điểm xuyết những nụ hồng nhỏ ti li cùng tông.
Bánh homemade, không chiếc nào giống chiếc nào. Bởi thế cho nên người chị song sinh của nó cũng có khác biệt, ngoài hoa trên mặt bánh cùng tông màu lại có thêm một chùm bông ôm từ dưới chân lên thành bánh cho thêm phần tự nhiên giống như một bụi hoa leo trên hàng rào. Trong làm bánh kem, ngoài việc pha màu kem sao cho thẩm mỹ thì bố cục các hình trang trí cũng quyết định vẻ đẹp của một chiếc bánh. Nếu bố cục không hợp lý, dù khéo trang trí đến đâu, trông chiếc bánh sẽ thiếu đi vẻ hài hòa.
Mỗi khi làm bánh, tôi thường dành thời gian suy nghĩ trước khi bắt tay vào làm. Một chiếc bánh ra lò dựa trên yêu cầu của người đặt và ý tưởng của người làm ra nó. Nhưng cũng có lúc tôi làm bánh chỉ theo ý tưởng của mình, như chiếc bánh của em H này. Vì yêu cầu bánh cỡ lớn nên tôi dùng 4 dải zic zắc bao 4 góc để giảm bớt phần trống, cũng là tạo điểm nhấn cho bánh. Phía trên cùng là chùm hồng, violet được tô điểm bởi hoa sao vàng.
Nếu như bánh mang thương hiệu Cakehomemade, không chiếc nào giống chiếc nào thì bánh Made by Kiwi cũng vậy. Bánh của Kiwi chiếc sau luôn luôn khác chiếc trước cho dù nó được order theo mẫu có sẵn. Bởi vậy thay vì nửa tiếng để hoàn thành một chiếc bánh, tôi phải mất từ 1 đến 2h. Đây là 2 chiếc bánh cùng một ý tưởng và cuối cùng thành ra 2 mẫu khác nhau:
{ 28 comments }
Chủ đề: Hoa hồng
30/11/2009 Gửi cho bạn bè
In bài này
Tháng 11 có một ngày đặc biệt, kỷ niệm 30 năm ngày cưới bố mẹ. Đánh dấu cột mốc đáng nhớ, bác và các dì tổ chức bữa tiệc thân mật chúc mừng bố mẹ. Con gái đem đến góp vui ổ bánh kem hoa hồng. Bánh hình trái tim kết hoa hồng, ngọc trai hồng chúc mừng bố mẹ 30 năm và mãi mãi.
Bánh kem 30 năm ngày cưới bố mẹ:
Bánh kem 10 năm ngày cưới của một chị gần nhà:
Bánh kem của em H gửi chúc mừng sinh nhật người thân:
Tất cả đều chủ đề Hoa hồng.
{ 7 comments }
