Bánh Gatô

Dạo này tôi mê mẩn với bánh kem, hết mẫu này đến mẫu khác, sáng tác mãi vẫn chưa chán Đam mê nối tiếp đam mê…  Và cũng vì tôi yêu thích bánh kem kiểu Âu nên đa phần các tác phẩm của tôi ít nhiều mang phong cách Tây âu, đơn giản, nhã nhặn, lịch sự và sang trọng (trừ những yêu cầu đặc biệt theo ý khách, tất nhiên!) Bánh kem Made by Kiwi luôn được làm rất tỉ mỉ, chau chuốt đến từng chi tiết nhỏ với tất cả sư yêu thích với bánh. Tôi đặc biệt có cảm hứng với bánh trang trí với hoa cho dù các mẫu bánh trang trí hoa luôn đòi hỏi sự phối hợp khéo léo giữa óc thẩm mỹ và đôi bàn tay.  Nào là hồng, là cúc , là pansé….. ,  mỗi loài hoa khi thể hiện trên bánh đều có cái đẹp riêng, dù là hoa trên bánh nhưng không kém phần tươi đẹp.

Một mẫu bánh kem homemade làm hoàn toàn thủ công từ 2 bàn tay. Bánh hình tim trang trí hồng tỷ muội tím. Gọi là hổng tỷ muội bởi mỗi bông hồng chỉ nhỏ xíu  bằng đầu ngón tay. Chùm hoa hồng được kết tỉ mẩn bởi các bông hoa xinh xắn màu tím đan xen giữa những chiếc lá nhiều vân nằm trải trên mặt bánh điểm xuyết những nụ hồng nhỏ ti li cùng tông.

Bánh homemade, không chiếc nào giống chiếc nào. Bởi thế cho nên người chị song sinh của nó cũng có khác biệt, ngoài hoa trên mặt bánh cùng tông màu lại có thêm một chùm bông ôm từ dưới chân lên thành bánh cho thêm phần tự nhiên giống như một bụi hoa leo trên hàng rào. Trong làm bánh kem, ngoài việc pha màu kem sao cho thẩm mỹ thì bố cục các hình trang trí cũng quyết định vẻ đẹp của một chiếc bánh. Nếu bố cục  không hợp lý, dù khéo trang trí đến đâu, trông chiếc bánh sẽ thiếu đi vẻ hài hòa.

Mỗi khi làm bánh, tôi thường dành thời gian suy nghĩ trước khi bắt tay vào làm. Một chiếc bánh ra lò dựa trên yêu cầu của người đặt và ý tưởng của người làm ra nó. Nhưng cũng có lúc tôi làm bánh chỉ theo ý tưởng của mình, như chiếc bánh của em H này. Vì yêu cầu bánh cỡ lớn nên tôi dùng 4 dải zic zắc bao 4 góc để giảm bớt phần trống, cũng là tạo điểm nhấn cho bánh. Phía trên cùng là chùm hồng, violet được tô điểm bởi hoa sao vàng.

Nếu như bánh mang thương hiệu Cakehomemade, không chiếc nào giống chiếc nào thì bánh Made by Kiwi cũng vậy. Bánh của Kiwi chiếc sau luôn luôn khác chiếc trước cho dù nó được order theo mẫu có sẵn. Bởi vậy thay vì nửa tiếng để hoàn thành một chiếc bánh, tôi phải mất từ 1 đến 2h. Đây là 2 chiếc bánh cùng một ý tưởng và cuối cùng thành ra 2 mẫu khác nhau:

[click to continue…]

Tagged as: Bánh Gatô, Bánh Kem, Gateau, Mẫu bánh kem, Trang trí bánh kem

{ 28 comments }