Món bánh Soft buns làm vội trong lúc chơi với tụi nhỏ. Bột thì có máy trộn rồi, chỉ việc vê và nướng, khá là nhanh. Nhờ các con ngoan, mẹ cũng xong được 14 chiếc bánh tròn xinh xinh, để hôm sau đi làm không phải lo đến đồ ăn sáng. Bun tròn mềm xẻ ngang, kẹp với lát bơ, thêm chút tương ớt Heinz, vậy là xong bữa sáng.
Receip
Soft rolls
CT có chỉnh sửa từ Proffesional Baking
- 130g nước
- 315g bột bánh mỳ
- 5g men nở khô (Dry Yeast)
- 6g muối
- 30g đường
- 15g sữa tươi không đường
- 30g bơ mềm
Trứng + nước để quét mặt bánh
1. Cho các nguyên liệu theo thứ tự nước, bơ, muối, đường, bột, men nở vào máy làm bánh mỳ.
2. Dùng chức năng Dough đánh bột đến khi bột thành một khối mịn dẻo. Trước khi kết thúc chế độ dough 10′, kiểm tra lại khối bột lần cuối. Tuỳ theo cách trộn bột mà gia giảm thêm chút nước hay bột cho phù hợp. Nếu nhồi bằng tay nước sẽ bốc hơi nhiêu trong quá trình nhồi bột nên bột sẽ nhanh khô và có thể phải thêm nước. Khi cho thêm nước hay bột nên cho từng ít một, tránh trường hợp làm bột quá ướt hoặc quá khô.
3. Ủ bột khoảng 1h cho bột nở gấp đôi.
4. Bột đã nở, mang ra đấm vài cái cho bột xẹp xuống, để nghỉ 1′, chuẩn bị tạo hình.
5. Chia và cân bột, mỗi miếng 45-50g, để bột nghỉ 5′
6. Vê bánh thành hình Bun tròn (Tham khảo cách vê bánh)
7. Ủ bánh chỗ kín cho bánh nở thêm khoảng 30 phút nữa
8. Quét lên mặt bánh hỗn hợp lòng đỏ trứng + nước
9. Nướng 200 độ trong 30 phút (Nhiệt độ thay đổi tùy theo từng lò)
Các bài viết liên quan:
{ 13 comments… read them below or add one }
chị ơi em muốn làm paparoti như ngoài hàng bán thì dùng công thức nào vậy chị? Công thức nhiều ứng dụng hay công thức này có được không chị?
Món này chị chưa thử nên ko giúp được gì em rồi
Cô Kiwi ơi, cho con hỏi một chút ạ
Men trong công thức này là men avtive hay instant vậy cô ? Con không có máy làm bánh mì, nên nếu con trộn bằng tay thì vẫn cho các nguyên liệu lần lượt vào như bước 1 ạ ? Con cám ơn cô trước 
Men instant bé ạ. Trộn bằng tay thì trộn các nguyên liệu khô xong đổ ra bàn vun thành hình giếng rồi đổ nguyên liệu lỏng vào giữa và trộn dần vào như đánh vữa xi măng ấy
Thanks nhà Kiwi, hôm qua là lần đầu tiên làm bằng Bread Maker nên cũng vừa làm vừa nghe ngóng. Chắc tại nước lò TQ vì lò này nhiệt ko chuẩn, mình luôn phải giảm 20-30 độ so với công thức. Hôm nào làm lại mới được. Mà kiwi thấy cái này ngon hơn hay cái Bột nhiều công dụng ở trên ngon hơn.
Tớ thấy mỗi cái ngon một kiểu khác nhau. Cái bột ứng dụng thì kết hợp với các loại nhân ngon, còn soft roll thì làm bánh mỳ trắng ngon. Với lại còn tùy khẩu vị mỗi người. Nhưng chắc chắn là cái soft roll mềm hơn
Minh cung lam theo ncong thuc nay sao banh kho va vo lai gion chu mko mem, ma nuong chua duoc 39′ banh da chuyen sang nau rui. Bat benh gium minh nhe
Bạn xem lại khâu trộn bột có thiếu nước ko? Bột trộn đạt phải mịn, mềm, dẻo, hơi dính tay (tất nhiên sẽ dùng bột áo chống dính), kéo miếng bột ra ko bị rách. Của bạn mình nghĩ trộn bột chưa đạt. Nếu nướng lò TQ thì đưa xuống rãnh dưới rãnh giữa, nếu thấy mặt bánh vàng thành điểm trên mặt bánh mà cả bánh chưa vàng đều thì đậy lên mặt miếng giấy nhôm và nướng tiếp đến khi cả bánh vàng đều thì mới đạt. Bánh này làm chuẩn, mềm mềm lắm!
Em cám ơn chị. hihi, Em cũng đặt mua bột cái cân cùng các mẹ trên webtretho rồi chị ơi. Em vừa mới đặt xong chắc mai là có bột rồi. Em cũng ở HN chị à. Lấy bột rồi em sẽ thử lại mẻ bánh mỳ mới!
Nó là bột mỳ thường thông dụng thôi, dùng bột Cái cân làm bánh mỳ thì ngon hơn các loại bột đa dụng khác. VN ko có loại bột ghi rõ là bột bánh mỳ như nước ngoài đâu em.
Bánh Baguette làm tại nhà đa phần dùng công thức bánh mỳ Pháp nên ko nở nhiều như bánh mỳ VN. Chưa thấy ai làm bánh mỳ VN giống i xì bánh mỳ như ở lò bánh mỳ. Bánh mỳ VN bây giờ làm điêu lắm em ạ. Nở phồng tướng mà ăn 1 cái chũng chẳng no, nếu bóp vào còn có 1 dúm. Cũng ko biết bánh mỳ VN có những phụ gia gì nhưng thấy mọi người bảo nếu lởn vởn ở lò bánh mỳ thì mùi … kinh ko thể tả nổi
bột cái cân là bột gì vậy chị? mà mình dùng bột mỳ thường không được sao? em hay dùng bột 0 hoặc 00. Mà chị ơi, cho em hỏi là làm cách nào mà bánh mỳ barguette của VN nở ngon quá, bánh baguete em làm nó không được phồng và dai như của VN
Chị Kiwi ơi, Ở HN chị mua bột bánh mỳ ở đâu? Nếu mà mua bột bánh mỳ ở 66 Bà Triệu thì đắt chị ạ. Em làm bằng bột mỳ thường được không chị?
Bột bánh mỳ em tìm mua ở các lò bánh mỳ hoặc lên phố Đào Duy Từ nhé. Bọn chị ở Hn hay rủ nhau mấy người mua chung 1 bao bột mỳ Cái cân 25kg rồi chia nhau. Bột mua cả bao như vậy vừa mới, thơm, lại đảm bảo. Bột Cái cân chị dùng cho hầu hết tất cả các loại bánh.