Ở Lớp bánh Cơ bản, học viên thường hỏi tôi câu hỏi “Cupcakes và Muffin khác nhau thế nào?” Một số bạn cho rằng sự khác nhau cơ bản là Cupcake có trang trí còn Muffin thì không. Một số khác cho rằng Cupcake nhỏ hơn trong khi Muffin thường được nướng vào khuôn lớn hơn. Xét về một khía cạnh nào đó, cả hai ý trên đúng nhưng chưa thật đầy đủ.
Vậy hãy thử “mổ xẻ” hai loại bánh trên để xem Cupcakes và Muffin khác nhau thế nào nhé!
Cupcakes:
- Cupcake về cơ bản là bánh cake nướng trong khuôn nhỏ dùng cho khẩu phần ăn nhỏ. Cách làm truyền thống là trước hết đánh kem bơ với đường rồi trộn trứng và các nguyên liệu khô (bột mỳ, bột nở ..), có thể thêm chất lỏng (sữa, whipping…).
- Cupcake thường được phủ kem và trang trí bên trên với các nguyên liệu hoặc hình thù khác nhau tùy theo mục đích sử dụng.
- Cupcake được sử dụng phổ biến ở các buổi tiệc như tiệc cưới, sinh nhật, khai trương, kỷ niệm….
- Cupcake dùng như một món tráng miệng ngọt
- Các công thức làm cupcake thường có bơ (butter)
Muffin:
- Muffin đơn giản là loại bánh nướng làm bằng cách trộn các loại nguyên liệu khô và ướt quện đều vào nhau rồi nướng chín.
- Muffin đúng kiểu có thể không phủ gì nhưng cũng có thể phủ glaze (tạm dịch là sốt ngọt) rồi rắc lên trên các crumble (tạm dịch là lớp bột tạo độ giòn) hay loại hạt hoặc trái cây khô.
- Trong công thức Muffin thường không có bơ mà có dầu ăn, hoặc nếu dùng bơ thì lượng bở ít hơn nhiều so với lượng bột mỳ. (Công thức cupcake cơ bản thường là bơ = bột)
- Muffin được coi là Bánh mỳ nhanh/ Quick bread, cũng được ăn như bánh mỳ
- Có thể làm Muffin mặn (Savory Muffin) hoặc ngọt.
==> Và lẽ tất nhiên Cupcake nếu không phủ kem và đựng vào khuôn to không thể là Muffin và Muffin dù có phủ kem và trang trí cũng không thể coi là cupcake. Cupcake xốp hơn Muffin, Muffin đặc hơn Cupcake. Thực tế là Cupcake do được trang trí sinh động nên Cupcake được ưa thích hơn Muffin trong khi Muffin về hình thức có phần hơi… boring 
Cái gì mà nhàm chán thì không dám mời ai, chỉ mới những thứ vui mắt thôi nha. Bánh Cupcakes làm cho các thể loại sự kiện: đám cưới, đám hỏi, sinh nhật, đầy năm, đầy tháng, chúc mừng, khai trương v.v.
Chúc mọi người tuần mới vui vẻ!
Các bài viết liên quan:
{ 9 comments… read them below or add one }
Cho em hỏi em muốn làm bánh pudding có nhân socola chảy công thức trên báo Thiên thần nhỏ cần 20g bột mì self-raising nhưng mà chỗ em không có chỗ nào bán hết. Em xem mấy cách trộn các lọai bột để có bột mì self-raising nhưng tòan đong theo đơn vị ml mà trong báo thì dùng gam mấy chị biết cách trộn thì chỉ giúp em với
theo mình thấy thì để phân biệt cupcake vs muffin dễ dàng nhất là: bỏ bột soda vào, như thế muffin sẽ nở tưng bừng! còn cupcake do nở từ bơ và hok có bột soda nên chỉ nở nhẹ thôi!
Chi oi, e o throng tphcm, chi chi dum em cong thua lam banh bong lan bo(cake) duoc ok chi
Web này có rất nhiều bánh cake (chị ko dùng từ bông lan), em chịu khó tìm nhé!
Chào chị,
Vô tình biết được trang này của chị em thích quá, mê tít luôn….Chị thật giỏi và sáng tạo!
Đọc bài viết này của chị em thấy cupcake chị là dễ thương quá, chị cho em hỏi phần trang trí như : hoa, lá, trái tim và em thấy cả những hình dễ thương như bình sữa em bé, những hoa tròn để mình vẽ cữ lên trên…là chị tự làm hay mình mua ah? em muốn làm để tặng sinh nhật ông xã, chi. chỉ giúp em nhé,nếu mình tự làm được thi quá ý nghĩa, chị cho em công thức nhé, còn nếu mua thì mình gọi là gi? và mua ở đâu?Cảm ơn chị nhiều nhiều!
Mấy hình đó chị tự làm bằng fondant em ạ. Em quan tâm có thể search thông tin về fondant nhé!
Tôi thấy ở đâu đó bê gần như nguyên xi bài này của bạn mà không nhớ nổi. Chẳng trích nguồn gì cả. Tình hình copyright ở mình dở ẹc nhỉ…
Dạo này mạng nhà tôi chẳng lên được FB bà ạ. Chẳng hóng được trên đó.
Chị chưa thử theo cách em nói nên ko có idea gì cả. Nếu em thành công thì cho chị biết với nhé. Tks e
Chi KiWi oi! Hôm qua em làm thu Cornsyrup theo cong thuc cua chi, làm ra corn syrup cua em khong đủ 2 cup nhu chi noi, nó chỉ là một 1.5 cup thoi ạ. Voi lai em cung làm thu Mashmallow theo CT trong BC25: Mashmallow ma e dow tren wed cua chi đấy ạ. Em làm thành công lắm, nhưng so với kem ở giữa của chocopie thì kém độ dai một chút, và lại quá ngọt. Em mún hỏi chị nếu lần sau em làm thay vì cho đường, nước, corn syrup vào nồi và đun thì em chỉ cho nước, corn syrup vào nồi đun thôi được không chị, em thấy corn syrup đã quá ngọt, thêm nước vào là làm loãn độ ngọt đó ra. Nếu em không cho đường vào chắc là nó không quá ngọt đâu hả chị, và nó vãn được cái độ dai xốp hả chị?