Quả lê là loại quả ưa thích nhất của tôi. Lê vị ngọt thanh mát, ăn không bao giờ chán. Thời gian còn làm “osin” cho chồng, bữa nào đi chợ về trong túi cũng có một hộp lê baby, loại vỏ xanh vàng có má ửng hồng. Loại lê này đặc biệt thơm, giòn và rất ngọt. Tôi nghiền lê baby đến nỗi có dịp đi du lịch mấy nước lân cận, quả lê bao giờ cũng là loại quả mua thử trước nhất. Lê ở Châu âu thì sẵn mà rẻ bèo nhưng ở VN, muốn mua lê baby nhập ngoại thì phải bỏ ra khoản tiền không nhỏ. Gần đây, trong Metro có bán lê hương của Trung Quốc, ăn cũng được lắm. Nếu so với lê châu âu thì kém xa, nhưng vẫn còn khá hơn lê vàng bán ngoài chợ. Lê hương đầu mùa vỏ xanh, lấm tấm những chấm nâu trông cũng tươi tắn lắm. Tuần trước tôi đi Metro có mua một ít về ăn, tiện dùng làm bánh luôn.
Bánh bữa nay là Tart lê. Công thức nghiên cứu lâu rồi mà chưa có dịp thử. Lê gọt vỏ, cắt lát thả ngập trong sữa và trứng. Bánh chín cắt ra những lát lê trong veo, vẫn giữ được vị ngọt và mùi thơm đặc trưng của lê. Phần vỏ bánh giòn, thơm ngậy mùi kem sữa.
Bánh này làm quà cho em dâu tương lai, đám cưới sẽ tổ chức sau 2 tuần nữa.
Công thức
Pear Tart
Crust:
125g bơ
1 nhúm muối
250g bột
90 đường xay
Filling
45g bột mỳ
100g đường
100g whipping
80g sữa
3 trứng gà
1tbsp rượu cognac
2 quả lê nhỏ gọt vỏ, xắt lát dầy.
Cách làm:
Crust:
Đánh kem bơ đường, muối
Rây bột vào trộn đều.
Cho hỗn hợp bột vào tủ lạnh để hỗn hợp cứng lại.
Cán mỏng, đặt vào khuôn, miết bỏ phần bột thừa.
Dùng dĩa xâm vài cái vào đáy để khi nướng crust không bị phồng.
Cho lại khuôn vào tủ lạnh.
Filling:
Dùng máy đánh trứng đánh trứng với đường cho tan trứng, cho bột vào đánh tiếp cho đều.
Thêm sữa, whipping, rượu và trộn đều
Lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh, xếp lê đã cắt lát vào lòng khuôn, nhẹ nhàng rót vào hỗn hợp filling. Nướng 170 độ đến khi bánh chín vàng. Lấy ra để nguội. Khi dùng rắc lên mặt đường bột.
Các bài viết liên quan:
{ 2 comments… read them below or add one }
Lấy khuôn tart về rồi đấy hả?
Đâu đâu, còn chưa mua mà.