Công thức Valentine mới của Kiwi: Valentine = Sôcôla + Vang đỏ. Công thức này đã được “chứng minh” trong “phòng thí nghiệm” hai tháng trước nhưng phải chờ đến đúng dịp mới công bố.
Chocolate tượng trưng cho tình yêu, bỏ thêm chất xúc tác là chút men rượu nồng ấm vào nữa, cộng với chút đường cho tình yêu thêm vị ngọt đậm đà…. Chúc cho các tình yêu trên thế giới luôn nồng nàn, gắn bó. Happy Valentine Day!
Cupcake sôcôla vang đỏ
Nguyên liệu:
115g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng
80g bột mỳ
70g đường kính trắng
2 quả trứng
¾ thìa cà phê bột nở
½ thìa cà phê thuốc muối (baking soda)
¼ thìa cà phê muối
65g sô cô la đen
30g rượu vang đỏ
15g bột ca cao
50g nước sôi
Cup giấy cứng chấm bi
Túi bắt bông kem
Đuôi trang trí 1M
Cách làm
Cho sô cô la vào quay trong lò vi sóng một phút, lấy ra khuấy đều đến khi sôcôla tan chảy hết.
Bột mỳ, bột nở, thuốc muối, muối trộn đều với nhau, rây mịn.
Hòa bột ca cao với nước sôi cho cacao tan hết, đổ sôcôla vào hỗn hợp bột cacao, khuấy đều cho sô cô la và bột cacao tan hoàn toàn.
Cho bơ nhạt, đường kính vào bát. Dùng máy đánh trứng đánh khoảng 4 phút cho đường tan bớt, lúc này bơ chuyển sang trắng hơn.
Đập trứng vào bơ đường, đánh cho tan trứng.
Cho bột vào hỗn hợp trứng đường, dùng cây trộn bột trộn đều.
Thêm hỗn hợp sôcôla cacao và rượu vang đỏ vào, nhẹ nhàng trộn tiếp đến khi các nguyên liệu hòa quện với nhau.
Dùng thìa múc bột vào túi bắt bông kem, cắt đầu túi, thụt kem vào các cup giấy cứng.
Nướng bánh 180 độ trong 20 phút.
Bánh chín lấy ra khỏi lò, để nguội chờ trang trí.
Một nửa trang … Nửa trang còn lại có trên Bếp Gia Đình số tháng 03/2012.
[Xem tiếp …]
Xôi gấc là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ cổ truyền vào dịp Tết của người Bắc.
Thời tôi còn buộc tóc hai chỏm, nhà tôi có trồng một cây gấc gây từ một đoạn cành bánh tẻ. Trong ký ức của tôi vẫn còn nguyên những buổi trưa mải miết săn tìm ong mật trốn trong những bông hoa gấc giống như quả chuông màu mỡ gà lật ngược. Nhớ món gấc xào đường mà con bé mười một tuổi tôi vẫn bảo “Eo ơi, kinh thế!”. Các món Gấc không hấp dẫn hai chị em tôi lắm nhưng hạt gấc thì thật là thứ quí giá. Hạt gấc có thể chơi đồ hàng, có thể chơi nhảy lò cò, lại còn có thể dùng chơi Ô ăn quan nữa. Gốc gấc già sần sùi là thế mà cho biết bao kỷ niệm thơ ấu ngọt ngào. Sau này khi cây gấc bị chặt bỏ đi nhưng dù không thường xuyên, một năm mẹ vẫn nấu xôi gấc vài lần vào các dịp lễ quan trọng trong năm.
Món xôi gấc mẹ nấu đơn giản chỉ là xôi gấc đỏ điểm xuyết những hạt đen nhánh. Mẹ thường đơm xôi vào một bát tô sâu lòng ngay lúc xôi còn nóng. Xong mẹ dùng thìa ấn chặt rồi úp xôi sang một đĩa nông khác rồi lấy tay vừa ấn vừa xoay đĩa để được một đĩa xôi đầy đặn đẹp mắt. Bây giờ đi ăn cỗ cưới tân tiến, xôi gấc được dồn trong khuôn hình thù đẹp mắt hẳn hoi, ở giữa hai lớp xôi đỏ còn có một lớp đậu xanh cà nhuyễn với dừa nhưng sao cứ thấy không bằng đĩa xôi gấc ngày xưa của mẹ.
Khi con gái đi lấy chồng, có duy nhất món xôi là không biết nấu. Bởi vì Lễ tết, Giỗ chạp, việc thổi xôi bao giờ mẹ cũng dành phần làm. Có một thời gian khi ở xứ người, con gái mẹ đã tự mày mò nấu xôi đỗ chỉ vì thèm món Việt. Đến tết năm nay, con gái dự định nấu xôi gấc cho mâm cỗ cuối năm mục đích cho lũ trẻ biết thế nào là cỗ cổ truyền. Nhưng xôi chưa kịp nấu thì mẹ đã nhập viện vì bệnh cũ tái phát. Món xôi gấc cũng vì thế mà gác lại đến tận bây giờ. Bởi nhà mình năm nay không có Tết!.
Khi những cơn đau của mẹ đã giảm, con gái tập nấu xôi gấc. Xôi đỏ, cũng giản dị như đĩa xôi của mẹ ngày nào. Hy vọng đĩa xôi gấc giống như màu đỏ của nó sẽ mang đến những điều tốt lành trong năm mới. Hơn tất cả cầu mong sức khỏe cho mẹ. Cầu cho gia đình mình ai ai cũng được bình an.
[Xem tiếp …]
Xuất phát từ nhu cầu mua đồ làm bánh của học viên trong các lớp bánh của BerryCake, Kiwi và Trà My mở thêm shop bán Phụ kiện làm bánh Online. Đồ bọn mình offer là những thứ bọn mình vẫn dùng làm bánh hàng ngày. Do có nguồn hàng tốt và được sự giúp đỡ của một một số bạn bè thân thiết, bọn mình quyết định cung cấp một số đồ làm bánh, phụ kiện chủ yếu phục vụ cho việc trang trí bánh. Xét về số lượng có thể không nhiều nhưng mỗi món đồ đều là đồ bọn mình lựa chọn kỹ càng, chọn lọc. Hiện tại, bên mình tập trung vào mảng đồ phụ kiện trang trí bánh, sắp tới có thể mở rộng hơn nếu như bọn mình thu xếp được thời gian ( hy vọng ). Mong rằng Berrycake shop sẽ vẫn nhận được sự ủng hộ của mọi người.
Hàng tháng 2 :
Cup giấy cứng chấm bi màu hồng, cam
Cup giấy cứng trái cây màu vàng
Màu wilton set 12 màu
Màu witon lẻ 1 oz/1 lọ: đủ màu
Đuôi Wilton 1M, 2D, 2A (Hết hàng)
Bột pectin tạo gel dùng cho làm mứt và kẹo.
Glycerine dùng làm fondant
Bột trà xanh/ Matcha/ Greentea dùng làm bánh
Mocha paste ( vị cà phê)
Mix Spice dùng làm bánh táo, bí đỏ và dùng nấu một số món ăn.
Chocolate hình hạt cà phê.
Chi tiết xem tại link này:
http://berrycake.net/
Cách mua hàng:
Liên hệ để lấy hàng qua điện thoại hoặc email tại Yết Kiêu (0913.029779) hoặc Minh Khai, Nguyễn Sơn – Long Biên Hà Nội (0904.665565)
Email: berrycakevn@ gmail.com
Có ship hàng đi TP HCM, bên nhận thanh toán tiền ship.
Khóa học: Cookies nghệ thuật (Sugar Cookies)
Ngày học: 11/02/2012 (Thứ 7)
Thời gian: 08.30 – 10.30
Học phí: 400.000 VNĐ/1 người
Tình trạng: Mở đăng ký
Nội dung học:
- Sugar Cookies cơ bản
- Kỹ thuật làm Royal Icing (đường trang trí)
- Thực hành trang trí bánh chủ đề Valentine
Thông tin chung cho các lớp làm bánh của Berrycake:
- Đăng ký sẽ đóng khi có đủ học viên
- Địa điểm học: Minh Khai, Hoàng Mai, Hà Nội
- Huướng dẫn: Kiwi, Trà My
- Số học viên: 10 người/1 lớp
- Đăng ký học gửi về địa chỉ mail: berrycakevn@gmail.com trước ngày 06/02/2012. Tựa đề mail vui lòng ghi rõ tên lớp kèm theo ngày mà bạn đăng ký muốn đăng ký. Ví dụ “Đăng ký lớp Bánh gốc cây ngày 20/11/2011″. Thông tin viết kèm email đăng ký gồm tên, số ĐT liên hệ.
- Sau khi nhận được đăng ký của bạn, Berrycake sẽ yêu cầu bạn chuyển khoản một số tiền nhất định để giữ chỗ cho lớp học này. Bạn sẽ chuyển khoản và thông báo lại để yêu cầu chúng tôi xác nhận thông tin chuyển khoản và xếp lớp. Berrycake chỉ giữ chỗ khi các bạn đã chuyển khoản.
Đầu năm gửi công thức bánh quy trà xanh thay cho Lời chúc năm mới đến bạn bè, các bloger và khách ghé qua Kiwisite.net. Mong mọi người có một năm mới sức khỏe tràn đầy, được nhiều hạnh phúc và niềm vui!
Chúc mừng năm mới!
Lời chúc năm nay là bánh quy bơ trà xanh. Đây là công thức mới ra khỏi “phòng thí nghiệm” hôm trước Tết. Từ công thức này, có khoảng 6kg bánh quy đã được ra lò. Các công thức bánh quy/Cookies nói chung không phải công thức nào cũng có thể tạo hình bằng đuôi bắt bông. Nếu không chọn lựa kỹ càng thì dù có bóp rách cả túi, méo cả đuôi cũng không thể ra hình như mong muốn. Nhìn chung các loại bột bánh quy dùng đuôi bắt bông thường là bột mịn (không có hạt hay nguyên liệu lổn nhổn khác), độ đặc của bột vừa phải, không cứng quá hay lỏng quá. Nếu bột đặc sẽ gặp tình trạng như tôi vừa đề cập ở trên còn nếu bột lỏng thì bóp, thụt bột rất dễ song bánh khi gặp lửa nóng sẽ chảy không còn giữ được những đường vân đẹp.
Tôi có 2 lưu ý với món bánh quy bơ trà xanh: Nếu muốn bánh có màu xanh đẹp mắt, nên nướng nhiệt độ thấp hơn và thời gian lâu hơn cookies bình thường để bánh chín đều từ trong ra ngoài mà không bị ngả màu vàng. Để có kết quả tạo hình đẹp nhất, dùng đuôi sò mở cỡ lớn. Bánh trong hình dùng Tip 1M của Wilton với 6 rãnh răng.
Bánh quy bơ trà xanh
(Công thức dùng đuôi bắt bông kem)
[Xem tiếp …]
Tagged as:
Cookies
