Đã hai tuần kể từ hôm tôi đăng bài “Sữa đậu nành mẹ nấu”. Thời gian trôi nhanh mà bếp hai tuần chẳng có món gì mới mẻ hơn. Cô chủ bận bịu, thực đơn ngày chỉ có duy nhất một bữa tối khi cả nhà quây quần. À mà cũng có vài món làm lâu rồi nhưng mãi chẳng đăng nên đến giờ cũng không mới nữa. Giờ công việc đã hòm hòm nên để sang một bên đi dọn dẹp bếp lấy lại tinh thần đây. Ngày mai lại bắt đầu gửi bài cho báo!

Hôm đăng bài “Sữa đậu nành”, có lời hứa vu vơ là sẽ giới thiệu vài món chế biến từ sữa đậu nành. Vài món trót hứa ấy giờ vẫn nghĩ chưa ra nhưng có một món này làm luôn chẳng cần nghĩ. Ấy là món tráng miệng Sữa chua đậu nành.

Món này nguồn gốc có từ thời còn buộc tóc hai chỏm, tôi được nếm lần đầu ở nhà một người bạn thân do chị gái bạn ấy làm. Dạo đấy mọi người vẫn chưa quen với khái niệm sữa tươi. Sữa tươi thời đó chỉ có loại Mộc Châu (nghe nói) không tem mác đựng trong cái xô nhôm chuyên dụng mà mấy hàng sữa tươi khi lấy về phải đem đun lên rồi bán lẻ cho khách hàng. Thời bấy giờ người Việt vẫn có thói quen uống sữa có đường hoặc uống sữa “Ông thọ”. Chả thế mà mấy đứa con gái đến tuổi học nấu cơm chúng tôi đứa nào cũng tập tành làm sữa chua từ sữa Ông thọ với phần lớn số lần thất bại. Đến khi được ăn món sữa chua từ sữa đậu nành vừa rẻ vừa ngon mà chị bạn làm thì bọn tôi ngưỡng mộ chị lắm ấy!

Về sau đến khi làm được sữa chua (từ sữa) rồi thì tôi mới biết rằng sữa chua đậu nành làm cũng chẳng khác gì. Lần đầu tiên làm tôi đã thành công ngay. Sữa đông chắc, sắn từng miếng dễ dàng. Riêng món sữa chua từ sữa đậu nành này theo tôi nên làm từ sữa homemade mới ngon vì sữa đậu nành mua ngoài loãng và nhạt vị hơn nhiều. Hôm nào muốn ăn sữa chua tôi thường nấu 2 lít nước đậu, một lít để uống, một lít làm sữa chua cho đỡ mất công.

Sữa chua đậu nành là món tráng miệng tốt cho sức khỏe. Các nghiên cứu gần đây cho thấy đậu nành là thức ăn bổ dưỡng tốt cho cả hai giới (thông tin trước đây nói nam giới không nên dùng nhiều đậu nành). Nếu bỏ được đường trong sữa chua đậu nành (sữa chua đậu nành không đường) thì hẳn đây là món ăn cực tốt cho sức khỏe rồi!
[Xem tiếp …]

{ 24 comments }