Piece Montee, Croquembouche, Tower Choux

Agency delegasjon besøkte noen, min sjef tildelt underholde oppgaven med å lage brød. Og noen slags kake søster "union"-alternativet Choux (Sukem). For årene jeg ikke gjøre det hver gang å lage en Choux oppskrift sjelden bruker opp, selv til Challenge 10 - Vannbakkels med min kjærlighet til Frankrike fant ikke attraktivt. Men nå Choux er hva slags oppgave bør da også bli rullet inn på kjøkkenet. Når din far er syk .... redd for å vinne, akkurat som kvelden soyamelk, 2 medium baking oppskrift Choux. Vannbakkels disse to formlene, en for kontorer, et tårn som brukes som en Choux, et par ting. Når den siste parti av Choux i ovnen, er det på tide å vinne på kjøkkenet er nord opp i karamell. Interessant arbeid med å bygge tårnet begynte. Tårnet ble bygget på "spiker" er en liten hvit porselen plate, "sement" er festet hardt karamell, og selvfølgelig "mursteinene" er fettet rund kake Choux roll takk. Etter Challenge 10, det er mange ideer rundt tårnet. Hvordan bygge et høyt tårn inkluderer: bygge et tårn med hodet i midten, satt inn tannpirker for å holde tårnet fra Fyllingen, bruke sjokolade, karamell å montere. Jeg liker ikke tårn for store Choux, var ment å spille bare et lite tårn, men må ikke ta for mye tid. Hensikten med denne, jeg tydeligvis ikke bryr seg om fagforeninger som en påle, sement med sjokolade også bli avvist fordi det varme været i Hanoi i dag, vil sjokoladen smelte. Den enkleste og enkleste er å bruke harde karamell former, komposisjon bare litt sukker og sitronsaft. Begynnelsen på tårnet å sette kaken på toppen av tårnet endelig kostet ... 10 minutter. Faktisk ikke vanskelig Choux tårn, før problemet er å forberede materialer i god stand. Cake Choux bør velge uniform størrelse, legge avkjølt karamell som moderat, om smelter for hardt eller ikke for god heft, tar form mer tid. Hardheten eller mykhet karamell kan justeres med inntil kjøle ned eller til ovnen for å mykne. Hard karamell når nesten avkjølt kan også bruke saks til små fibre rundt tårnet er dekorert veldig fint, men hvis du gjør det spinnende følelse er god, men som med det formål dekorasjon vil ikke oppnå ønskede resultater av varmt og fuktig klima i HN vil være svært lett å smelte. Et annet tips er alltid mer å bygge tårnet i vinden tårnet fan å "sementere" tørke raskt. Vannbakkels mini tårn bygget i 10 'min 23cm høy, er ganske så "command snublet" med liten porselen plate. For å pryde tårnet Choux mer livlig, gjør jeg sommerfuglvinger tynne tuile pasta blanding. Tårnet har å nødvendigvis passere sommerfugl ser mer myk og søt.
I dag 27/05, akkurat i tide til å poste dette innlegget. I morgen blir en travel dag! I kveld hvis tiden vil legge til beskrivelsen av Piece Montee.

Piece Montee, Croquembouche, Tower Choux

Pate en Choux

175 ml vann
85 g smør kjeks
¼ ts salt
1 ss sukker
125 g hvetemel
4 egg

Tilsett smør, sukker og salt i en liten gryte, varme til å koke på komfyren.
Slå av varmen, hell melet, bruk tresleiv røre raskt til mel fra clumping
For egg, bruk en elektrisk mikser slo til godt kombineres.
For kald pulver, krem ​​bomull til fange og bag. Bruk mellomstore kamskjell trekke halen bud dannet krem-stick silpat eller sjablonger.
Bake 180 grader til gylden kake og baking høy hule. Fjernet og avkjølt

Tips: Hvis brød øker, men tatt ut av ovnen flatt brød som er umoden, ikke hul inni, må øke steketiden. Gul kake, hul, tok ut brødet ikke oppfyller den nye leiligheten.

For Vanilla Crème Patissiere

225 ml fersk melk, ikke sukker
2 ss maisenna
50g sukker
1 stort egg
2 store eggeplommer
30 g smør
1 ts vaniljesukker

Løs opp maisenna med 1/4 fersk melk.
For tre firedeler av resten av melken og sukkeret i en gryte til å koke. Slå av varmen.
Plasser egg, eggeplommer inn i melkeblandingen, maismel, uslåelige.
Hell 1/3 av melken på ovnen for å koke melken blandingen, maismel, røre.
Fortsett for de resterende plassene i melken under omrøring fortsatte.
Nord pulverisert eggedosisen putre på komfyren, middels varme under omrøring like før deigen tykner og koker kontinental plattform.
Til slutt legg smøret å røre til godt sammen, slå av varmen og la avkjøles.

Hard Carmel Glaze

225 g sukker
½ ts sitronsaft

Sett sukker, sitronsaft i en kjele under omrøring til sukkeret skje fuktighet. Nord opp ovnen til middels varme begynner å smelte og røyke. Når det begynte å bruke spisepinner omrøring til sukkeret misfargede kakerlakk vinger. Slå av varmen og avkjøl raskt ved å plassere pannen i vasken vann. Dette karamell er klar til å foreta lim.

Tips: I vedlagte tårn, hvis karamell tilstoppet veien nordover til komfyren til å smelte og fortsette å montere.

Vanilla tuile dekorere pasta

75g smør
75g sukker
80g hvit
75g mel
Vanilje ekstrakt

- Mark Cream smør sukker
- Å gradvis inn i eggehvitene, bruk en elektrisk mikser slå alle.
- Tilsett mer mel til å slå inn i mel blandingen til homogen.
- Place biter av glimmer ble skulptert sommerfugl på baking matte. Ta en liten bit av glimmer pulver med smørbare krem gips kniv . Forsiktig tar ut skuffen glimmer.
- Bake 160 grader i ca 5 minutter til gylden kake
- Indisk brød inn i rektangulære former eller formet fold sommerfuglen kake

Tips: Prikkene på sommerfuglen laget av en spiseskje av vanilje tuile dekorere lim blandingen + 1 ts coaca mix. Tilsett fløte bomullspose fanget, og ender opp kutte kaken før du steker.
- Bjørnen bildet på glimmer: Tegn på papir plassert på glimmer, som brukes som markører for å tegne, bruke en kniv eller saks for å klippe bjørn / skåret i ønsket fasong. "Mold" ferdig vask, brukes for fremtiden.

Kake:

Forberedelse:
Klassifisering av brød i samme størrelse
Utarbeidelse av base / disk som inneholder
Varm karamell å legge til (CT ovenfor)
Elektriske vifter

Metode:
Plasser fan platen foran
Dip brød i en karamell kanten til disken, legger brødet i en sirkel i en plate.
2nd Floor, som ligger litt rykket kake sammenlignet med første etasje.
Fortsett gulvene er, legge et gulv, vil redusere mengden av hjulet reise, den siste gjenværende første lag av kaken.
Avslutt med å feste dekorasjon

Tips: For å gjøre en ny gummi ved dypping i karamell avkjøles før. Den interstitiell bløtkake Choux syn innebygd sukker, dyppet sjokolade moro enn å gå til Choux "rustikke".
Tower ferdig Choux, bevart i kjøleskapet.
Trekke sukker eller sukker kake dekorasjoner spinnende uforenlig med VN klima. Hvis det gjøres riktig og skyt ok, men etter en halv time vil ikke holde den opprinnelige formen, kan deponeres i drop flekker.

Relaterte artikler:

1. God våren grønn te ostekake {}
2. Marxist etikett ... grønn te makronar
3. Julebakst: Holiday Cranberry Walnut Brød
4. Mye mer kake og eple krydder blanding Blandet
5. Julebakst: Cranberry Almond biscotti

Tagged as: Choux , Croquembouche , Piece Montee , Tower Choux