Ngọt mềm Bò sốt tiêu đen

13/09/2011    Gửi cho bạn bè Gửi cho bạn bè            In bài này In bài này

Bổ sung vào “menu cỗ bàn” món Bò sốt tiêu đen. Món này ăn vừa miệng, cách làm tương tự như … bò xào. Bí quyết chủ yếu chỉ ở khâu ướp thịt mà thôi. Để thịt bò mềm hơn, ướp thịt với chút baking soda (thuốc muối) và dấm. Ai làm bánh thì sẵn baking soda quá rồi. Còn ai chưa từng nghe thấy baking soda có thể mua thuốc muối ở các nhà thuốc. Baking soda xem vậy mà được nhiêu việc ghê. Hôm nào mình sẽ thử làm giò lụa bằng baking soda xem sao.

Bò sốt tiêu đen có thể làm “món bò” trong bữa cỗ truyền thống. Cũng có thể ăn với bánh mỳ baguette kèm salad hoặc khoai tây chiên. Nếu làm để ăn cùng bánh mỳ thì dùng bơ xào với cà chua thay cho dầu, thịt bò sẽ ngậy ngậy hợp với đồ tây hơn đó. Món này cũng hợp với ai muốn giảm cân như mình :)



Công thức

Bò sốt tiêu đen

Nguyên liệu:

400g thịt thăn bò
1/2 thìa cà phê baking soda
20g bột mỳ
3 thìa cà phê dấm trắng
1 củ hành tây
4 nhánh tỏi
2 nhánh hành khô
1 miếng gừng nhỏ
2 quả cà chua
Dầu hào
Xì dầu (nước tương)
Gia vị, hạt tiêu
Ít rượu trắng
Tiêu hạt đen
Rau mùi

Cách làm
Thịt bò thái miếng to bản dầy 0.5cm, dần mỏng.
Ướp thịt với baking soda và dấm 10 phút trước cho mềm thịt
Tiêu hạt rang chín, đập dập
Hành, tỏi, gừng bỏ vỏ, băm nhỏ.
Cho hành, tỏi, gừng, ít hạt tiêu, dầu hào, rượu trắng vào bát thịt. Trộn đều rồi để 1h cho thịt thấm gia vị.
Hành tây lột vỏ, thái miếng mỏng, trải vào đĩa sâu lòng.
Cà chua khía chữ thập phần đáy. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi thì cho cà chua vào khoảng nửa phút. Vớt cà chua ra, nhẹ nhàng gỡ bỏ vỏ. Bổ đôi cà chua, khoét bỏ hết phần hạt. Cho cà chua vào máy xay nhuyễn.
Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho dầu ăn vào nồi. Đổ cà chua vào đun sôi, nêm gia vị, nước tương, chút rượu trắng cho vừa ăn. Cho bột mỳ vào quậy đều cho cà chua sánh lại thành sốt.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đổ thịt vào xào lửa lớn, nêm gia vị vừa ăn. Xào đến khi thịt chín tới thì dừng lại.
Cho sốt cà chua vào thịt vừa xào, thêm tiêu đen đập dập, đun một lúc cho thịt thấm sốt là được.
Đổ thịt lên trên lớp hành tây đã chuẩn bị. Rải rau mùi lên trên.
Dùng nóng với cơm hoặc bánh mỳ.

   Chia sẻ với bạn bè!

{ 11 comments… read them below or add one }

avatar miki nguyen 23/07/2014 at 8:39 pm

Chị ơi cho em hỏi em đang có bầu ko dùng được rượu, nếu ko cho rượu vào thì có ảnh hưởng lắm không ạ ?
Cảm ơn c nhiều ạ ^^

Reply

avatar ga con 21/06/2013 at 10:25 am

c ơi,mình phải nêm nc sốt thế nào cho vừa miệng

Reply

avatar Việt Hà 12/04/2012 at 6:14 pm

Ngon quá ah, cho em xin công thức nha chị, cám ơn chị.

Reply

avatar Kiwi 18/04/2012 at 10:39 pm

Em cứ dùng tự nhiên :)

avatar nguyen ha 16/12/2011 at 11:11 pm

chao kiwi .
xin cam on rat nhieu vi ban da hoi am .minh cung biet ban dang rat ,rat ban ron trong thoi gian nay .khong biet noi gi hon la : cam on ban .mong se duoc hoc hoi nhieu hon tu nhung bai viet bo ich voi cach viet duyen dang ,dac trung cua nguoi Ha noi .chuc ban manh khoe

Reply

avatar nguyen ha 11/12/2011 at 9:56 pm

chao ban .cam on rat nhieu vi bai viet rat ki , ban cho minh hoi chut va baking soda nhe
- khi uop bo thi hoa baking soda voi dam luon phai khong a
-neu minh muon uop nhu cach cua ban ma van chua nau lien ,cat vao tu lanh thi co bi lam sao khong ban
rat mong nhan duoc hoi am cua ban .cam on ban nhieu nhieu nhe .minh dang o mien nam

Reply

avatar Kiwi 14/12/2011 at 1:33 am

Mình trả lời hai câu hỏi của bạn nhé. Câu 1: đúng là như vậy. Câu 2: không nên ướp lâu quá vì trong dấm có axit nếu để lâu có thể làm biến đổi mùi vị của thức ăn. Nói chung nên ướp vừa đủ thấm thôi bạn ạ.

avatar Jean 25/09/2011 at 12:03 am

Kiwi, thanks for sharing your passion and many wonderful recipes. Checking your blog is now my daily basic :)
In this recipe, “hanh kho” is called out, please let me kindly let me know what “hanh kho” is. Is it dried shallots? or onion powder?
Many thanks!

-Jean

Reply

avatar Kiwi 28/09/2011 at 2:27 pm

It means shallots (fresh) only :)

avatar chip chip 16/09/2011 at 8:49 am

Chị ơi, cho em hỏi chút, chị mua hạt poppy ở đâu (HN) đó ạ? Hix, em định comment ở bài cupcake nhưng ko vào đc.

Reply

avatar Kiwi 19/09/2011 at 11:21 am

Em ra hỏi ở Liên Hoa ấy, mấy năm trước có lần chị đã mua ở đó.

Leave a Comment

:-[ (B) (^) (P) (@) (O) (D) :-S ;-( (C) (&) :-$ (E) (~) (K) (I) (L) (8) :-O (T) (G) (F) :-( (H) :-) (*) :-D (N) (Y) :-P (U) (W) ;-)

Previous post:

Next post:

</