Món bánh cuối cùng của năm

Cinnamon Raisin Walnut Bread, mẻ bánh cuối năm tiễn biệt 2009, chúc mừng thành công của Baking challenge và đặc biêt chúc mừng cô bạn giỏi giang đã đạt giải nhất Challenge 7. Nhìn lại năm qua, có khá nhiều điều đã làm được xoay quanh bánh trái. Đầu tiên là đưa trang kiwisite.net vào hoạt động, thỏa mãn sở thích chụp ảnh, bánh trái, du lịch. Kế đến là rinh em Kitchen Aid về khiến cho việc làm bánh trở nên dễ dàng, thuận tiện hơn bao giờ hết. Một việc quan trọng nữa là đưa sân chơi Baking Challenge đến với các bạn yêu thích làm bánh. Cuối cùng không thể không kể đến cái shop nho nhỏ Cakehomemade là kết quả từ tình yêu say đắm với bánh. Một năm mười hai tháng trôi vèo, tôi tạm hài lòng với những gì đã làm được của năm nay, những dự định đang còn dang dở lại để dành cho năm tới.

Cinnamon Raisin Walnut Bread, công thức từ cuốn The Bread Baker’s Apprentice thật sự là một công thức hấp dẫn. Bánh ra lò thơm lừng mùi hạt và quế, ruột bánh mềm xốp, dai. Màu nâu của bột quế, của hạt óc chó nghiền cộng thêm màu hổ phách từ những trái nho khô tiết ra nhuộm màu ruột bánh làm cho bánh có màu nâu vàng trông giống như bánh mỳ đen nhưng hương vị của bánh thì thật sự khác biệt: mềm, dai, đậm đà, ngậy bùi vị hạt walnut và thơm ngát mùi quế.

Ngày cuối năm, trong bếp sạch sẽ, không còn đến 1 miếng vụn bánh nhỏ. Lò nướng, máy đánh trứng cũng đã được lau chùi xếp ngăn nắp sạch sẽ trên giá để sẵn sàng cho món bánh đầu tiên của năm mới.

Công thức:

510g bột mỳ

4tsp đường

1 1/4 tsp muối

1 1/4 bột quế

1 quả trứng lớn

1/2 cup sữa tươi không đường

3/4 cup nước

1 gói men khô 7g

30g bơ chảy

80g hạt walnut

50g nho khô

Cách làm:

1. Nho khô rửa qua nước ấm, để ráo

2. Hạt walnut rang sơ, giã dập

3. Cho các nguyên liệu theo thứ tự nước, sữa, bơ, trứng, muối, đường, bột, men nở vào bowl của máy đánh trứng, dùng móc xoắn đánh, nhào đều đến khi bột thành một khối mịn dẻo, kéo bột ra không rách.

4. Cho tiếp hạt walnut, nho khô vào bột đánh tiếp đến khi walnut và nho trộn đều với bột.

5. Ủ khối bột lần 1 ở chỗ kín đến khi bột nở gấp đôi.

6. Ấn khối bột cho xẹp bọt khí, lấy bột ra cân và chia bột làm 2 khối.

7. Tạo hình bằng cách dàn mỏng và cuộn bột lại thành một dải dài khoảng 20cm.

8. Đặt vào 2 khuôn loaf pan để định hình khối bột.

9. Ủ lần 2 khoảng 50p cho bột nở thêm.

10. Nướng 190 độ đến khi bánh chín vàng.

Các bài viết liên quan:

1. Chuyện bánh mỳ
2. Bánh mỳ tròn với các loại hạt
3. Bánh mỳ nho quế cho ngày trở gió
4. Bánh và Hoa
5. Nháp – bánh Trung thu

Tagged as: Bread; Yeast