プルマン、ミルクパン、白パンは、多くの名前で知られている柔らかいパン 、または単に平野白パンやパン。 生地のこの種に行うことができますから、 結び目のパン 、ケーキよりサンドイッチ、パンやホットドッグのパンのbugerは、適切なソフトウェアです。 レシピは、通常、白パン、主に牛乳ミルク(粉乳またはいくつかの水)です。 白パンは、原料の脂肪(バターや油)、砂糖とミルクのエネルギーが豊富なパンのように分類されます。 素材は焼いたときに外殻がすぐに茶色に火をオフにします。 柔らかい多孔質構造が存在しますときに、標準のインキュベーションベーキングパン、ケーキ、ボールをドロップした場合、孔は問題ありません。 レシピ:
白パン
CTは本パンベイカーの弟子から構成されている
成分:
スポンジ:
320グラム小麦粉
7グラムドライイーストブルーム
340グラム温めた牛乳
生地:
280グラム小麦粉
10gの塩
40グラムの砂糖
1つの大きな卵
55グラム柔らかいバター(または油)
パンにケシの実を振りかけるする
方法:
スポンジ
新鮮な牛乳、小麦粉、ボウルにドライイーストベーキング、ミキシングスプーン、室温45から60 'で発酵するために、食品をラップするために使用されるプラスチック製のラップのために
A. スポンジ発酵時間が経過すると、材料は、弾性、滑らかに生地を練り、スポンジに小麦粉、塩、砂糖、卵、柔らかいバターを含む生地を引き出し引き裂かれていませんでした。 生地が増加したり、それに応じて減少し、水や小麦粉を加える方法によって異なる。 生地がより速く乾燥すると水を追加する必要がありますので、手で詰めている場合は、生地に多くの水蒸気を蒸発させるでしょう。 あなたがあまりにも多くの小麦粉を避けるために、少しずつすべき水や小麦粉を追加しなければならない場合も湿式または乾燥しすぎになります。
二つ。 生地のダブルスまで気密場所で生地のインキュベーション。
3。 ベーキングパウダーは、落下粉体にいくつかのパンチを出した。 生地の残り2ましょう
4。 人員や形のパンカビやカビプルマンローフ*を使用して、
五。 追加するには、パンを焼くために2回インキュベートします。
6。 地表水+パンに卵液をスキャンし、上にケシの実を振りかける。
7。 黄金のケーキまで、20〜30分間焼くは180度(ホイールサイズに依存)
*この式は、2つの中型金型·ローフ·パン/ 12 bugerまたはホットドッグバンズ/ 18ディナーロールには十分です。
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チャオ禁止!
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@ HoangMy:
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