Đề bài cho Challenge 1 là plain cupcake với lời ngỏ khuyến khích trang trí sau khi hoàn thành. Dự định của tôi sẽ làm Strawberry Chocolate cupcakes, trong đầu đã có sẵn cả ý tưởng trang trí nhưng đến phút chót không kiếm được dâu tây. Vậy là kế hoạch cupcake dâu tây đổ bể, tôi chuyển qua làm cupcake với nguyên liệu raspberry (quả mâm xôi). Quả mâm xôi thuộc dòng berry (dâu), họ hoa hồng, có màu đỏ tươi, thịt quả mềm và có mùi thơm là nguyên liệu tuyệt vời để làm các món tráng miệng. Ở Việt Nam raspberry dại mọc hoang trên vùng núi hoặc được trông làm hàng rào. Tuy nhiên loại raspberry này chỉ cho được quả nhỏ. Raspberry trái lớn, đều quả bán trong cửa hàng hiện nay được trồng tại Đà Lạt. Với công thức plain cupcake tôi bớt lại một nửa lượng sữa và dùng 70g quả raspberry tươi nghiền sơ bằng nĩa thay thế. Sau khi trộn xong các thành phần, hỗn hợp bột dẻo quánh, hơi tách nước do raspberry chảy ra làm bột kết tủa. Tuy nhiên việc kết tủa không ảnh hưởng đến chất lượng, bánh vẫn mềm và xốp lắm.
Phần frosting cho cupcake tôi dùng các nguyên liệu gồm bơ, creamchesse, đường, raspberry tươi và vài giọt phẩm màu làm thành Raspberry creamchesse frosting. Lớp frosting của tôi có màu hồng nhạt lấm tấm các miếng raspberry đỏ tươi khá là ưng ý. Creamchesse hơi chua chua và raspberry tươi khiến cho lớp kem dễ ăn hơn kem bơ thông thường.
Một chiếc cupcake hoàn tất gồm 3 phần: đế bánh (raspberry cupcake), frosting (raspberry creamchesse frosting) và topping (raspberry tươi). Công đoạn trang trí bánh luôn mang lại cho tôi nhiêu hứng thú nhất. Thật thú vị khi có thể “sáng tác” theo ý mình, dùng đui nào để bắt kem, đặt những quả raspberry chỗ nào trên bánh cho thật đẹp.
Cám ơn chị Nguyetva vì công thức cupcake rất tuyệt vời. Ngày hôm nay topic Hội bánh HN thật là đông vui. Lâu lắm rồi không có vụ gì vui thế. Cám ơn tất cả mọi người đã nhiệt tình tham gia giúp cho Thử thách thành công mỹ mãn. Thử thách số 1 đã hoàn tất, mong sao sớm tới thử thách thứ 2.
Receip:
Raspberry cupcake
Thời gian chuẩn bị Rasberry Cupcakes: 10′
Thời gian làm: 30′
Rasberry Cupcakes: Private
Raspberry creamchesse frosting
55g bơ
40g creamchesse
40g đường xay
3 quả raspberry
Vài giọt phẩm màu đỏ
1. Dùng một chiếc nĩa dằm quả raspberry
2. Đánh bơ, creamchesse và đường cho đều
3. Cho raspberry vào đánh tiếp cho đều
4. Cho vào túi bắt bông kem trang rồi trang trí bánh
Các bài viết liên quan:
{ 2 comments… read them below or add one }
Mua ở cửa hàng Liên hoa chợ tạm Phùng Hưng bác ạ
Kiwi oi, o HN qua raspberry tuoi mua o dau duoc nhi? Chep chep, them qua…