Giảm cân với Bò Kebabs

Tuần này nhận được order món low crab nên nhà tôi có một bữa ăn món ăn giảm cân. Không biết một bữa ấy có làm cân giảm không nhưng trước hết là đã có cơ hội thực hành một món mới mà tôi rất thích – Beef Kebabs hay Bò xiên nướng. Sổ tay những món ăn chơi lại được ghi thêm một món mới. Search Google “Bò xiên nướng” sẽ thấy cơ man nào là thịt bò xiên. Nhìn chung, trông qua thì thấy hình thức giống nhau (xiên thịt gồm bò, các loại rau củ như cà chua, dứa, ớt chuông, hành tây….) nhưng cách làm lại khác nhau. Đa phần các công thức trong nước sử dụng gia vị hay nướng tương để ướp thịt. Một số khác thêm ngũ vị hương để thịt bò thêm thơm. Cá nhân tôi nghĩ đơn giản đây là món Âu nên tôi thích chế biến theo kiểu Âu: ướp thịt với rượu vang đỏ, nước tương, dầu olive và chút mật ong. Ngoài bốn nguyên liệu vừa kể ra, các gia vị không thể thiếu là tỏi, gừng và hạt tiêu. Lý tưởng nhất để chế biến món Bò xiên nướng là dùng thịt bò Úc nhưng do không mua được bò Úc nên tôi dùng thăn bò thường. Kinh nghiệm khi chế biến rau củ làm Pizza được áp dụng vào món Bò Kebabs: tôi trộn rau củ với dầu olive cho bám quanh một lớp dầu mỏng để rau củ tránh bị cháy đen khi nướng.
Thịt sau khi ướp thấm được xiên cùng với rau củ vào que tre và nướng trong lò nướng. Một năm có ba trăm sáu lăm ngày thì lò nướng nhà tôi có đến ba trăm năm mươi chín ngày dùng nướng bánh, thế nên hễ có cơ hội là tôi phải đem lò ra nướng món khác ngay
Đừng buồn nếu bạn không có lò nướng. Xiên thịt bò rau củ nướng tốt trên than hoa, trên lò/bếp nướng BBQ, chảo nướng thậm chỉ là chảo hai mặt.

Món ăn này có thể làm ăn chơi, nướng cùng các nguyên liệu khác trên chảo nướng hoặc dùng trong các bữa tiệc BBQ ngoài trời. Tùy theo khẩu vị mà chọn cách nướng chín hay nướng tái. Cho dù nướng cách nào đi chăng nữa thịt đều rất ngọt và thơm.

Một lưu ý khi chế biến món ăn này là không nướng đi nướng lại nhiều lần, thịt sẽ khô và dai. Bò Kebabs ngon nhất là nướng xong dùng ngay với rượu vang đỏ. Ngon tuyệt!

Món Bò Kebabs được đăng trên Đẹp online ngày 22/08/2011

Beef Kebabs (Bò xiên nướng)

(Món Âu // Low Carb)

Nguyên liệu:
200g thịt bò thăn
1 quả ớt chuông xanh
2 quả ớt sừng đỏ
1/2 củ hành tây
100g nấm rơm
3 tép tỏi
1 mẩu gừng nhỏ
1 thìa canh xì dầu/nước tương
3 thìa canh dầu olive
1 thìa canh rượu vang đỏ
1/2 thìa canh mật ong
Hạt tiêu vừa ăn

Cách làm:
Thịt bò mua về thái viên nhỏ vừa ăn
Tỏi, gừng đập dập, băm nhỏ
Cho thịt vào bát, thêm vào xì dầu, mật ong, 1 thìa canh dầu olive, rượu vang, hạt tiêu, tỏi, gừng. Ướp thịt khoảng nửa giờ cho thịt thấm
Ớt chuông xanh, ớt sừng bổ dọc, bỏ hạt, thái miếng vuông vừa ăn. Hành tây thái miếng vuông vừa ăn. Nấm rơm bổ làm đôi.
Cho ớt, hành, nấm vào một bát khác, cho vào 2 thìa canh dầu olive trộn đều (cho dầu vào trộn giúp cho rau củ khi nướng không bị cháy xém)
Dùng que tre xiên thịt và các loại rau củ xen kẽ. Lưu ý không xiên chặt quá thịt sẽ khó chín.
Vặn lò 220 độ C
Trải giấy nhôm ra khay, xếp các xiên thịt lên.
Cho khay thịt vào lò, nướng khoảng 15’
Dùng nóng kèm với rượu vang đỏ.

Các bài viết liên quan:

1. Video #17: Tôm nướng tỏi
2. Bò cuốn lá lốt non hái trong vườn
3. Tôm viên chiên
4. Bò hầm vang đỏ
5. Spicy Grilled Chicken with Potatoes

Tagged as: Món Âu