Il existe de nombreuses crèmes, formule crème anglaise de base (c.-à-la crème d'œuf, la crème pâtissière crème glacée, aussi connu sous le nom français). Style français ingrédients de la crème glacée, les jaunes d'œufs, la crème et aux goûts très gras crémeuse et onctueuse. La formule crémeuse est généralement plus facile de préparer la crème pâtissière oeufs (oeufs à la crème) sont similaires, à partir de ces réducteurs de recettes à la crème ajouter quelques autres ingrédients qui peuvent former la crème avec des saveurs différentes. Si vous n'avez jamais fait la crème anglaise, voir ci-dessous comment faire la crème glacée à la vanille.
La crème glacée à la vanille
Matériels
Le lait 250ml
500ml de crème à fouetter
6 jaunes d'oeufs
150g de sucre blanc
Des résultats supplémentaires le long d'une vanille, noix de raser *
* S'il n'y a pas de vanille fruits, remplacé par 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille. Toutefois, la crème doit être utilisé avec de la vanille naturelle au goût le plus délicieux.
Comment faire
Faire un mélange de crème d'œuf (flan)
Pour le lait, le sucre, les noix de vanille, gousses de vanille dans une casserole. Du Nord sur un poêle chauffé pour dissoudre le sucre, les graines et les gousses de l'arôme de vanille seulement. (Figure 3)
Pour le jaune d'œuf dans un bol, à l'aide des cages portables MOT battus. (Figure 2)
Verser doucement le lait chaud dans le bol d'oeuf, verser juste eu agitation MOT. (Figure 4)
Pour en remuant le mélange d'oeufs au lait de retour dans le pot, laisser mijoter sur la cuisinière au nord, il suffit d'utiliser la cuillère en bois remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. (Figure 5) Notez le bas remuer le pot, pas à s'agglutiner au fond de la casserole. Le mélange tiendra ensuite une couche épaisse autour de la cuillère. Si non, essayez grossièrement essuya en prenant un sentier sur la main une cuillère, si la tache essuya intacte et ne pas courir à la crème glacée est. (Figure 6). Puis prendre le pot sur le poêle et en bas à droite ou filtrée à travers un tamis si nécessaire. Peu de temps sur la cuisinière ou l'ébullition, le mélange sera grumeleux. Si vous utilisez un thermomètre lorsque le mélange est de 77-79 ° C est satisfaisante. Rappelez-vous de la sécurité lorsque les œufs à 71 degrés Celsius. Ne pas faire bouillir le mélange d'œufs jusqu'à 85 degrés C, votre mélange de crème anglaise, assurez-vous de la coagulation.
Trempette dans un bain de mélange pot d'eau froide crème de base est refroidi rapidement pour arrêter le processus de cuisson.
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