Suốt từ đầu tuần tôi bận với các thủ tục cho chuyến đi Beijing tuần tới. Bao giờ cũng thế, trước khi đi đầu xa thì việc dồn việc, bận ngập đầu. Sáng nay tranh thủ vừa email trao đổi công việc, vừa kết hợp làm bánh donut. Tôi chọn donut, quyết định trong 5′. Donut cũng không có gì đặc biệt nhưng vấn đề ở chỗ trước giờ tôi vốn không thích mấy loại bánh chiên với dầu mỡ. Nhưng hôm nay ngày 27, lại đến ngày trả bài của DB. Ừ thì thử làm donut xem sao, chán thì sẽ nghỉ chơi ko làm lại nữa!.
Kết quả ngoài mong đợi, yeast donut ăn cũng khá vào. Mà thích thích cái lúc chiên bánh lắm cơ. Xèo xèo cái bánh đã phồng tướng lên rồi. Nhà tôi toàn người tiểu đường nên donut chiên xong để không thôi, không bọc đường hay nhúng glaze gì cả. Phát minh mới là donut chiên chấm với tương ớt Heinz chua cay ngon tuyệt. Bánh mềm, lớp vỏ giòn ngậy cắn ngập răng. Ăn bánh này lại nhớ hương vị bánh đùi gà thời còn đi học lắm ấy.
Hay nữa là công thức donut này làm luôn được ổ bánh mỳ mềm cho anh xã. Sợ toàn bánh chiên sẽ ngấy nên tôi lấy phân nửa bột làm đủ một ổ bánh mỳ gối mềm. Vậy là trẻ con có donut còn bố trẻ con có bánh mỳ, tiện cả đôi đường.
Donut là món bánh cuối cùng làm cho gia đình tuần này. Phải đến giữa tháng 11 nhà mới lại được ăn bánh homemade vì đầu bếp đi vắng. Trong thời gian vắng nhà, đầu bếp sẽ lên menu bánh mới thật hấp dẫn, chắc chắn rồi!
Công thức:
Yeast Donuts
CT: Daring kitchen
Nguyên liệu:
180g sữa tươi ấm
35g bơ mềm
7g men nở khô (dry active yeast)
40ml nước ấm
1 quả trứng
30g đường
4,5g muối
2g nhục đậu khấu (nutmeg)
425g bột mỳ Cái cân
Cách làm:
Hòa nước ấm, đường, men nở. Để 10 phút cho hỗn hợp nổi bọt.
Trong một bowl khác cho sữa, muối, trứng, bơ, bột, nutmeg vào.
Đổ hỗn hợp men nở vào bowl nguyên liệu trên.
Nhào bột khoảng 10-15′ đến khi khối bột dẻo mịn, kéo ra không bị rách.
Ủ bột chỗ kín gió đến khi bột nở gấp đôi.
Ấn xẹp bột để loại bỏ bọt khí, lấy bột ra và để nghỉ 1′
Dùng cây cán bột cán bột dầy 9mm.
Lấy donut cutter tạo hình bánh.
Để miếng bột vừa cắt nghỉ thêm 30′
Cho dầu vào chảo, đun cho dầu nóng già rồi thả các miếng bột vào chiên, vừa chiên vừa lật đều đến khi bánh chín vàng (khoảng 1-2′ tùy kích cỡ bánh).
Bánh chín lấy ra để nguội phủ ngoài bằng icing, glaze hoặc lăn qua đường tùy thích.
* Nếu không có donut cutter có thể dùng miệng cốc để cắt viền ngoài, viền trong cắt bằng đuôi bắt bông kem.
Các bài viết liên quan:
{ 15 comments… read them below or add one }
em u 3 tieng,vi u 3 tieng moi thay bot no gap doi
chi oi cho em hoi sao trong luc lam em thay mui men no no^`ng lam’
chien xong am no co vi chua nua la tai sao
Em xem em có cho nhiều men quá hoặc ủ lâu quá không. Tùy theo thời tiết mà điều chỉnh thời gian ủ cho phù hợp, nếu ủ lâu quá bột lên men bị nặng mùi đó.
Chị, hình đẹp quá!
Em thích bánh donuts nhưng mà sao mình làm ko giống tụi Dunkin’ Donuts. Nó làm sao mà ăn ko thấy dầu nhiều
Em làm món này rồi,nhanh lắm. Dụ trẻ con tốt chị nhỉ?
Hix máy breadman của e bị mất tay đánh bột. H nghĩ đến bánh mì hay những loại nhào đập là lại lười. Cũng muốn thử công thức này quá. Chắc sau này e phải sắm KA mới được. 2 in 1.
Order trên amazon cái hook khác đi em, chắc cũng mất mười mấy $ nhưng còn hơn bỏ cả cái máy đi nhỉ?
Đi công tác lâu thế vậy chắc Challenge tháng 11 “tèo” luôn hả em ?
Challenge 11 chắc phải nhờ bác Ng care thôi ạ.
chi oi cho em hoi bot my Cai Can co fai la bread flour ko a hay la all purpose flour em ko ranh lam ve tu ngu tieng Viet, sorry chi. Neu em ko co nutmeg thi banh co sao ko chi.? Thanks chi nhieu.
Là bread flour em ạ. Nutmeg không có thì bỏ qua cũng được.
Chờ mãi mới có bài mới, đang hí hửng thế mà lại đọc thêm cái tin đến tận giữa tháng mới có bánh mới. Lâu quá…
Vẫn còn nhiều bánh lắm, nhưng toàn bánh làm từ trước thôi à.
1001 lần e bảo làm bánh này mà k hỉu sao chưa làm, hic hic, chắc tại ngại đứng cùng chảo dầu
Thử đi, chiên nhanh lắm, vừa quay ra rửa tay cái bánh đã chín vàng rồi, hehe