Thứ 7, đổi món với cá điêu hồng hấp tàu xì. Món này dễ ăn và cũng rất dễ làm. Cá điều hồng tươi sống mua trong Metro, một con nặng già 1kg. Thời buổi bão giá ăn cá thay thịt gà, một bữa cá điêu hồng bằng nửa bữa gà, so với gà thì rất là “kinh tế”. Cách làm điêu hồng hấp tàu xì cũng rất là “kiệm” thời gian: tất tần tật cả sơ chế, chờ ướp và hấp cá mất 1h. Cá sau khi chế biến ngọt thịt, thơm đượm mùi xì dầu, gừng và lá thìa là.
Vì là cá quá khổ so với cái nồi hấp đã tương đối to của tôi nên trước khi hấp đành cắt cá làm 2 khúc, ai tinh mắt sẽ nhận ra ngay. Nếu muốn trình bày đẹp thì chỉ nên chọn con nhỏ vừa tầm để dễ cho vào nồi hấp, cũng dễ bày trên đĩa. Cá của tôi to quá nên đã “bơi” ra khỏi đĩa rồi. Bữa cá này là động lực để mua một đĩa bầu dục to, chuyên dành cho các món cá. Chiều hôm nay đi với bạn M đã sắm được rồi, còn thêm cả một cơ số chén đĩa khác nữa. Cá bây giờ tha hồ mà “bơi” nhé!
Công thức:
Cá điêu hồng hấp tàu xì
Nguyên liệu:
1 con cá điêu hồng (1kg)
1 thìa canh xì dầu
1 củ gừng
1 củ cà rốt
3 củ hành khô
1 lạng hành lá
1 mớ Thìa là
Tiêu, bột canh, hạt nêm vừa ăn
Cách làm:
Cá đánh vẩy, bỏ mang, ruột, để nguyên vây. Dùng dao khía chéo trên thân cá (để ướp nhanh thấm)
Cà rốt gọt vỏ thái chỉ
Gừng gọt vỏ thái chỉ, bớt lại một mẩu nhỏ để ướp cá.
Hành khô bóc vỏ băm nhỏ
Miếng gừng nhỏ đập dập, băm nhỏ.
Trộn hành khô với gừng, bột canh, hạt nêm.
Xát hỗn hợp nói trên đều lên 2 mặt con cá.
Đổ nửa lượng xì dầu lên cá, rắc hạt tiêu, trở đều 2 mặt. Ướp 30′ cho cá thấm.
Cá đã thấm gia vị, cho cá vào nồi hấp.
Nhét hành lá vào bụng cá, bên trên phủ cà rốt và gừng thái chỉ, thìa là.
Hấp cá trong khoảng 20-25′ đến khi cá chín.
Khi dùng tưới đều nửa bát xì dầu còn lại lên cá, rắc thêm tiêu, trang trí thêm với thìa là và hành.
Dùng nóng với cơm hoặc bún.
Các bài viết liên quan:
{ 10 comments… read them below or add one }
im trying to get mom to make it now lol
Đọc tiêu đề ròm tưởng là hấp với hạt tàu xì ai dè nước tương xì dầu hihi.
:))
Mình tưởng giấy bạc thì không được dùng trong lò vi sóng chứ ?
Dùng được với lò có chế độ nướng và chỉ dùng được với chức năng nướng, ko thôi teo luôn cái lò.
À quên xì dầu tỏi thì càng ngon chị à.
Chị ơi sao phải cắt đôi cá hả chị. Chị bọc giấy wap cho vào lò vi sóng quay 3′ rồi lật mặt 3′ nữa là ok
cách 2 chị bọc giấy bạc cho vào lò nướng nhiệt độ tầm 150 trong vòng 1h thì ok, cách này ngon hơn vì không mất nước. Món này nhà e hay làm, nói chung cho vào lo vi sóng thì nhanh. Ăn kèm với hành + thì là và bún rất ngon chị à
Lò nhà chị ko có chức năng nướng mà chị lại thích hấp nên mới dở hơi thế đấy, hic.
Nhìn em cá hấp dẫn quá chị ạ. Ở HCM cá điêu hồng rẻ nên nhà em cũng hay ăn nhưng mà rán giòn, chị thử rán giòn ăn với nước mắm chua ngọt cũng ngon lắm :).
Nhân tiện là em không để ý em cá bằng cái đồ gác đũa của chị đâu, đẹp và xinh quá đi mất, chị mua ở đâu thế ???
Điêu hồng ngoài này đắt gấp rưỡi cá thường nên cũng liệt vào hàng “đặc sản” rồi ấy. Nhớ ở SG có lẩu điêu hồng mà hội dân tenis hay nhậu sau khi tàn sân chỉ có mấy chục k à. Hichic
Cái gác đũa này chị được bà chủ bán đồ gốm ở Bát tràng khuyến mãi đó, hihi.