Stück Montee, Croquembouche, Tower Choux

Agentur Delegation besuchte ein paar, mein Chef beauftragt, die Aufgabe der Herstellung von Brot zu unterhalten. Und eine Art von Kuchen Schwester "Union"-Option Choux (Sukem). Seit Jahren habe ich nicht so tun, jedes Mal, einen Brandteig Rezept kaum aufbrauchen, auch auf der Challenge 10 - Brandteig, mit meiner Liebe zu Frankreich nicht attraktiv finden. Aber jetzt Choux ist, welche Art von Aufgabe sollte dann auch in die Küche gerollt werden. Wenn dein Vater krank .... Angst zu gewinnen ist, so wie der Abend Sojamilch, 2 mittelgroße Backrezept Choux. Choux diese zwei Formeln, eine für Büros, ein Turm als Choux verwendet, ein paar Dinge. Wenn die letzte Charge von Brandteig im Ofen, ist es Zeit zu gewinnen, ist die Küche ist nach Norden bis in Karamell. Interessante Arbeit, um den Turm zu bauen begann. Tower wurde auf "Nagel" gebaut ist ein kleines weißes Porzellan Scheibe, "Zement" ist beigefügt Hartkaramelle, und natürlich auch "Steine" sind die fetten runden Kuchen choux Rolle zu gefallen. Nach dem Challenge 10 gibt es viele Ideen rund um den Turm. Wie man den Turm nutzen, zu bauen sind: einen Turm bauen mit dem Kopf in der Mitte, eingefügt Zahnstocher, den Turm von der Müllhalde zu halten, verwenden Schokolade, Karamell zu montieren. Ich mag keine Türme für große Choux, wurden bestimmt, um nur einen kleinen Turm zu spielen, darf aber nicht zu viel Zeit. Der Zweck davon, ich offenbar nicht über Gewerkschaften als Pol zu kümmern, Zement mit Schokolade auch abgelehnt, weil das heiße Wetter heute von Hanoi, die Schokolade schmelzen werden. Die einfachste und am leichtesten zu harten Karamel Formen, Zusammensetzung nur wenig Zucker und Zitronensaft verwenden. Beginnend an den Turm, um den Kuchen oben auf den Turm gesetzt schließlich kostete die ... 10 Minuten. In der Tat, nicht hart choux Turm, bevor das Problem besteht darin, die Materialien in gutem Ansehen vorzubereiten. Kuchen choux sollten einheitliche Größe auswählen, hinzufügen gekühlt Karamell als moderat, wenn das Schmelzen zu hart oder nicht allzu gute Haftung, nimmt die Form mehr Zeit. Die Härte oder Weichheit des Karamell kann durch bis zu einem Winkel zur Abkühlung oder zum Herd zur Enthärtung. Hartkaramelle wenn fast abkühlen können auch mit einer Schere in kleine Fasern um den Turm verziert ist sehr schön, aber wenn du das Gefühl, Spinning gut ist, aber als für die Zwecke der Dekoration wird nicht die gewünschten Ergebnisse zu erzielen von heißen und feuchten Klima der HN wird es sehr leicht zu schmelzen. Ein weiterer Tipp ist immer mehr auf den Turm im Wind Turmventilator zu "zementieren" trocknen schnell zu bauen. Choux Mini-Tower in 10 'mein 23cm hoch gebaut, ist ganz so "-Befehl stolperte" mit kleinen Porzellanteller. Um den Turm schmücken choux lebendiger, ich mache den Schmetterlingsflügeln dünne tuile Pasten-Mischung. Der Turm muss unbedingt passieren Schmetterling sieht eher weich und süß.
Heute 27/05, gerade rechtzeitig, um diesen Eintrag zu schreiben. Morgen wird ein anstrengender Tag! Heute Abend, wenn die Zeit wird auf die Beschreibung des Stückes Montee hinzuzufügen.

Stück Montee, Croquembouche, Tower Choux

Pate ein Choux

175 ml Wasser
85 g Butter Cracker
¼ TL Salz
1 EL Zucker
125 g Mehl
4 Eier

Butter, Zucker und Salz in einem kleinen Topf geben, zum Sieden auf dem Herd.
Schalten Sie die Hitze, gießen Sie das Mehl, mit Holzlöffel umrühren schnell zum Mehl aus Verklumpung
Für Eier, verwenden Sie einen elektrischen Mixer schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Für Kalt-Pulver, Sahne Baumwolle zu fangen und Tasche. Verwenden Sie mittlere Jakobsmuscheln zurückziehen Schwanz Knospe gebildet Creme-Stick Silpat oder Schablonen.
180 Grad backen bis sie goldbraun sind Kuchen, backen hohe hohl. Entnommen und abgekühlt

Tipp: Wenn Brot steigt, aber aus dem Ofen genommen Fladenbrot das ist unreif, nicht innen hohl, müssen Backzeit zu erhöhen. Yellow Cake, hohl, nahm das Brot, erfüllt nicht die neue Wohnung.

Für die Vanillecreme Patissiere

225 ml frische Milch, kein Zucker
2 EL Maisstärke
50g Zucker
1 großes Ei
2 Eigelb
30 g Butter
1 TL Vanille

Auflösen Maisstärke mit 1/4 frische Milch.
Für drei Viertel der restlichen Milch und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze.
Legen Sie die Eier, Eigelb in die Milch-Mischung, Maismehl, geschlagen.
Gießen Sie 1/3 der Milch auf dem Herd, um die Milch-Mischung, Maismehl kochen, rühren.
Fahren Sie für die restlichen Punkte in der Milch unter Rühren fortgesetzt.
Nord Eipulver köcheln auf dem Herd, bei mittlerer Hitze unter Rühren nur, bis der Teig dick wird und kocht kontinentalen Plattform.
Schließlich fügen Sie die Butter zu rühren, bis alles gut vermischt ist, schalten Sie die Hitze und abkühlen lassen.

Hartkaramelle Glaze

225 g Zucker
½ Teelöffel Zitronensaft

Setzen Sie den Zucker, Zitronensaft in einen Topf geben, umrühren, bis Zuckerlöffel Feuchtigkeit. Nord bis der Ofen auf mittlerer Hitze zu schmelzen beginnt und zu rauchen. Wenn es um die Essstäbchen ständig rühren, bis der Zucker verfärbt Kakerlakenfluegel zu nutzen begann. Schalten Sie die Hitze und kühlen schnell, indem Pfanne in Waschbecken Wasser. Das Karamell ist bereit, Leim zu machen.

Tipp: In der beigefügten Turm, wenn Karamell die Straße nach Norden, um den Ofen zu schmelzen und weiter zu montieren verstopft.

Vanilla tuile Dekoration Paste

75g Butter
75g Zucker
80g weiß
75g Mehl
Vanille-Extrakt

- Mark Butter Zucker
- Schrittweise in Eiweiß, verwenden Sie einen elektrischen Mixer schlagen alle.
- Fügen Sie mehr Mehl zu Mehl-Gemisch, bis sie homogen zu schlagen.
- Legen Sie Stücke von Glimmer wurden Schmetterling auf Backmatte gemeißelt. Nehmen Sie ein kleines Stück Glimmerpulver mit streichfähige Creme Gipsmesser . Vorsichtig herausnehmen Tablett Glimmer.
- 160 Grad backen für ca. 5 Minuten goldbraun Kuchen
- Indisches Brot in rechteckige Formen oder förmige Faltung des Schmetterlings Kuchen

Tipp: Die Punkte auf dem Schmetterling aus einem Esslöffel Vanillezucker tuile Dekoration Pastengemisch + 1 Teelöffel coaca Mix. Sahne hinzufügen Baumwolltasche gefangen, und am Ende schneidet den Kuchen vor dem Backen.
- Der Bär Bild auf Glimmer: Zeichnen auf Papier auf Glimmer gelegt, als Marker verwendet werden, um zu zeichnen, verwenden Sie ein Messer oder eine Schere zu schneiden Bär / geschnitzt in die gewünschte Form. "Mold" fertig Waschen, sind für die Zukunft genutzt.

Torte:

Zubereitung:
Klassifizierung von Brot die gleiche Größe
Erstellung von Basis / Diskette mit
Warm Caramel hinzufügen (CT oben)
Elektrische Ventilatoren

Methode:
Legen Sie die Disc Fan vor
Dip Brot in einen Karamell Kante auf die Platte setzen, fügen Sie das Brot in einem Kreis in einer Scheibe.
2nd Floor, liegt etwas eingerückt Kuchen in den ersten Stock verglichen.
Fahren Sie die Böden sind, fügen Sie einen Stock, verringert sich die Menge der Federweg, der letzte verbliebene erste Schicht des Kuchens.
Beenden Sie durch das Anbringen Dekoration

Tipp: Um ein weiteres neues Gummi durch Eintauchen in die Karamell abkühlen, bevor Sie zu machen. Die interstitielle Layer Cake choux Blick eingebettet Zucker, Schokolade getaucht Spaß, als sich bei Brandteig "rustikal".
Turm fertig Brandteig, im Kühlschrank aufbewahrt.
Das Ziehen von Zucker oder zuckerhaltigen Kuchen Dekorationen Spinnen nicht mit VN Klima. Wenn richtig gemacht und schießen ok, aber nach einer halben Stunde nicht halten die ursprüngliche Form, können in die Drop-Spots hinterlegen.

Weitere Artikel:

1. Gute Frühjahr grüner Tee Käsekuchen {}
2. Marxistischen Etikett ... grüner Tee Macarons
3. Weihnachtsbäckerei: Holiday Cranberry Walnussbrot
4. Viel mehr Kuchen und Apfel Gewürz gemischt
5. Weihnachtsbäckerei: Cranberry Mandelbiscotti

Tagged as: Choux , Croquembouche , Piece Montee , Turm choux