Agenturets delegation besøgte et par stykker, min chef tildelt underholde opgaven med fremstilling af brød. Og en slags kage søster "union" valgmulighed Choux (Sukem). I år har jeg ikke gøre hver gang gør en Choux opskrift næsten aldrig bruger op, selv til Challenge 10 - Choux, med min kærlighed til Frankrig ikke finder attraktivt. Men nu Choux er, hvilken type opgave, bør den også kunne rulles ud i køkkenet. Når din far er syg .... bange for at vinde, ligesom aftenen sojamælk, 2 medium bagning opskrift Choux. Choux disse to formler, en til kontorer, et tårn brugt som Choux og et par ting. Når det sidste parti Choux i ovnen, er det tid at vinde køkkenet ligger nord op i karamel. Interessant arbejde med at bygge tårnet begyndte. Tower blev bygget på "søm" er en lille hvid porcelæn skive, "cement" er knyttet hård karamel, og selvfølgelig "mursten" er den tykke runde kage Choux roll please. Efter Challenge 10, er der mange ideer rundt om tårnet. Hvordan til at bygge den anvendte tårnet inkluderer: bygge et tårn med hovedet i midten, der er indsat tandstik til at holde tårnet fra lossepladsen, bruger chokolade, karamel at montere. Jeg kan ikke lide tårne til store Choux, var tiltænkt kun et lille tårn, men må ikke tage for meget tid. Formålet med denne, jeg selvfølgelig ligeglad fagforeninger som en pæl, cement med chokolade også blive afvist, fordi det varme vejr i Hanoi i dag, vil chokoladen smelte. Den enkleste og nemmeste er at bruge hårde karamel former, komposition kun lidt sukker og citronsaft. Begyndende ved tårnet for at sætte kage på toppen af tårnet endelig koste ... 10 minutter. I virkeligheden, ikke hårdt Choux tårn, før problemet er at forberede de materialer i god behold. Cake Choux bør vælge ensartet størrelse, tilføje afkølet karamel som moderat, hvis smeltning for hårdt eller ikke for god vedhæftning, formen tager mere tid. Hårdhed eller blødhed karamel kan justeres med op til køle ned eller til ovnen til blødgøring. Hård karamel når næsten afkøle kan også bruge en saks til små fibre rundt om tårnet er indrettet meget rart, men hvis du gør, at spinning følelse er god, men med det formål at dekorationen vil ikke opnå de ønskede resultater ved varmt og fugtigt klima af HN vil være meget let at smelte. Et andet tip er altid mere at bygge tårnet i vinden tårnet fan at "cementere" tørre hurtigt. Choux mini tårn bygget i 10 'min 23cm høj, er ganske som "kommandoen snuble" med lille porcelænsplade. At udsmykke tårnet Choux mere livlig, jeg gør sommerfuglevinger tynde tuile pasta blanding. Tårnet skal nødvendigvis passere butterfly ser mere blød og nuttet.
I dag 27/05, lige i tide til at skrive dette indlæg. I morgen bliver en travl dag! I aften hvis tiden vil føje til beskrivelsen af Piece Montee.
Piece Montee, Croquembouche, Tower Choux
Pate en Choux
175 ml vand
85 g smør kiks
¼ tsk salt
1 spsk sukker
125 g til alle formål mel
4 æg
Tilsæt smør, sukker og salt i en lille gryde, opvarmes til kogning på komfuret.
Sluk for varmen, hæld mel, med træske rør hurtigt til melet fra klumpe
For æg, bruge en elektrisk mixer slå indtil godt kombineres.
For koldt pulver, creme bomuld til fange og taske. Brug mellemstore kammuslinger trække halen opløbet dannede creme-stick silpat eller stencils.
Bages 180 grader til de er gyldne kage, bagning høj hule. Fjernet og afkølet
Tip: Hvis brødet stigende, men taget ud af ovnen flade brød, der er umodne, ikke hule indeni, behov for at øge bagetid. Gul kage, hule, tog brødet ikke opfylder den nye lejlighed.
For Vanilla Crème Patissiere
225 ml frisk mælk, uden sukker
2 spsk majsstivelse
50g sukker
1 stort æg
2 store æggeblommer
30 g smør
1 tsk Vanilla
Opløs majsstivelse med 1/4 frisk mælk.
For tre fjerdedele af det resterende mælk og sukker i en gryde til at koge. Sluk for varmen.
Placer æg, æggeblommer i mælkeblandingen, majsmel, slås.
Hæld 1/3 af mælken på komfuret til at koge mælken blandingen, majsmel, røre.
Fortsæt til de resterende steder i mælken under omrøring fortsatte.
North pulveriseret æggeblandingen simre på komfuret, medium varme under omrøring lige indtil dejen bliver tykkere og koger kontinentale platform.
Endelig Tilsæt smør at røre indtil godt kombineres, slukke for varmen og lad afkøle.
Hard Karamel Glaze
225 g sukker
½ tsk citronsaft
Sæt sukker, citronsaft i en gryde, under omrøring indtil sukkeret ske fugt. Nord op ovnen til medium varme begynder at smelte og ryge. Da det begyndte at bruge spisepinde under konstant omrøring indtil sukkeret misfarvede kakerlak vinger. Sluk for varmen og afkøles hurtigt ved at placere gryde i vasken vand. Dette karamel er klar til at lime.
Tip: I vedlagte tårnet, hvis karamel tilstoppet vejen nord til ovnen at smelte og fortsætte med at montere.
Vanilla tuile udsmykning pasta
75g smør
75g sukker
80g hvid
75g mel
Vanilla ekstrakt
- Mark Fløde, smør sukker
- Gradvist ind i æggehvider, skal du bruge en elektrisk mixer slå alle.
- Tilsæt mere mel, til at slå til mel blandingen indtil homogen.
- Placer stykker glimmer blev modelleret sommerfugl på bagning måtten. Tag et lille stykke af glimmer pulver med smørbar creme gips kniv . Forsigtigt tage ud bakke glimmer.
- Bag 160 grader i cirka 5 minutter til de er gyldne kage
- Indiske brød ind i rektangulære forme eller formet fold sommerfuglen kage
Tip: Prikkerne på butterfly fremstillet af en spiseskefuld af vanille tuile udsmykning pasta blanding + 1 tsk coaca mix. Tilsæt fløden bomuld fanget taske, og ender med at skære kagen før bagning.
- Bjørnen Billedet på glimmer: Tegn på papir placeret på glimmer, der anvendes som markører til at tegne, bruge en kniv eller en saks til at klippe bjørn / hugget ind i den ønskede form. "Støbeform" færdig vask, der anvendes i fremtiden.
Formet kage:
Forberedelse:
Klassifikation af brød samme størrelse
Udarbejdelse af base / disk, der indeholder
Varm karamel for at tilføje (CT ovenfor)
Elektriske ventilatorer
Metode:
Placer ventilator disken foran
Dip brød ind i en karamel kant til disk sæt, tilsæt brødet i en cirkel på en disk.
2nd Floor, der ligger lidt indrykket kage i forhold til første sal.
Fortsæt gulvene er, tilføje et gulv, vil reducere mængden af hjulet rejse, den sidste første lag af kage.
Afslut ved at fastgøre dekoration
Tip: For at gøre et nyt gummi ved at dyppe i karamel til afkøling før. Det interstitielle lagkage Choux opfattelse indlejret sukker, chokolade dyppede sjovere end at gå til Choux "rustik".
Tower færdig Choux, bevaret i køleskabet.
Trække sukker eller sukker kage dekorationer spinning i strid med VN klima. Hvis det gøres rigtigt og skyde ok, men efter en halv time vil ikke holde den oprindelige form, kan deponeres i drop pletter.
Relaterede artikler:
comments… read them below or add one } {5 kommentarer ... læse dem nedenfor eller tilføj en }
en smuk, hvis hun skal passere udfordring eksamen, er meget høj, da hun er juryen?
Hej, må BTC ikke være i en lille test spil
Disse dage børn far bemærket for fremstilling af brød, jeg også Hey
Åh, så meget brød, gør som morgenmad baguette A alene.
Jeg kan lide sommerfugle for meget