Một công thức bột bánh mỳ đơn giản, áp dụng được với nhiêu loại bánh mỳ ngọt mặn khác nhau từ Hamburger, bánh mỳ nhân custard, nhân khoai lang ngọt đến bánh mỳ cuộn quế, bánh mỳ nhân phô mai, bánh mỳ cuộn ham… Ứng dụng thì nhiều thế mà tôi chỉ thích dùng công thức này làm bánh mỳ không thôi. Gì thì gì cái anh bánh mỳ “không người lái” với nhà tôi chiều lòng được tất cả mọi người. Thực ra tôi có làm một ít cuộn phômai mà ế đầy ra đấy. Rổ bánh mỳ để trên bàn, toàn thấy tay chọn bánh mỳ trắng làm cái số cuộn phômai kia mình tôi chén.
Công thức cho loại dough “đa di năng” này đơn giản, có thêm tẹo bơ cho thơm thôi. Bánh nướng xong khá là mềm, phần mặt bánh hơi cứng hơn một chút vì già lửa nhưng vẫn mềm lắm. Hai bên thành bánh thì mềm như gối, con trai bé nghịch ngợm ấn tay nhẹ vào một cái là “gối” lõm vào ngay. Dùng 420g bột mỳ làm bánh không nhân sẽ được 12 cái bánh cỡ 2/3 bàn tay, nếu làm bánh có nhân thì được đến 16 cái. Hôm nào tôi sẽ làm một loại bánh mỳ ngọt với công thức này xem sao. Tốt nhất là trời thương cho mua được khoai lang tím…
Receip:
Bread Rolls
- 420g bột bánh mỳ
- 6g muối
- 40g đường nâu
- 1 gói men nở 7g (dry yeast)
- 200g nước
- 1 quả trứng
- 40g bơ mềm
1. Cho các nguyên liệu theo thứ tự nước, bơ, trứng, muối, đường, bột, men nở vào máy làm bánh mỳ.
2. Dùng chức năng Dough đánh bột đến khi bột thành một khối mịn dẻo. Trước khi kết thúc chế độ dough 10′, kiểm tra lại khối bột lần cuối. Tuỳ theo cách trộn bột mà gia giảm thêm chút nước hay bột cho phù hợp. Nếu nhồi bằng tay nước sẽ bốc hơi nhiêu trong quá trình nhồi bột nên bột sẽ nhanh khô và có thể phải thêm nước. Khi cho thêm nước hay bột nên cho từng ít một, tránh trường hợp làm bột quá ướt hoặc quá khô.
3. Ủ bột khoảng 1h cho bột nở gấp đôi.
4. Bột đã nở, mang ra đấm vài cái cho bột xẹp xuống, để nghỉ 1′, chuẩn bị tạo hình.
5. Chia và cân bột, mỗi miếng 100g, để bột nghỉ 5′
6. Cán và tạo hình bánh
7. Bánh đã tạo hình xong để 40′ cho bánh nở
8. Nướng 190 độ trong 30′ (Nhiệt độ nướng thay đổi tùy theo từng lò)
Các bài viết liên quan:
{ 10 comments… read them below or add one }
@em Bảo:
Cũng không nhất thiết phải có máy nếu em biết cách trộn, đập bột và đủ sức khỏe, hì hì. Chị đập tay vài cái là phải ngồi thở mất 15p nên thôi đầu tư cái máy cho nhàn, lấy sức làm việc khác.
chị ơi, làm bánh mì thì nhất thiết phải có máy làm bánh mỳ hoặc máy trộn bột hả chị
e chẳng có hai thứ đấy chỉ có hai bàn tay thì có làm được ko ạ
Sao em lai noi tieng ha chi ? noi tieng o dau a ?
Bên ban TTHK, hỏi bé My thấy ai cũng biết hết à
Bo em dang lam dai dien truong o ben Nga chi a, me em thi cung dang lam ben Phap voi em…Truoc day me em lam ban Tiep thi HK hay sao y, em cung ko ro~
Chị biết mẹ em rồi nhé. Mà bé My thì nổi tiếng lắm nhé
Trứng cho luôn cùng các nguyên liệu khác, để chị thêm trứng vào cách làm. Chị làm VNA, bố mẹ em ở Ban nào nhỉ? Có thấy cái hình 2 mẹ con chụp với bà mà vẫn chưa nhận ra là cô nào
Roi a, em dang lam, ma chang thay chi bao cho trung vao cho nao ?? Em cu cho luon vao qua trinh tron bot.
Chi lam o VN airlines a ? Neu dung thi bo me em cung lam o day. Em biet nhieu nguoi VNA phet’ hihi, co khi gap chi roi ^^
Không cần bớt đường đâu em ạ
chị ui em muốn làm bánh này theo kiểu bánh mặn thì có phải bớt đường ko hả chị ? nếu có thì bớt đường bao nhiêu ạ ?