Angle food cake là một loại bánh cake chỉ sử dụng phần lòng trắng của trứng gà. Nghe thì lạ nhưng đúng là như thế. Bánh có màu trắng tinh, mịn màng mà nhẹ như bông, ăn hoài mà không ngán. Vì cái màu trắng tinh tựa bông đấy mà bánh được gọi là “bánh của các thiên thần”. Tôi thì thấy nếu ăn bánh này hoài thì chắc ai cũng mọc ra đôi cánh trắng và biến thành thiên thần hết cả 
Để thêm vị thơm cho “bánh thiên thần”, tôi dùng thêm dừa tấm vào công thức Angle food cake cổ điển, vậy là thành Coconut Angle Food Cake. Bánh thêm vị dừa vào vẫn giữ được màu trắng, thêm vào đó lại có vị béo ngậy, mùi thơm đặc trưng của dừa. Miếng bánh nhẹ mượt tan trong miệng mới ngon ngọt làm sao. Ăn một miếng mà muốn ăn hoài.
Cắt được miếng Bánh thiên thần để bánh không bị xẹp cần có dụng cụ cắt đặc biệt có các răng mảnh bằng kim loại gần giống chiếc lược. Cầm “chiếc lược” ấy nhẹ nhàng cắm vào bánh và tách nhẹ từng miếng bánh ra một. Hoặc cách đơn giản hơn khi không có đồ cắt đúng kiểu là dùng một chiếc dĩa ăn thay thế.
Receip:
Coconut Angle food cake
5 lòng trắng trứng cỡ lớn
3/4 cup đường xay chia làm đôi (bánh này tôi dùng 120g)
1/2 cup bột mỳ đa dụng
1/2 tsp kem tartar/5ml nước cốt chanh
1/8 tsp muối
1 tsp vanilla extract (option*)
1/4 cup dừa tấm khô
Công thức trên nếu bỏ dừa tấm đi chính là Angel Food Cake cổ điển. Nếu thích vị chanh hay cam thì thay dừa bằng 1tsp Lemon/Orange Zest (Vỏ chanh/cam khô) sẽ được Lemon/Orange Angel Food Cake.
1. Rây và trộn đều nửa số đường với bột, để sang một bên.
2. Đánh lòng trắng trứng nổi bọt rồi cho muối, kem tartar vào đánh tiếp, vừa đánh vừa cho dần nửa số đường vào đánh đến khi dốc ngược que đánh trứng lên mà hỗn hợp không bị chảy xuống (soft peaks). Chú ý bông vừa phải chứ ko phải bông cứng (stiff peaks)
3. Rây đường, bột đã trộn vào hỗn hợp trứng, chia đường bột làm 4,5 lần, đảo nhẹ tay từ dưới lên.
4. Trộn tiếp dừa tấm vào như cách trộn của mục 3
5. Đổ hỗn hợp ra khuôn tube pan (khuôn tròn, thành cao, có lỗ ở giữa). Không chống dính cho khuôn.
6. Nướng 145 độ trong 40 phút. (Lưu ý nhiệt độ thay đổi tuỳ theo từng lò)
Các bài viết liên quan:
{ 1 trackback }
{ 14 comments… read them below or add one }
Bánh này có nở nhiều không chị? E cho vào lò được khoảng 10′ rồi và hình như là nó không nở lắm thì phải
Bánh này nở nhiều đấy em ạ
chị ơi nếu em dùng khuôn tube đáy liền thì có cần chống dính ở đấy khuôn không chị?
Có em ạ. Em cắt giấy trắng A4 hoặc giấy nến lót vào đáy khuôn cũng được. Phần thành thì ko cần chống dính đâu.
Chị ơi cơm dừa này mua ở đâu đc ạ? Em đi hỏi khắp nơi mà chẳng nơi nào có ;____;
Chị mua ở siêu thị Citimart tháp Hà Nội nhưng cũng khá lâu rồi, giờ ko hiểu có còn không nữa.
Chi oi , neu em dung loai khuon angle food cake de’ roi ( khong co spring form ) thi co teh su dung lam loai gato bt dc ko chi , em dung 1 lan thi bot chay het ra ngoai , ko hieu co fai no chi dug de lam loai banh angle nay ko chi nhi? hay tai khuon cua em co van de, em moi mua ma..huhu , cuu em!!
@dzi:
Khuôn đế rời dạng tube (có lỗ giữa) vẫn làm gato được chứ em. Có thể cái khuôn mua ở hàng thiếc họ làm ko chuẩn như khuôn ngoại nên phần đế rời ra bị cong vênh nên bột chảy ra ngòai. Em thử nắn lại xem nhé. Khi dùng tốt nhất nên bọc thêm giấy nhôm vào đáy chống chảy ra ngoàii cho chắc.
Hi chị ơi, bánh này để vào tủ lạnh ăn dần có dc ko hả c, có bị xẹp như trò đuổi bắt ở cái bánh chỉ có lòng trắng trứng như c kể ko
@Ngoc Diem:
Em để 2 ngày thì ko cần thiết cho tủ lạnh đâu, để nhiệt độ phòng cũng được. Nếu lâu hơn thì em dùng nilong bọc kín lại rồi cho tủ lạnh nhé. Nó ko xẹp như soufle’ đâu em.
5 phút nữa là loại bánh này đây, vào đây để lấy lại công thức. Làm nốt với chỗ dừa còn lại. Lần sau đi siêu thị (intimex thì phải) sẽ cố gắng tìm loại dừa tấm này. Chúc tớ thành công đi nhé.
Hóng từ kiwisite.net sang đến tramy275.wordpress.com mà chưa thấy kết quả đâu. Tình hình thế nào hở cậu, ngon nghẻ chứ?
Hi, loại bánh ưa thích của mình đây rồi! Bánh này hôm cậu cho tớ ngon lắm, đang mê mẩn và tích trữ lòng trắng để làm thử đây. Thế dừa tấm là béo hay gầy, mua ở đâu?
Tớ ko biết béo hay gầy nữa vì mới mua có loại này thôi. Nói chung tớ thấy ổn vì dừa khô ráo, bao bì nghiêm chỉnh, làm bánh xong thì thấy vẫn nguyên vị dừa, giá lại rẻ, >10k 1 gói 250g làm thoải mái, hihi. Hình đây: