Lo mưa gió bão bùng, tôi làm một mẻ bánh mỳ cuộn quế phòng bão đổi hưởng về Hà Nội. Lần trước, tôi đã có Bánh mỳ nho quế với bột hạnh nhân, lần này là bánh mỳ quế dùng một công thức khác, thành phẩm nở xốp và mềm hơn. Phần filling dùng loại cơ bản gồm đường vàng, bột quế và bơ. Bánh mỳ cuộn quế này tặng Siemriep nhé, đúng chuẩn theo yêu cầu nở và mềm. Mai đến gặp nhau lai phì cười: “Trời mưa làm bánh mỳ tích trữ”. Chẳng biết để dành nổi được mấy ngày?
Nếu thích ăn bánh mỳ mềm và ngậy hơn nên dùng phần Dough của công thức này kết hợp với phần filling của Bánh mỳ nho quế với bột hạnh nhân.
Entry này draft từ 05/09. Hôm nay có ảnh mới public, bão đã tan rồi!
Receip
Cinnamon Rolls
Dough
500g bột bánh mỳ
230ml sữa tươi
50ml nước
70g đường
6g muối
1 gói men nở (dry yeast) 7g
1 trứng
50g bơ mềm (1)
Cinnamon Filling
2 thìa cà phê bột quế
1 thìa canh đường vàng
45g bơ mềm (2)
1. Cho các nguyên liệu theo thứ tự nước, bơ (1) , trứng, muối, đường, bột, men nở vào máy làm bánh mỳ.
2. Dùng chức năng Dough đánh bột đến khi bột thành một khối mịn dẻo. Trước khi kết thúc chế độ dough 10′, kiểm tra lại khối bột lần cuối. Tuỳ theo cách trộn bột mà gia giảm thêm nước hay bột cho phù hợp. Nếu nhồi bằng tay hơi nước sẽ bốc hơi nhiêu trong quá trình nhồi bột nên bột sẽ nhanh khô và có thể phải thêm nước. Nếu phải thêm nước hoặc bột thì nên cho từng ít một, tránh trường hợp cho nhiều quá sẽ làm bột quá ướt hoặc quá khô
3. Ủ bột khoảng 1h cho bột nở gấp đôi.
4. Bột đã nở, mang ra đấm vài cái cho bột xẹp xuống
5. Để bột nghỉ 1′
6. Dùng cây cán bột đã rắc bột áo cán khối bột thành hình chữ nhật dày khoảng 0,7cm
7. Dùng dao phết bơ (2) lên miếng bột chữ nhật vừa cán
8. Rải đường vàng, bột quế lên trên
9. Cuộn chặt lại
10. Lấy dao cắt ngang cuộn bột, mỗi lát dày khoảng 2cm
11. Xếp các lát bánh ra khay đã chống dính.
12. Để bột nở 30′
13. Nướng 190 độ. (Lưu ý: Nhiệt độ thay đổi tùy theo từng lò)
Các bài viết liên quan:
{ 6 comments… read them below or add one }
HIHI THIC GHE,CO NGUOI LAM BANH THEO YEU CAU NE
Hàng tuần cứ mang bánh đến cq đi, sẽ còn nhiều công thức theo y/c nữa nhé. Hihi
Mang di phai co nguoi ung ho
hom wa vua fai mang san pham di cho hang xom day,hic hic 
em có làm bánh này 1 lầ, vừa ngon vừa thơm nứt mũi!
mình nướng trong bao lâu hả chị?
@minhhienle:
Thường chị nướng khoảng 25 – 30 phút tùy kích cỡ bánh. Em cứ canh mặt bánh vàng nhạt là được.