Công thức:
Chelsea buns
CT có chỉnh sửa từ cuốn Sweet comfort food. Cám ơn bạn L vì quyển sách rất tuyệt.
Dough:
500g bột bánh mỳ
1 1/2 tps muối
50g bơ mềm
75g đường
7g men nở khô
225ml sữa ấm
1 quả trứng
Filling:
25g bơ chảy
100g nho khô đen
25g đường vàng
25g quả currant khô (hoặc thay bằng nho khô vàng)
1 teaspoon mixed spice (hoặc thay bằng bột quế)
Cách làm
Dough:
Trộn bột với muối, sau đó cho sữa ấm, đường, bơ, trứng men nở vào và bắt đầu nhồi bột.
Thêm bột hoặc nước nếu cần
Nhồi bột đến khi bột thành một khối mịn, dẻo, kéo bột ko bị rách.
Ủ bột chỗ ấm áp cho bột nở gấp đôi
Lấy bột ra, đấm xẹp, để nghỉ vài phút
Dùng cây cán bột cán bột thành hình chữ nhật:
Filling:
Quét bơ chảy lên mặt miếng bột vừa cán
Rắc đều lên mặt mixed spice, đường bột, tiếp đến là nho khô, currant.
Nhẹ nhàng cuộn miếng bột lại (giống cách làm bánh mỳ nho quế)
Nắn nhẹ cuộn bột cho đều, dùng dao cắt bột thành các miếng có độ dày khoảng 3 cm.
Đặt miếng bột vào khay đã trải giấy nến, phần mép giấu xuống dưới để khi nướng bột không bị bung ra. Nếu xếp mau, bánh nở sẽ dính vào nhau thành 1 bánh to, nếu muốn làm thành từng cái nhỏ rời thì xếp bánh thưa. Tôi dùng cách xếp thưa tạo thành các miếng bánh nhỏ.
Ủ tiếp khoảng 30′ cho bột nở thêm
Lấy ra quét hỗn hợp lòng đỏ trứng + nước lên mặt.
Nướng 200 độ trong khoảng 15 – 20p đến khi bánh vàng mặt.
Lưu ý:
Nhiệt độ và thời gian nướng thay đổi tùy theo kích cỡ bánh.
Các bài viết liên quan:
{ 4 comments… read them below or add one }
Cái khay đựng bánh xinh xinh này chị mua ở đâu thế chị?
Khay đấy mua ở Bát Tràng em ạ
ôi chị Kiwi ơi ngon quá cho em xin 1 miếng ><
Mời em tự nhiên