Vào đầu mỗi tháng (Mùng 01 dương lịch), Hội bánh Hà Nội sẽ tổ chức làm bánh tập thể từ xa, Ban tổ chức đưa ra công thức, các thành vên dựa theo công thức đó, hoặc phát triển công thức theo ý và thực hành tại nhà. Sau đó sẽ đông loạt báo cáo kết quả bằng hình ảnh, chia xẻ kinh nghiệm trong quá trình làm vào 1 ngày do BTC ấn định.
Đề bài sẽ không công bố rộng rãi, mà sẽ chỉ gửi cho các thành viên đăng ký tham gia. Thời gian đầu mới thực hiện, BTC sẽ là người ra đầu bài (đưa ra công thức). Các lần tiếp theo, các thành viên tham dự sẽ lần lượt ra đề, tất cả các thành viên khác sẽ làm theo.
Những lần làm bánh thế này gọi là Thử thách – CHALLENGE.
Thử thách không chỉ dành cho thành viên hội bánh mà dành cho tất cả những ai có đam mê bánh trái. Dù bạn ở Việt Nam, Pháp hay Úc đều có thể tham gia nhưng điều quan trọng bạn phải đăng ký với Hội bánh để nhận công thức hợp lệ qua đường email.
Đăng ký tham gia CHALLENGE tại đây
CHALLENGE 1: (Thử thách cho tháng 07/09)
Loại bánh: Cupcake
Đăng ký: Đã khóa sổ
Ngày 01/07/2009, BTC sẽ gửi đề bài. Ngày 08/07/2009 yêu cầu trả bài bằng các hình ảnh, thuyết minh liên quan.
Hãy chờ đến 08/07 nhé, sẽ có rất nhiều bất ngờ đấy!
Để chuẩn bị tinh thần cho Thử thách 1, tôi thực hành làm Panna cotta theo công thức bạn mamalola tặng cho Hội bánh. Cám ơn mamalola thật nhiều!
Panna cotta, món tráng miệng dùng lạnh của ý có thành phầm gồm kem, sữa đường trộn với gelatin. Khi ăn cho bánh ra đĩa, trang trí bên trên với các loại quả dòng berry ăn kèm với sốt/syrup hoa quả có màu đỏ. Vị chua dịu của sốt hoa quả làm giảm bớt độ ngấy của kem, sữa còn mùi thơm của quả lại làm cho món bánh thêm hấp dẫn. Phần sốt hoa quả rưới lên trên tôi dùng loại Red fruity syrup Nesquik (Nestlé). Không có berry tươi nên tôi thay thế bằng lá bạc hà hái trong vườn nhà.
Recipe
Panna cotta with Red fruity syrup and Mint
CT: mamalola
- 150g sữa tươi không đường
- 45g đường trắng
- 1/2 vỏ quả chanh nạo nhỏ
- 3 lá gélatine
- 150g whipping
Sốt/ syrup trái cây có màu đỏ
Lá bạc hà
1. Gelatine rửa qua nước lạnh
2. Sữa, đường, vỏ chanh, Gelatine đun cho ẩm đủ để Gelatine tan hết trong sữa **
3. Kem whipping đánh bông lên, trộn đều với hỗn hợp ** đã để nguội bớt còn khoảng 20 độ
4. Chia vào các cốc
5. Cho vào tủ lạnh cho hỗn hợp đông lại
Khi ăn cho Panna cotta ra đĩa tròn nông, rưới sốt/ syrup hoa quả lên trên, trang trí thêm với lá bạc hà. Dùng lạnh
Các bài viết liên quan:
{ 12 comments… read them below or add one }
Chị ơi tối qua em làm món này rồi, ngon lắm ạ. Nhưng trên miệng cốc của em nó tạo 1 lớp bột bột màu vàng, ở dưới thì mịn lắm. Không biết em sai ở chỗ nào?
Em cảm ơn chị, nhưng lá này mua được ở đâu chị chỉ em với, ra chợ hỏi có không ạ?
Em ra cửa hàng Liên hoa bán đồ làm bánh ở chợ tạm Phùng Hưng mua nhé. Ô số 136.
Chị ơi, em khổ quá, hôm trước vừa chạy vào bếp Mẹ Kati thắc mắc cái lá gélatine này. Hôm nay chạy sang nhà chị lại thấy nó, mà mẹ Kati bảo em có thể thay bằng 8g bột rau câu, nhưng em chẳng biết công đoạn thế nào cả. Em mong chị giải thích giùm em được không? vì cứ món gì không phải dùng đến lò nướng là em muốn làm vì em không có lò, chỉ bon chen với các chị món dễ dễ thôi ạ. À, còn 1 điều hơi ngớ ngẩn này nữa , mong chị đừng cười, là em có thể dùng máy xay sinh tố để đánh whipping cho món này được không ạ? Thank chị nhiều…
Chị thì chưa dùng máy xay đánh bông kem tươi bao giờ nhưng hình như có đọc ở đâu đó có người đánh bông bằng máy xay rồi thì phải
Về gelantine thì thế này. Nếu em mới làm nên dùng gelantine với liều lượng theo công thức cho an toàn. Nếu chưa làm bao giờ mà dùng Aga hay bột rau câu thì ko đc an toàn lắm. Thông thường chị làm mousse thì dùng gelantine làm đông bánh, bột aga chỉ làm 1 lớp thạch mỏng đổ lên trên mặt cho thành 1 lớp thạch dầy khoảng 0,3cm thôi.
Cách dùng: Gelatine ngâm nước lạnh cho mềm, cho vào vi sóng vài chục giây cho chảy ra rồi trộn vào whipping cho whipping đông lại. Trong khi aga thì phải đun với nước cho tan để hỗn hợp nước + aga nguội sẽ đông thành thạch. Bởi vậy nên nếu ko kiểm soát được lượng nước đun với aga mà dùng hỗn hợp này làm đông whipping sẽ không an toàn, whipping có thể không đông được.
cám ơn chị lắm ah,
em sẽ sớm thử lại ngay. Bon trẻ con nhà em mê loại này lắm.
chi ơi, em đã làm thử theo công thức của chị. Bánh ăn rất ngon và vừa miệng. Nhưng bánh em làm không róc khuôn như của chị, chị làm bằng khuôn gì và có cách nào để lấy bánh ra dễ dàng mà hình dạng vẫn đẹp không ah.
Bánh của em không mịn như của chị, em đã sai ở công đoạn nào nhỉ?
Em cám ơn chị lắm lắm ah.
@ThoNgoc:
Bánh này đâu có trứng nên thực chất phải mịn, có thể do em đánh whipping bông quá nên khi trộn các nguyên liệu khác vào không đều. Em xem lại khâu này nhé.
Bánh này nó dạng như caramen nên khi lấy bánh em dùng dao lách quạnh thành rồi nhẹ nhàng úp ra đĩa. Bánh này của chị sở dĩ có vân là chị làm vào khuôn cupcake silicon, lấy ra ko cần dùng dao mà vẫn rất dễ dàng
Bánh nhìn mềm, mịn, và chắc chắn ăn là mát lạnh rồi. Hình đẹp nữa.
hihi, Panna cotta mát quá, còn photo có hiệu ứng của air conditioner nữa.
Hihi, cơ mà không có tí e cần đi sừn nờ nào nhá