Bài test của Kiwi ở Challenge 4 với sponge và kem bí đỏ, trang trí bằng logo thắng từ nước đường. Công thức Génoise Classique ở forum challenge
Logo caramel:
* 100g đường
* 90 ml nước
* 20 ml nước cốt chanh
1. Chuẩn bị 1 tờ giấy nến to, trải ra khay.
2. Đun đường, nước,nước cốt chanh trên bếp với lừa vừa. Đường sẽ bắt đầu tan và chuyển thành trong. Hỗn hợp sôi vẫn đun tiếp đến khi syrup đường sền sệt và chuyển màu cánh gián.
3. Nhanh tay tắt bếp và đổ hỗn hợp lên tờ giấy nến
4. Khi lớp caramel đã đông cứng, nhẹ nhàng gỡ khỏi giấy nến.
5. Bẻ thành miếng trang trí tùy thích
Các bài viết liên quan:
{ 1 comment… read it below or add one }
thanks chị nhiều về cái công thức này, em tìm nó mãi, do là hồi xưa em làm nhà hàng fine dining, các chef dùng đường màu trang trí rất đẹp, nhưng bận rộn nên em ko có thời gian học