Uncategorized

Mời các bạn yêu thích làm bánh ở VN và nước ngoài tham gia thử sức với Challenge 2 – bánh Tart – cùng hội bánh HN. Đăng ký tham gia từ hôm nay 09/07 đến hết ngày 10/07/2009 theo giờ VN tại đây:

http://webtretho.com/forum/showthread.php?t=285547

Công thức sẽ được gửi đến địa chỉ email vào ngày 15/07/09. Các bạn sẽ thực hành tại nhà và chụp lại hình ảnh sản phẩm. Ngày 22/07 là ngày trả bài tại topic Hội bánh HN.

Đây là 2 sản phẩm đạt giải của Challenge 1: Cupcake

Giải nhất: Mẹ Bé Dế

Giải khuyến khích: Mẹ Kati

Nhanh chân lên nhé, sẽ rất vui và nhiều bất ngờ đấy ạ :LoveStruc:

Tham khảo thêm về Challenge

http://kiwisite.net/challenge

{ 0 comments }

Nhân buổi gặp gỡ của các chuột vàng tháng 09,10/2009, tôi làm một rổ Chocolate Éclair tặng chuột bố mẹ. Lần này các chuột còn bé quá nên chưa thưởng thức được. Đến bữa thôi nôi hội chuột sẽ có bánh kem thật lớn cho các chuột thổi nến nhé.

Chocolate Éclair có 3 phần pastry (pâte à choux), filling (chocolate crème pâtissière) và topping (chocolate ganache).

Có thể nói Éclair là người anh em của bánh Choux bởi vỏ bánh dùng công thức dough tương tự như choux và ruột bánh cũng có kem pâtissière. Về hình thức, Eclair có hình dạng dài, khi tạo hình dùng đui tròn đặt trong túi bắt bông kem thụt ra những dải bột dài khoảng 7,8 cm, sau đó nướng nhiệt vừa phải cho bánh nở phồng và rỗng ruột. Nhân bánh thường là crème pâtissière vị cà phê hay chocolate, custard hoặc kem whipping đánh bông với đường. Bánh Éclair cổ điển có phần phủ mặt bánh bằng đường fondant hoặc các nguyên liệu tương tự với phần ruột bánh. Cũng có thể trang trí thêm cho đẹp với vài đường kẻ bằng chocolate trắng bên trên lớp chocolate ganache.

Bánh này hợp với những người thích chocolate bởi cắn miếng bánh là cảm thấy vị thơm của chocolate, vị béo của bơ, trứng và sữa. Ăn Choux cổ điển mãi cũng chán, thỉnh thoảng đổi sang Éclair này sẽ thấy khác lạ. Hoặc nếu có tiệc, làm một nửa bánh Choux, một nửa Éclair vậy là thêm lựa chọn cho người ăn rồi!

[Xem tiếp …]

{ 0 comments }

Mến tặng chị N và các bạn thích làm bánh kem bộ sách hướng dẫn trang trí bánh của Wilton. Sách gồm 3 quyển viết bằng tiếng Anh hướng dẫn các tip trang trí từ kem bơ, royal icing đến fondant. Chúc mọi người làm được những chiếc bánh kem thật đẹp!

Kiwi

Ảnh có tính chất minh họa. Bộ sách dưới đây khác với sách trong ảnh nhưng nội dung tương đương.

Quyển 1: Cake Decorating

- Dụng cụ trang trí
- Các loại kem
- Trang trí với đui sao, sò, tròn, răng cưa, đui dẹt, đui lá
- Đổ và viết chữ Gel

DOWNLOAD >>

Quyển 2: Flowers and more!

- Hướng dẫn làm một số loại hoa: hồng, pansy, daisy, thủy tiên, lan chuông…
- Kỹ thuật đan rổ
- Các đường viền cơ bản
- Cách đổ màu (Color flow)
- Hoàn chỉnh một chiếc bánh giỏ hoa

DOWNLOAD >>

Quyển 3: Fondant and tiered cakes

- Trang trí cơ bản với các đường viền
- Fondant phủ và một số hình trang trí đơn giản
- Làm các loại hoa với đinh Lily
- Hoàn thiện bánh fondant

DOWNLOAD >>

Lưu ý:
Sau khi download và giải nén, sẽ thấy sách có định dạng .djvu, loại định dạng thường được sử dụng làm ebook. Khi đó cần download thêm chương trình đọc file .djvu

Download DjVu Reader >>

Chương trình có giao diện rất đơn giản, chỉ cần chọn file để đọc. Giao diện được đơn giản hóa đến tối đa. Chương trình hoàn toàn miễn phí và không cần cài đặt.

Theo Softvnn

{ 40 comments }