Hôm trước tết đi chợ mua được gói dừa tấm sấy đóng bao đẹp đẽ, định bụng dành làm món bánh gì đó: hoặc là cookies dừa, hoặc là Hawaii mousse. Tôi khoái cái vị béo ngậy của dừa lắm. Mấy món làm từ dừa như là Bánh núm dừa, cookies dừa, mousse dừa, gỏi đọt dừa, tôm sú hấp dừa, kem dừa … món nào cũng là khoái khẩu. Dạo ở Vienna, bữa nào đi chợ cũng mua bánh dừa, nghiện bánh dừa mà. Trong Hofer chỉ có một loại bánh dừa duy nhất – Coconut Macaroons đóng túi, 6 viên bánh trong một bịch. Từ ngày rời Vienna, đã lâu rồi ko được ăn Coconut Macaroons, thấy nhớ nhớ làm sao. Vậy là hôm nay tôi làm Coconut Macaroons bằng dừa tấm sấy. Dừa tấm sấy được làm từ cùi của trái dừa già, nạo nhỏ vụn bằng máy rồi sấy khô, sau đó đóng vào túi nilon. Loại dừa tấm tôi dùng khô ráo và trắng tinh. Mới cắt bịch nilon ra đã thấy mùi dừa thơm nức mũi.
Rút kinh nghiệm từ lần trước tạo hình bánh bằng thìa không được đẹp mắt lắm, lần này tôi nặn bánh bằng tay. Chừa lại 2 ngón út, tôi nặn bánh bằng cả 8 đầu ngón tay. Khi nặn thì vê cho viên bánh cao lên và chân bằng, kết quả là hình thức trông không đến nỗi nào :)) Nặn bánh xong có chụp hình nhưng lười cứ auto focus vào bánh trắng tinh nên chẳng được cái hình nào.
Tôi làm 1 khay bánh, từ lúc bắt đầu đến khi kết thúc vẻn vẹn hết 1 tiếng, vậy là hôm nay lại có thời gian làm thêm một loại bánh nữa.
Receip:
130g lòng trắng trứng
200g dừa tấm đã sấy khô
90g đường
1 nhúm muối
1 thìa súp rum
1. Lòng trắng trứng đánh với đường, chút muối cho bông cứng, dốc ngược que đánh trứng lên hỗn hợp ko bị chảy xuống.
2. Trộn dần chỗ dừa tấm vào đến khi dừa và trứng thành một hỗn hợp dính vào nhau
3. Thêm chút rum (hoặc vanilla) cho thơm
4. Nặn thành những viên nhỏ như viên kẹo, xếp vào khay có trải baking sheet sao cho viên kẹo cao cao một chút như cái nút cho đẹp mắt.
5. Nướng 150* trong khoảng 30 phút, bánh hơi vàng thì giảm xuống 140* và nướng thếm khoảng 15p nữa cho bánh khô bên trong.
***Bánh nướng xong khô ráo cả trong lẫn ngoài, bên ngoài nâu vàng, bên trong ruột vẫn trắng, nhẹ và giòn. Cũng có thể dùng dừa tươi nạo đem về bỏ vào cối xay khô của máy xay sinh tổ xay nhỏ ra rồi sấy khô, hoặc đơn giản hơn để nguyên cả sợi dài nhưng nhất thiết phải làm cho dừa khô lại thì khi nướng bánh mới khô ráo.
{ 6 comments }
