Cooking

Ngày nghỉ đi chợ sớm, mua được ít tôm ngon, nhà mình trưa nay có mỳ sốt kem rồi. Nhưng mở tủ mới thấy gói mỳ Ý còn ít quá, làm sao cho đủ hai phần ăn bây giờ? Đi siêu thị chỉ để mua mỳ hay đổi món khác? Trong ngăn đồ khô có miến, bánh đa, mỳ trứng, mỳ rau, dùng loại nào đây? Mỳ trứng dường như là hợp nhất nhé!

Công việc cần làm là sơ chế các nguyên liệu, chế biến tôm, làm nước sốt.

Cần phải canh thế nào để khi nấu xong vẫn có 15’ sắp đặt và chụp hình trước khi bố lũ trẻ về tới.

Mỳ trứng luộc rất nhanh, thời gian bằng một phần ba mỳ Ý. Mỳ luộc xong mềm mại, vàng óng, thêm chút dầu ăn xóc đều cho các sợi mỳ tách riêng rồi để sang một bên. Nấu tôm với sốt kem tất nhanh nên chỉ mất  tất cả 15 phút. Mỳ ra đĩa rồi mà rồi vẫn còn dư những nửa tiếng, đủ thời gian để làm một mẻ bánh cuộn tráng miệng.

Thời buổi giá thực phẩm leo thang hàng ngày thế này, ăn mỳ trứng tiết kiệm hơn so với mỳ Ý. Hình như tôi nhớ mang máng mỳ trứng đóng gói loại tốt chỉ hơn 10 nghìn một bịch đủ 5 phần ăn. Hơn nữa, ai thích đồ homemade có thể tự làm mỳ trứng tươi ăn vừa đảm bảo sạch, vừa ngon!

Mỳ sốt kem mới nghe tên có cảm giác ngấy đấy nhưng nếu khéo léo chế biến sử dụng một lượng kem vừa phải sẽ có món ăn ngon và khá lạ miệng. Kem tươi để nấu món này có thể tận dụng whipping cream làm bánh, khỏi cần tốn thêm một khoản để mua kem Cooking làm gì!.

Trong số các nguyên liệu chế biến món Mỳ sốt kem có tôm tươi là đắt nhất. Không hiểu sao giá tôm từ trước Tết nguyên đán đến giờ vẫn cứ ngất ngưởng mãi không xuống. Tôm độ này đắt là thế nhưng một tuần vẫn phải ăn ít nhất một bữa vì loanh quanh cũng chỉ cá, tôm, thịt. Vòng vèo một hồi vẫn “Ô hay lại là Nó!”. Giá cả đắt đỏ, tự nhiên mình không nhiễm mà mắc “bệnh”… ki bo. Tính lại “bài toán kinh tế”, chỉ cần mua Tôm dảo cỡ bằng ngón tay cho món mỳ này là ngon rồi! Để quy ra trọng lượng thì 300g tôm (chưa bóc vỏ) cho 2 phần ăn người lớn. Nhà mình hai đĩa mỳ cho hai “thằng” lớn 300g tôm vừa xinh không thừa cũng chẳng thiếu!

Món mỳ sốt tôm này mình đưa vào thực đơn lúc giao mùa, khi thời tiết ẩm ương nóng chả ra nóng, lạnh chẳng ra lạnh. Bởi thế nên món ăn nay ăn nóng lẽ dĩ nhiên là ngon nhưng ăn nguội cũng có cái hay ngon của nó. Mình thích ăn mỳ sốt kem nguội! Nói đến lại nhớ món salad tôm trộn rau củ và sốt mayonaise dùng lạnh ngon tuyệt cú mèo của VNA trên chặng bay Hanoi-Kansai. Và nhân nhắc đến thời tiết giao mùa, mọi người nhớ giữ gìn sức khỏe nhé: Khỏe để ăn ngon! ^ ^
[Xem tiếp …]

{ 2 comments }

Xôi gấc là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ cổ truyền vào dịp Tết của người Bắc.
Thời tôi còn buộc tóc hai chỏm, nhà tôi có trồng một cây gấc gây từ một đoạn cành bánh tẻ. Trong ký ức của tôi vẫn còn nguyên những buổi trưa mải miết săn tìm ong mật trốn trong những bông hoa gấc giống như quả chuông màu mỡ gà lật ngược. Nhớ món gấc xào đường mà con bé mười một tuổi tôi vẫn bảo “Eo ơi, kinh thế!”. Các món Gấc không hấp dẫn hai chị em tôi lắm nhưng hạt gấc thì thật là thứ quí giá. Hạt gấc có thể chơi đồ hàng, có thể chơi nhảy lò cò, lại còn có thể dùng chơi Ô ăn quan nữa. Gốc gấc già sần sùi là thế mà cho biết bao kỷ niệm thơ ấu ngọt ngào. Sau này khi cây gấc bị chặt bỏ đi nhưng dù không thường xuyên, một năm mẹ vẫn nấu xôi gấc vài lần vào các dịp lễ quan trọng trong năm.

Món xôi gấc mẹ nấu đơn giản chỉ là xôi gấc đỏ điểm xuyết những hạt đen nhánh. Mẹ thường đơm xôi vào một bát tô sâu lòng ngay lúc xôi còn nóng. Xong mẹ dùng thìa ấn chặt rồi úp xôi sang một đĩa nông khác rồi lấy tay vừa ấn vừa xoay đĩa để được một đĩa xôi đầy đặn đẹp mắt. Bây giờ đi ăn cỗ cưới tân tiến, xôi gấc được dồn trong khuôn hình thù đẹp mắt hẳn hoi, ở giữa hai lớp xôi đỏ còn có một lớp đậu xanh cà nhuyễn với dừa nhưng sao cứ thấy không bằng đĩa xôi gấc ngày xưa của mẹ.

Khi con gái đi lấy chồng, có duy nhất món xôi là không biết nấu. Bởi vì Lễ tết, Giỗ chạp, việc thổi xôi bao giờ mẹ cũng dành phần làm. Có một thời gian khi ở xứ người, con gái mẹ đã tự mày mò nấu xôi đỗ chỉ vì thèm món Việt. Đến tết năm nay, con gái dự định nấu xôi gấc cho mâm cỗ cuối năm mục đích cho lũ trẻ biết thế nào là cỗ cổ truyền. Nhưng xôi chưa kịp nấu thì mẹ đã nhập viện vì bệnh cũ tái phát. Món xôi gấc cũng vì thế mà gác lại đến tận bây giờ. Bởi nhà mình năm nay không có Tết!.

Khi những cơn đau của mẹ đã giảm, con gái tập nấu xôi gấc. Xôi đỏ, cũng giản dị như đĩa xôi của mẹ ngày nào. Hy vọng đĩa xôi gấc giống như màu đỏ của nó sẽ mang đến những điều tốt lành trong năm mới. Hơn tất cả cầu mong sức khỏe cho mẹ. Cầu cho gia đình mình ai ai cũng được bình an.

[Xem tiếp …]

{ 4 comments }