From the category archives:

Kitchen

Ngắm cảnh Rome, thử làm Pizza Ý

19/03/2010    Gửi cho bạn bè Gửi cho bạn bè            In bài này In bài này

Chúng tôi đến Rome vào mùa hè năm 2008. Trước đó tôi vẫn hằng ao ước sẽ có một ngày được ngắm thành Rome, thăm tòa thánh Vatican, ăn kem Ý và thưởng thức món Pizza Ý chính cống. 4 năm sau, mong ước thành sự thật khi gia đình tôi có 3 ngày dừng chân ở Rome trong hành trình khám phá nước Ý và một số nước Châu âu khác.

Quả thật là không sai khi gọi Rome là “Thành đô vĩnh hằng”. Những công trình, pháo đài, nhà hát, vòi phun, vô số các bức tượng tinh xảo và cả những phế tích hoang tàn làm cho thành Rome như một viện bảo tàng khổng lồ. Ở Rome, khi bước chân ra cửa khách sạn là bạn đã thấy thắng cảnh. Và dù đó là thắng cảnh nào đi chăng nữa thì chúng đều khiến bạn phải ngạc nhiên, trầm trồ bởi vẻ đẹp kiến trúc La Mã trường tồn theo năm tháng.

Nổi bật là khu đấu trường Colosseum do hoàng đế Vespasian xây dựng từ năm 70 đến 76 sau Công nguyên có sức chứa 5 vạn người. Đây là nơi thi đấu của các võ sĩ giác đấu thời xa xưa. Colosseum từ lâu được xem là biểu tượng của Đế chế La Mã và là một trong những mẫu kiến trúc La Mã đẹp nhất còn sót lại cho đến ngày nay.

Tiếp đến là đền Patheon nổi tiếng với mái vòm duy nhất có một lỗ hổng lấy ánh sáng trời.

Len lỏi trong các ngõ nhỏ vào tối thứ 7, chúng tôi lạc đến một trong những di tích mỹ thuật đẹp nhất ở Rome – đài phun nước Fontana De Trevi. Dù là buổi tối nhưng tôi vẫn nhìn rõ nước trong bồn xanh trong vắt, đầy tiền xu và hoa hồng đỏ. Khách du lịch thường tìm đến đây để mong ước sẽ có dịp trở lại Rome bằng cách xoay nguời lại, ném đồng xu qua vai bên kia vào bồn nước. Có lẽ tôi sẽ chẳng có dịp trở lại Rome lần nữa vì tôi làm thiếu khoản mục này.

Một trong những công trình kiến trúc nổi tiếng nhất Rome là Tòa thánh Vatican. Tôi thực sự bị choáng ngợp bởi vẻ đẹp kiến trúc nơi đây. Đầu tiên là quảng trường St. Peter rộng lớn với những cây cột ôm vòng hai bên. Qua mấy lượt an ninh, vào đến bên trong nhà thờ Thánh Peter thì trên đầu, dưới chân, bên phải, bên trái đêu là những kiệt tác hoành tráng có một không hai. Nếu cho tôi một điêu ước, tôi sẽ ước được sống trong một vương quốc tuyệt đẹp như nơi đây.


[click to continue…]

{ 3 comments }

Nước Ý, nơi xuất phát của nhiều nền văn hóa Châu Âu nổi tiếng với văn hóa ẩm thực phong phú. Phải kể đến là Pizza, Pasta, cà phê, dầu Olive, thịt xông khói, phô mai, hoa quả tươi chín mọng, bánh mỳ và dĩ nhiên không thể thiếu Tiramisu, món tráng miệng được mệnh danh là “Heaven on a Dessert Plate”.
Tiramisu có từ thập niên 70 do một thợ làm bánh tên Carminantonio Iannaccone làm ra tại một tiệm bánh nhỏ ở vùng Treviso nước Ý. Một chiếc tiramisu cổ điển kiểu Ý có các lớp bánh Lady finger tẩm espresso xem kẽ với hỗn hợp kem làm từ mascapone và zabaglione (một loại custard). Chiếc bánh hoàn hảo phải cân bằng được vị ngọt của zabaglione với mùi thơm của cà phê, rượu marsala (rượu vang của Ý), kem mascapone, trên mặt bánh rắc một lớp bột coaca mỏng.
Không thể phủ nhận Tiramisu có một hấp lực kỳ lạ, khó mà cưỡng lại được. Đa phần các “thợ” làm bánh từ không chuyên đến chuyên nghiệp đều có một lần muốn làm thử loại bánh nổi tiếng này, và tôi – thợ vườn – cũng nằm trong số đó. Bởi vì nước Ý trong tôi vẫn đọng lại những kỷ niệm sâu đậm, bởi tôi thích khám phá thử nghiệm, bởi Tiramisu quá nổi tiếng nên lẽ dĩ nhiên tôi phải mang “thiên đường” vào bếp của mình.
Và tôi bắt đầu hành trình chinh phục “thiên đường” với cách thức làm cổ điển nhất. Ngày thứ nhất tôi bắt tay vào làm bánh ladyfinger, trong lúc nướng bánh tranh thủ làm thêm kem phômai mascapone. Đến ngày thứ 2 khi mascarpone đã hoàn tất, tôi quay sang làm zabaglione và kem vani trứng. Ngày thứ 3 tiramisu đã thành hình với bánh lady finger tẩm rượu cà phê xen kẽ các lớp kem. Nhưng phải chờ đến ngày thứ 4 khi tiramisu đủ cứng, mọi việc mới hoàn tất. 4 ngày cho 1 món bánh, quả thật đây là món bánh dành cho những người kiên nhẫn.

Tiramisu cấu trúc có 5 phần chính: Mascarpone tự làm, lady finger (Savoiardi Bisuits), zabaglione, kem vani trứng và kem tươi. 5 loại này làm riêng từng món rồi rồi kết hợp cùng nhau tạo thành loại Tiramisu ngon nhất mà tôi từng được ăn. Bánh có vị ngọt của đường, vị béo của custard, phô mai và kem tươi, mùi thơm của rượu mùi với cà phê và thêm một chút đăng đắng của bột coaca.


[click to continue…]

{ 51 comments }

White Bread

24/02/2010    Gửi cho bạn bè Gửi cho bạn bè            In bài này In bài này


White bread được biết đến với nhiều cái tên: pullman, bánh mỳ sữa, bánh mỳ mềm, hoặc đơn giản là Plain Bread hoặc White bread. Từ loại dough này có thể làm thành bánh mỳ thắt nút, bánh sandwich, buger buns hay hotdog buns cho ra những chiếc bánh mềm rất được ưa thích. Các công thức làm white bread thường có sữa chủ yếu là sữa tươi (một số dùng sữa bột hoặc nước). Bánh mỳ trắng được xếp vào loại bánh mỳ giàu năng lượng với các thành phần fat (bơ hoặc dầu), đường và sữa. Chính các nguyên liệu này làm cho lớp vỏ bên ngoài nhanh chóng chuyển sang màu nâu nhẹ khi nướng. Nếu ủ bánh nở chuẩn, khi bánh chín rột bánh sẽ có cấu trúc xốp mềm, các lỗ khí mịn đều.
[click to continue…]

{ 2 comments }

Bánh mỳ cà phê

21/02/2010    Gửi cho bạn bè Gửi cho bạn bè            In bài này In bài này

Hơn một tuần Tết đã trôi đi, ngày mai cuộc sống lại trở lại với guồng quay công việc, con cái, bếp núc. Ước gì một năm ba trăm sáu mươi lăm ngày thì có đến hai trăm ngày tết để có thể thoải mái bình minh lúc 10h sáng và đi ngủ lúc 2h đêm. Rõ là vô lý nhưng là ước mà, chả tội gì. Tết năm nay quả thật như một kỳ nghỉ đúng nghĩa: chỉ ăn và ngủ. Những bánh chưng, dưa hành, giò chả đi theo cả vào giấc ngủ, vẫn còn nghĩ đến nó, mộng mị, ngán quá!

Hết tết tôi khai bếp đầu năm bằng bánh mỳ vị cà phê để lấy lại tinh thần, mong ngày đầu tuần làm việc tỉnh táo, hiệu quả. Bánh mỳ sừng bò thấm đẫm những giọt cà phê đen, thơm nức cùng ly cà phê hòa tan giúp tôi có một buổi sáng thư thái. Lựa chọn mấy nhánh đào cuối cùng còn sót lại với vài phút stylish, tôi bấm máy chụp bánh với hoa đào. Hoa đào vào ảnh, mùa xuẫn mãi vẫn còn.

[click to continue…]

{ 15 comments }

Cookies thứ 3: Cocochip cookies

12/02/2010    Gửi cho bạn bè Gửi cho bạn bè            In bài này In bài này

Bánh giòn tan, thơm ngậy mùi dừa phảng phất vị chocolate

Receip
Cocochip cookies

125g bơ
100g đường xay
140g bột
Vani
100g dừa khô sấy*
50g chocolate chip
Chút muối

1. Đánh bơ với đường
2. Thêm muối, vani đánh tiếp cho đều
3. Rây bột mỳ vào, trộn tiếp
4. Cho tiếp dừa tấm, chocolate chip vào trộn đều
5. Viên thành các viên nhỏ đều nhau (khoảng 10g)
6. Xếp các viên bột vào khay, nướng 150 độ khoảng 20′ đến khi chín vàng
7. Bánh nướng xong xếp tất cả vào khay, cho lại vào lò sấy 100 độ trong 60′ cho giòn tan

* Dừa khô sấy:
Dừa nạo hoặc xay mua ở chợ về cho vào chảo rang cho bay bớt nước, khô se se và hơi vàng một chút, để nguội. Hoặc cũng có thể cho vào lò vi sóng quay, vài phút lại bỏ ra đảo cho đều rồi cho vào quay tiếp đến khi khô se thì thôi. Nếu dùng dừa nạo trước khi rang phải dùng kéo cắt nhỏ ra.

{ 4 comments }

 Page 1 of 11  1  2  3  4  5 Next »  ...  Last » 

</