Đây là tên tác phẩm Kiwi làm trả bài cho challenge 6 – Chiffon. Bánh có vị mát thanh thanh của trà, ẩm mềm và xốp rất là ngon. Tên Níu hạ nghĩ ra trong lúc chụp hình vì trong vườn lúc ấy có nhiều đốm nắng, hoa kim đồng nở rộ gợi nhớ về mùa hè. Ảnh chụp với tông xanh, vàng cũng rất là hè.
Đây là bài làm cuối cùng của tôi. Kể từ challenge 7, Ban tổ chức không nhât thiết phải có bài tham dự mà chỉ tập trung vào test công thức và ra đề bài. Thật may!
Receip
Matcha Marble Chiffon
(CT dựa theo CT challenge 6. Cám ơn Me Kati đã chia xẻ một công thức rất ngon)
A.
- 4 lòng đỏ trứng
- 130ml nước
- ¼ tsp muối
- 115g bột mì +
- 50g bột ngô
- 1tsp baking powder
- 85g dầu
B.
- 4 lòng trắng
- 130g đường
- 1/8 tsp Cream of tartar
C.
– 2 thìa cà phê đầy bột trà xanh
– 1 thìa nước sôi để hòa tan trà
Trộn đều trà, nước, rây qua rây rồi để sang một bên.
1. Trộn đều các nguyên liệu ở phần A để được một hỗn hợp bột dẻo quánh.
2. Dùng máy đánh trứng đánh các nguyên liệu ở phần B đến khi hỗn hợp lòng trắng trứng thật bông. Dốc ngược que đánh trúng xuống mà lòng trắng trứng vẫn dính vào que là đạt.
3. Lấy 1/4 phần lòng trắng trứng vừa đánh bông B cho vào hỗn hợp bột A. Trộn cho lòng trắng trứng hòa đều vào hỗn hợp lòng đỏ.
4. Đổ ngược hỗn hợp vừa trộn vào B, chia làm 2 lần và dùng cây trộn bột nhẹ nhàng trộn đều. Nếu trộn xong hỗn hợp bột vẫn còn vân vàng, trắng là chưa đều, bột trộn đều phải không còn vân, hỗn hợp thành một màu kem trung tính giữa vàng và trắng. Phần này gọi là phần bột trắng.
5. Lấy 1/3 hỗn hợp trắng vừa trộn bỏ vào C và trộn đều. Ta được hỗn hợp bột màu xanh
Đổ bột vào khuôn tube pan theo thứ tự xen kẽ giữa 1 lớp trắng, xanh, trắng, xanh, và trên cùng là trắng để tạo vân.
6. Nướng rãnh dưới cùng 150 độ trong 60′
*Chú ý: Nhiệt độ thay đổi tùy theo từng lò
{ 3 comments }
