Tự làm mỳ tươi, có thể không nhỉ?
Câu trả lời là có và kèm theo hai từ: rất dễ.
Mỳ tươi homemade mà tôi đề cập đến ở đây là mỳ trứng, ăn giống vị mỳ sợi tươi bán ở phố Lương Văn Can, nơi mà thi thoảng tôi vẫn ghé quá mua vỏ há cảo ấy. Ý tưởng làm mỳ tươi xuất phát từ suy nghĩ muốn thay đổi menu cho Baking Challenge vốn đã xoay đủ 1 vòng các loại bánh. Mỳ trứng thực chất làm từ bột mỳ và trứng, toàn là nguyên liệu quen thuộc dùng trong làm bánh mà thôi, vậy nên làm mỳ chẳng khác gì làm bánh, chỉ duy nhất một khâu không dùng đến lò nướng. Nêu cao khẩu hiệu tiết kiệm điện ủng hộ Giờ trái đất luôn nha!
Và ý tưởng mỳ tươi được bà bầu xinh đẹp Trà My ủng hộ nhiệt tình. Biết là bạn chả bao giờ từ chối mình cái gì bao giờ mà! Yêu thế cơ chứ! Tan lớp gato hồng kong cho hội bánh, hai đứa hẹn nhau cùng “thí nghiệm” một công thức mỳ tươi trong cuốn Professional Chef. Sau hơn 1 giờ vừa hội ý với cán, phơi, cắt, những sơi mỳ tươi nuột nà, óng ả đã “ra lò”.
Chúng tôi đã thử làm mỳ handmade 100% và 50% với sự trợ giúp của máy cán mỳ mini. Đúng là bõ cái công tha “cục sắt” (máy cán mỳ) từ Beijing về Việt Nam. Trước giờ máy cán mỳ chẳng biết để làm gì, sau vụ này lại thành ra: ngon, bổ, rẻ.
Mỳ cán bằng máy có thể rất mỏng để làm thành vỏ há cảo giống như bán ngoài tiệm. Phần mỳ cán bằng tay cũng cho kết quả tốt vì sợi mỳ mịn, dai, độ mỏng cán tay chấp nhận được. Về mùi vị thì cả hai cách cán máy và cán tay đều cho kết quả giống nhau.
Mỳ tươi làm xong trụng qua nước sôi rồi để ráo nước chế biến thành các món mì khô trộn hoặc thả thẳng vào nồi nếu làm các món mì nước. Với những chị em yêu thích nấu nướng, món mì tươi sẽ là một chọn lựa thú vị. Thú vị từ khâu cán mỳ, phơi phóng đến tận khi thưởng thức món ăn.
Công thức làm Fresh pasta download tại đây
[Xem tiếp …]
{ 12 comments }
