Happy Valentine day, chúc mừng các tình yêu trên thế giới.
Sáng hôm qua, tôi vừa kịp xong bộ cookies Valentine cho một tình yêu. Những chiếc cookies màu đỏ, hồng mang thông điệp tinh yêu cho ngày lễ đặc biệt của các cặp tình nhân. Tình yêu muôn màu muôn vẻ nên cookies không chiếc nào giống chiếc nào, mỗi chiếc mang một kiểu cách khác nhau. Bình cũ rượu mới, bánh vẫn là sugar cookies đã post. Phần icing trang trí lần này tôi dùng công thức có sử dụng bột Meringue Powder. So với công thức dùng lòng trắng trứng sống thì công thức này ổn định, trang trí dễ hơn. Tuy nhiên khi làm vẫn cần lưu ý vẽ viền/ bờ thì cần icing cứng, còn vẽ nền thì cần icing lỏng hơn. Cái này không có công thức cụ thể mà trong quá trình trộn icing phải thêm từ từ vài giọt nước mỗi lần đến khi đạt được độ đặc/lỏng như mong muốn. Sau khi trang trí bánh xong cần vài giờ trước khi icing khô ráo rồi mới đóng túi.
Công thức:
Cookies Valentine (Cookies vẽ nghệ thuật)
A. Basic Sugar cookies
Dụng cụ:
Cây cán bột
Giấy nến
Cookies cutter/ dao nhọn
Khay của lò nướng
Xẻng xúc bánh
Nguyên liệu:
100g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng
200g bột mỳ đa dụng
100g đường
½ quả trứng
½ tsp vanilla extract (optional)
Cách làm:
Đánh bơ với đường cho bơ trắng ra và đường tan bớt.
Cho trứng vào đánh tiếp cho trứng quện với bơ đường
Rây bột vào trộn, cuối cùng thêm vanilla rồi trộn đều.
Chia cục bột thành 2 viên.
Đặt từng cục lên silpat hoặc giấy nến, bên trên phủ thêm một tờ giấy nến khác và dùng cây cán bột dầy 5mm.
Cho vào tủ lạnh cho bột cứng lại.
Dùng cookies cutter hoặc dao cắt thành hình thù tùy thích.
Nướng 170 độ đến khi bánh chín và hơi vàng nhẹ. (Không nướng vàng đậm hay nâu vàng, khi vẽ bánh sẽ không đẹp)
Meringue Powder - Photo: camilascake.com
B. Royal icing (Công thức sử dụng Meringue Powder)
Nguyên liệu:
190g đường icing sugar (đường mua sẵn, ko dùng đường tự xay)
1 tbsp (8g) bột Meringue Powder Wilton
2.5 – 3 tbsp nước ấm
Cách làm:
Icing sugar rây kỹ cho thật mịn
Cho các nguyên liệu vào bowl, dùng máy đánh trứng đánh đến khi các nguyên liệu quện đều
Thêm nước nếu cần để đạt độ lỏng/ đặc như ý.
Pha màu royal icing
Lập tức cho royal icing vào hộp/túi kín, nếu chưa dùng đến thì đóng/buộc chặt.
Trong quá trình trang trí cookies cần lưu ý phần vẽ viền/chữ/ hoa văn trang trí cần icing đặc, vẽ nền cần royal icng lỏng hơn để bố trí trộn icing cho phù hợp.
Các bài viết liên quan:
{ 9 comments… read them below or add one }
chị ơi cho e hỏi màu wilton dùng lúc ăn có bị phai ra lưỡi k ạ
Cho nhiều thì có phai em ạ. Nên cho vừa phải thôi nhé.
chị ơi khuôn cutter hình tim bé xíu kia chị mua ở đâu vậy ạh? e ra Hàng Thiếc tìm mà ko thấy có~
nhìn xinh mún chết~ :(((((((((
Cái này là cái lõi của cutter cookies dạng dập chị có chứ ko có bán ở ngoài em ạ.
Kiwi là chuyên gia gây nghiện
woa dep qua kiwi oi!
Đẹp quá chị ơi! Nhưng mà em chỉ nhòm thôi, vì em ko thích ăn cookies, em chỉ mê bánh nào mềm mềm xốp xốp như ga tô thôi
Mà giờ em toàn làm bánh nào thật đơn giản vì phải cho ông con bú, thay tả … hết thời gian
Chị ui, em cũng thích vẽ vời với mấy cái sugar cookies này lắm! Nhưng mỗi tội sau khi chờ đường khô thì bánh cũng mềm ít nhiều chị nhỉ? Chị có kinh nghiệm gì về vụ này chia sẻ với em với!
Chị thường làm vào ngày trời khô ráo và hong bánh trước quạt. Thấy bánh ko ỉu đâu. Em thử công thức cookies của chị đi, cứng lắm.