Tối qua nổi hứng làm bánh mỳ. Vừa chuẩn bị một nồi gà rang gừng để hôm nay đi làm về muộn vẫn có thức ăn, vừa ủ bột, vừa làm một bộ chữ fondant. Bánh đẩy vào lò nướng cũng là lúc đóng gói xong chữ fondant cùng một số đồ làm bánh. Gói đồ này sáng nay đã nhờ chồng gửi đi rồi. Ngày mai, các bạn Sài Gòn sẽ sớm nhận được. Bánh mỳ thì làm ngẫu hứng thôi, có gì dùng nấy nhưng cuối cùng thì kết quả lại mỹ mãn: Bánh ngon tuyệt!
Bánh ra lò, bố ăn một cái, còn lại hôm nay gói mang sang biếu ông bà. Bánh mềm thế này chắc ông bà sẽ thích lắm đây!
Nhà ông bà hoa đã nở nhiều. Mùa này có tầm xuân, hồng bạch giống cổ xưa và sen cạn đang khoe sắc. Mấy chậu sống đời nở từ trước tết hoa vẫn còn thắm lắm. Hai chậu loa kèn trắng và mấy củ hồng tú cầu đã bắt đầu nhú vòi hoa.
Mình luôn thích không gian nhiều hoa lá để được tha thẩn dạo chơi ngắm hoa.
Nhìn đâu cũng thấy hoa nên bánh của mình hình như cũng thành hoa mất rồi!….
Công thức:
Bánh mỳ mặn hình hoa
400g bột mỳ
200g sữa tươi không đường
50g nước ấm
1 thìa cà phê muối
30g đường
30g bơ mềm
1 viên men nở tươi hoặc 7g men nở khô
2 dải thịt ba chỉ xông khói/Bacon
Lá xạ hương/Thyme tươi hoặc khô
Mayonnaise
Lòng đỏ trứng + nước (để phết mặt bánh)
Cup bánh mỳ giấy tròn
Túi bắt bông kem
Cách làm:
- Cho các nguyên liệu khô vào bowl. Nếu dùng men khô thì trộn vào cùng nguyên liệu khô. Nếu dùng men tươi thì dùng tay bóp nhỏ viên men rồi mới trộn vào nguyên liệu khô.
- Cho bơ mềm, sữa, nước vào bowl tiếp
- Nhào trộn bột 10-15′ đến khi thành một khối mịn dẻo, không đàn hồi. Thêm nước/ bột nếu cần.
- Ủ bột khoảng 1h30′-2h tùy theo thời tiết đến khi bột nở gấp đôi.
- Bột đã nở, ấn loại bỏ bọt khí
- Vun bột thành khối, để nghỉ 5′
- Cân và chia bột thành 9 phần, mỗi phần khoảng 90g, vê tròn các phần bột, để nghỉ 2′
- Vê bột thành dải dài. Tạo hình 5 múi hoa.
- Đặt miếng bột vừa tạo hình vào cup giấy. Để nghỉ 15′ cho bột nở thêm
- Quét lên mặt bánh hỗn hợp trứng nước
- Bacon xông khói xắt hạt lựu, trộn với chút dầu ăn (để khi nướng không bị cháy xém)
- Mayonnaise cho vào túi bắt bông kem, cắt đầu túi.
- Cho bacon vào giữa hình hoa, phun mayonnaise lên trên thịt xông khói
- Rắc lá Thyme lên trên mặt
- Xếp các cốc bánh vào khay, nướng 180 độ khoảng 15-20′ đến khi bánh chín vàng.
{ 9 comments… read them below or add one }
mình làm bánh mì nhưng bánh nở kích thước không to được như mong muốn.Trong khi đó khối lượng bột lại rất nhiều và thời gian ủ cũng chuẩn mà bánh vẫn không nở được.Bác nào biết thì giúp dùm với.Vui lòng thông tin qua nguyentantuu.dh@gmail .com
chị ơi e làm bánh từ hôm trước để đến hôm sau muốn nướng lại ăn cho nóng thì vẫn để nhiệt độ như lúc đầu nướng hay thế nào ak?
Nướng lại thì em làm nóng lò, nhiệt 200 độ, nóng rồi thì cho bánh vào nướng 5,10′ là được.
Chao Kiwi,
Rat cam on da lam website nay.
Banh mi nhin hap dan kinh khung. Chi se lay can dam lam thu cho may nhoc nha chi.
Cam on lan nua.
Cám ơn chị
Cho em hỏi em muốn làm bánh pudding có nhân socola chảy công thức trên báo Thiên thần nhỏ cần 20g bột mì self-raising nhưng mà chỗ em không có chỗ nào bán hết. Em xem mấy cách trộn các lọai bột để có bột mì self-raising nhưng tòan đong theo đơn vị ml mà trong báo thì dùng gam mấy chị biết cách trộn thì chỉ giúp em với
Self rasing flour bản chất là bột mỳ + một lượng ít bột nở. Em có thể thay thế 1-2g bột mỳ thành bột nở.
Mấy bức hình chị chụp trông Tây quá! Vườn nhà chị chắc mùa nào có hoa nấy nhỉ, hix hix, thích quá!
Cám ơn em. Tiếc là chị chưa có mảnh vườn riêng nào. Đây là vườn nhà mẹ chị, thỉnh thoảng xin về ngắm hoa nở thôi