Comments on: Bánh mỳ ủ men qua đêm http://kiwisite.net/banh-m%e1%bb%b3-%e1%bb%a7-men-qua-dem Fri, 24 May 2013 01:25:44 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.1 By: nhat http://kiwisite.net/banh-m%e1%bb%b3-%e1%bb%a7-men-qua-dem/comment-page-1#comment-5223 nhat Wed, 09 Jan 2013 15:56:43 +0000 http://kiwisite.net/?p=4683#comment-5223 Kiwi ơi cho e hỏi e làm bánh mỳ mà sao nó nở ít lắm chừng gấp đôi là hết cỡ e thấy bánh mỳ người ta bán ngoài chợ nở gấp 5-6 lần , làm sao để bánh nở đc như vậy chị . hicc

]]> By: Kiwi http://kiwisite.net/banh-m%e1%bb%b3-%e1%bb%a7-men-qua-dem/comment-page-1#comment-4497 Kiwi Thu, 05 Apr 2012 09:24:05 +0000 http://kiwisite.net/?p=4683#comment-4497 Đập bột thường là đập sau khi trộn, nghĩa là trước khi ủ lần 1, mục đích để lấy mặt mịn. Ủ lần 1 nở gấp đôi xong, ấn loại bỏ bọt khí, cân và chia thành các khối nhỏ, để nghỉ 2′ (bỏ qua công đoạn để nghỉ mà nặn ngày bột sẽ đàn hồi khó tạo hình). Tạo hình, để nguyên trạng ủ lần 2 nở thêm một chút là đẩy vào lò nướng, ko đụng vào nữa.
Bánh ruột bở, mùi men có thể do bạn trộn bột chưa đạt nhé.

]]> By: Phuong Phuong http://kiwisite.net/banh-m%e1%bb%b3-%e1%bb%a7-men-qua-dem/comment-page-1#comment-4451 Phuong Phuong Thu, 22 Mar 2012 15:17:58 +0000 http://kiwisite.net/?p=4683#comment-4451 Kiwi ơi, mình làm bánh mì chưa thành công. Kiwi giải đáp giúp mình mấy thắc mắc này với:

Khâu đập bột phải làm sau khi ủ xong lần 2, trước khi tạo hình phải không? (Câu này đã có bạn hỏi ở trên, mình hiểu như vậy có đúng không). Đập khoảng bao nhiêu phút là được?

Bánh mình làm ruột bở bở và có mùi hôi của men. Khâu nào mình làm chưa chuẩn vậy?

Cảm ơn Kiwi nhiều.

]]> By: Hailey http://kiwisite.net/banh-m%e1%bb%b3-%e1%bb%a7-men-qua-dem/comment-page-1#comment-4253 Hailey Tue, 24 Jan 2012 10:37:50 +0000 http://kiwisite.net/?p=4683#comment-4253 Em dang tim mot cong thuc banh mi ma ko co bo va trung (vo duyen the :D) thi may sao tim duoc cong thuc nay cua chi, vi banh nay de qua dem nen lat nua em se di u bot ngay, sau do chi viec ngu mot mach toi sang. Chua bat dau lam nhung em da tuong tuong ra huong vi thanh cua banh, thanh ra tinh than phan khich qua chi a :D. Nam moi em xin chuc chi va gia dinh suc khoe, hanh phuc va that nhieu may man (L) !!

]]> By: Kiwi http://kiwisite.net/banh-m%e1%bb%b3-%e1%bb%a7-men-qua-dem/comment-page-1#comment-3942 Kiwi Thu, 27 Oct 2011 07:07:41 +0000 http://kiwisite.net/?p=4683#comment-3942 Bánh mỳ loại nào cũng phải đập, trộn xong rồi mới đập để lấy mặt mịn trước khi tạo hình thôi. Không đập trong quá trình nhào rất mất sức.

]]> By: coca cola http://kiwisite.net/banh-m%e1%bb%b3-%e1%bb%a7-men-qua-dem/comment-page-1#comment-3933 coca cola Tue, 25 Oct 2011 11:25:30 +0000 http://kiwisite.net/?p=4683#comment-3933 Chị ơi cho em hỏi: đối với những loại bánh mì nào ( baguette, pizza, bun,…)thì mình cần đập bột (như cái video #9 ) vậy chị? Em thỉnh thoảng làm bun chỉ nhào thôi chứ không đập, không biết có ảnh hưởng đến chất lượng không chị?

]]>