Hội chợ WTT tôi mang tới góp vui cùng các chị em 5 loại bánh ngọt và đồ tráng miệng. Năm nay dịp hội chợ tôi quá bận nên không có nhiều thời gian vẽ vời, chỉ kịp “tốc hành” vài loại bánh đơn giản, một trong số đó là cake chuối nho. Cake chuối nho biến thể từ cake chuối, loại bánh tôi đã làm từ những ngày đầu mon men làm quen với bánh trái. Và với những ai bắt đầu muốn bắt đầu với bánh, đây thật sự là một công thức an toàn, dễ làm với tỉ lệ thành công cao.
Một chiếc bánh chuối ngon khi dùng chuối tiêu, nướng bằng khuôn bundt hoặc khuôn loaf. Chuối tiêu cho chiếc bánh thơm ngát mùi chuối, vị ngọt đậm đà, khuôn bundt (loaf) giúp bánh vàng đều 4 mặt, ở giữa xốp mềm. Một điều lạ là bánh chuối rất ngon khi dùng nóng, nhưng chỉ vào mùa đông thôi nhé.
P/s: Bánh chuối đã nhận được nhiều lời khen ngợi sau hội chợ. Đây là loại bánh tôi thấy dễ ăn nhất. Một phần bánh, một ly sữa, bữa sáng vậy là tuyệt hảo!
Công thức:
Banana Raisin cake
Nguyên liệu:
- 180g bơ
- 160g đường xay
- 250g bột mỳ đa dụng
- 1 thìa cà phê đầy bột nở
- 3 quả trứng gà lớn
- 3 quả chuối tiêu lớn
- 50g whipping cream
- 50g nho khô đen
Khuôn bundt hoặc loaf
Cách làm:
1. Chống dính cho khuôn bằng bơ và bột áo
2. Bột mỳ + bột nở trộn đều
3. Chuối bóc vỏ, cho vào đĩa sâu lòng, dùng 1 chiếc dĩa ăn nghiền nát chuối
4. Cho bơ đường vào tô trộn, dùng máy đánh trứng đánh cho bơ trắng ra
5. Đập từng quả trứng vào, dùng máy đánh cho tan trứng. Chú ý đánh vừa tan trứng, không đánh bông.
6. Rây bột vào trộn đều bằng cây trộn bột
7. Thêm chuối nghiền, whipping, nho khô vào tiếp tục trộn cho thành hỗn hợp bột dẻo mịn, đồng nhất
8. Đổ bột vào khuôn đã chống dính, nướng 160 độ trong khoảng 1 tiếng 15′ đến khi bánh nâu vàng, thăm bánh không thấy dính là chín*
*Nhiệt độ nướng thay đổi tuỳ theo từng lò
Các bài viết liên quan:
{ 32 comments… read them below or add one }
chị kiwi ơi chị cho e hỏi e đã làm thử bánh này r, tuy nhiên màu sắc ra k được tươi sáng như chị, nó cứ thâm thâm và ướt ướt bánh. vs tình huống như thế thì xử lí ntn hả c:D
Bánh này nó ẩm thế đấy em ạ, còn thâm là do chuối đổi màu. Chị thấy có vấn đề gì đâu, miễn ăn ngon là được mà
Cam on chi Kiwi nhieu, mon banh nay ngon that la ngon, ca nha em deu thich, tuan nao nha co chuoi la at han co banana raisin cake roi. Day la ct banh chuoi em thay vua y nhat tu truoc toi gio. Cam on chi nhe
Kiwi tỉ tỉ ơi, e đã làm bánh này theo công thức của chị rồi. Bánh ăn rất thơm và ngon, nhưng vì e mới nghiện ngập làm bánh trái nên kinh nghiệm còn non lắm chị ạ. Bánh tuy ngon nhưng về hình thức thì ko đẹp, bánh nhìn ko nở và xốp như chị làm. Công đoạn đánh bơ và đường khoảng bao nhiêu phút hả chị? Các công đoạn rây bột, chuối, whipping cream, bla bla… là trộn bằng tay hay bằng máy vậy chị? Xin sư tỉ chỉ giáo ^o^
Đánh bơ đường khoảng 2′, và đường thì thường xay nhỏ ra đánh cho nhanh quện vào bơ. Các công đoạn còn lại trộn bằng tay, dùng spatula trộn.
Chị Kiwi ơi, bánh này e nướng bằng khuôn springform đc ko? Có thể thay nho khô đen bằng nho khô xanh đc ko ạ? Tại nhà e ko sẵn nho đen. Thx chị! :x:x
Nho nào cũng được em ạ, gọi là có gậy dùng gậy, có gươm dùng gươm. Nếu nho to quá thì cắt nhỏ ra, hoặc nếu ko có nho dùng cranberry cũng được í.
Oi,duoc the ha chi?
The thi hay qua. Chi con thi share cho em may can cung duoc chi nhe ;x
Khi nao tien qua lay thi chi bao em qua nhe.
Em se nhan tin vao mobile cua chi.
Thanks chi nhiu nha (^m^)v
Chị Kiwi ơi,
Nhìn bánh chị làm ngon quá ;d~
Chị cho em hỏi là chị làm bánh này bằng loại bột mỳ gì ạ? Em thấy làm bằng loại bột đa dụng bánh ko đc ngon lắm.
Với cả em muốn giảm bớt lượng bơ đi có ảnh hưởng gì đến bánh ko ạ? Nếu ko thì nên giảm khoảng bao nhiêu gram hả chị?
Thanks chị nhìu nhá
Chị làm bằng bột mỳ thường (Cái cân), em giảm bơ sẽ ảnh hưởng đến texture của bánh. Chị tất cả các loại đều dùng bột Cái cân, thấy ko ảnh hưởng gì đến chất lượng bánh. Em cứ làm thử bánh này đi, ngon mà ko ngấy đâu.
Hix, ngày hqua em làm, giảm đi 15g bơ. Ko hiểu có phải vì thế ko mà cau truc’ bánh ko đc chắc lắm.
Lần sau em sẽ làm lại, giữ nguyên lượng bơ vay.
Mà bột Cái Cân em chưa l àm bao giờ. Ra các cửa hàng thì ko thấy có ch ị ạ.
Chị có biết CH nào ở HN bán nhi ều loại b ột m ỳ (Cái Cân / cake flour…) ko ạ?
Thêm n ữa l à mấy lần trư ớc em làm bằng bơ Anchor, thấy ko đc sáng bánh l ắm. Nên em chuyển sang bơ Pháp (Elle & Vill thì phải) thấy dc hơn. Có khi như vậy í ch ị nh ỉ ^.^
Banh nay dung la ngon ma ko ngay, thom nuc mui chuoi ;D~
Em cam on chi nha!
Chị vẫn dùng bơ Anchor cho tất cả các loại bánh, thấy cũng ok
Bơ elle thì đúng là màu có nhạt hơn và có ảnh hưởng tới màu sắc của bánh.
Bột Cái cân hoj thường bán cả bao 25kg, không bán lẻ em ạ. Cake flour thì chỉ có mấy loại của sing bán trong siêu thị hoặc shop bán thực phẩm ngoại thôi, ngoài thì ko thấy.
Hix, vay ha chi? ;S Hix, mua ca bao bot Cai can ve bao gio moi dung het duoc nhi? Danh phai tim` mua ve dung to^ng’ dung thao’ di vay =))
Chị ơi, em làm bánh này theo ct của chị, bánh ngon lắm ạ, chị cho em trả bài nè:
http://chouchoumommy.wordpress.com/2010/10/01/banana-raisin-cake/
Chị ơi, cho e hỏi khi chị nướng bánh thường nướng lửa trên hay lửa duới hay cả 2 lửa ah?
Thông thường nướng cả hai lửa, nhưng đôi khi cũng dùng lửa trên hoặc lửa dưới
Chị ơi công thức này mình có thể thay whipping cream bằng sữa chua hay cái gì khác được ko ạ? tại nhà e đnag không có sẵn whipping cream
Em thay bằng sữa chua cũng được nhưng dùng whipping bánh sẽ ngậy và ngon hơn đó
Chị ơi công thức này e ko dùng whipping cream mà thay bằng sữa chua được ko ạ :-?
chi oi, neu em dung khuon bundt thi co fai giam luong nguyen lieu va thay doi thoi gian cung nhu nhiet do nuong banh k a? (sr chi, em k dung dc font tieng viet)
Nguyên liệu em giữ nguyên, thời gian nướng với khuôn bundt cũng giảm thêm một chút nhưng tốt nhất em nên thăm bánh, nếu ko thấy dính là chín. Nhiệt độ mỗi lò khác nhau nên thời gian trong công thức ko thể chuẩn chỉnh 100% được.
cam on ban nhieu. Minh la fan cua ban day. Minh ham mo ban qua, banh nao cua ban lam cung dep va trang nha tu cach trinh bay lan trang tri. Cam on ban da cho moi nguoi nhung cong thuc huu ich, rat tiec la minh o nuoc ngoai chu neu khong minh cung ghi danh hoc may khoa day lam banh cua ban.
Chị ơi công thức này chị làm khuôn kích thước bn ạ
Chị dùng khuôn loaf kích cỡ 10x20cm
ban oi cho minh hoi: bot no la baking powder or baking soda vay ban. Cam on ban.
Là Baking powder bạn à
em rất thích cake dừa chị làm, ngon lắm lắm >< chị Kiwwi cho 1 bài về cake dừa nha chị, em rất muốn học cách làm bánh đó
Mỹ ơi nó là cái này này:
http://kiwisite.net/coconut-bundt-cake-cong-th%e1%bb%a9c-khong-dung-b%e1%bb%99t-n%e1%bb%9f/
Kiwi ơi, Kiwi mua cái dụng cụ rắc đường bột ở đâu thế? Chỉ cho mình với. Many thanks
Cái rắc cacao/đường bột mình được tặng bạn ạ. Trên Amazon Đức có bán, nó hiệu Dr. Oetker sx tại Đức. Cái này rắc thích lắm ấy.
Em có gần Minh Khai ko thì qua chỗ chị, chị share cho. Chị hay mua cả bao về dùng.