Đã hai tuần kể từ hôm tôi đăng bài “Sữa đậu nành mẹ nấu”. Thời gian trôi nhanh mà bếp hai tuần chẳng có món gì mới mẻ hơn. Cô chủ bận bịu, thực đơn ngày chỉ có duy nhất một bữa tối khi cả nhà quây quần. À mà cũng có vài món làm lâu rồi nhưng mãi chẳng đăng nên đến giờ cũng không mới nữa. Giờ công việc đã hòm hòm nên để sang một bên đi dọn dẹp bếp lấy lại tinh thần đây. Ngày mai lại bắt đầu gửi bài cho báo!
Hôm đăng bài “Sữa đậu nành”, có lời hứa vu vơ là sẽ giới thiệu vài món chế biến từ sữa đậu nành. Vài món trót hứa ấy giờ vẫn nghĩ chưa ra nhưng có một món này làm luôn chẳng cần nghĩ. Ấy là món tráng miệng Sữa chua đậu nành.
Món này nguồn gốc có từ thời còn buộc tóc hai chỏm, tôi được nếm lần đầu ở nhà một người bạn thân do chị gái bạn ấy làm. Dạo đấy mọi người vẫn chưa quen với khái niệm sữa tươi. Sữa tươi thời đó chỉ có loại Mộc Châu (nghe nói) không tem mác đựng trong cái xô nhôm chuyên dụng mà mấy hàng sữa tươi khi lấy về phải đem đun lên rồi bán lẻ cho khách hàng. Thời bấy giờ người Việt vẫn có thói quen uống sữa có đường hoặc uống sữa “Ông thọ”. Chả thế mà mấy đứa con gái đến tuổi học nấu cơm chúng tôi đứa nào cũng tập tành làm sữa chua từ sữa Ông thọ với phần lớn số lần thất bại. Đến khi được ăn món sữa chua từ sữa đậu nành vừa rẻ vừa ngon mà chị bạn làm thì bọn tôi ngưỡng mộ chị lắm ấy!
Về sau đến khi làm được sữa chua (từ sữa) rồi thì tôi mới biết rằng sữa chua đậu nành làm cũng chẳng khác gì. Lần đầu tiên làm tôi đã thành công ngay. Sữa đông chắc, sắn từng miếng dễ dàng. Riêng món sữa chua từ sữa đậu nành này theo tôi nên làm từ sữa homemade mới ngon vì sữa đậu nành mua ngoài loãng và nhạt vị hơn nhiều. Hôm nào muốn ăn sữa chua tôi thường nấu 2 lít nước đậu, một lít để uống, một lít làm sữa chua cho đỡ mất công.
Sữa chua đậu nành là món tráng miệng tốt cho sức khỏe. Các nghiên cứu gần đây cho thấy đậu nành là thức ăn bổ dưỡng tốt cho cả hai giới (thông tin trước đây nói nam giới không nên dùng nhiều đậu nành). Nếu bỏ được đường trong sữa chua đậu nành (sữa chua đậu nành không đường) thì hẳn đây là món ăn cực tốt cho sức khỏe rồi!
[Xem tiếp …]
Bánh trung thu nhân đậu xanh sầu riêng khởi động cho mùa trung thu 2012. Bánh làm từ mẻ nước đường còn lại từ năm ngoái. May sao vừa vặn trộn được hai công thức vỏ bánh. Thành phẩm là một khay đầy bánh, chiếc nào chiếc nấy “được”… nước đường nên đều nâu bóng nằm cả lũ như lợn con yêu ơi là yêu.
Nhắn các bạn có ý định làm bánh trung thu bắt đầu nấu nước đường và muối trứng đi nhé. Nước đường nấu sớm để ngấu mới ngon. Trứng vịt tầm này vẫn đang rẻ, gần trung thu e rằng sẽ tăng thêm mấy giá.
Lớp Bánh trung thu BerryCake bắt đầu mở đăng ký từ hôm nay.
Ngày khai giảng:
Lớp Trung thu ngày 23,24/06/2012: Đầy // Đóng đăng ký
Lớp Trung thu ngày 30/06 & 01/07/2012: Đầy // Đóng đăng ký
Lớp Trung thu ngày 07,08/07 Mở đăng ký – Còn 4 chỗ
Nội dung:
- Bánh trung thu cổ truyền
- Bánh trung thu ngàn lớp
Học phí: 600.000/1 khóa/ Học 2 buổi
Đăng ký học vui lòng gửi vào email: berrycakevn@gmail.com
Thông tin chung về các lớp học của BerryCake xem tại đây
Hướng đến đại lễ 37 năm giải phóng miền nam 30/4/1975 cộng đồng ẩm thực Món Ngon Việt Nam, cùng với 4 cộng đồng ẩm thực Kokotaru, Kiwisite, KitchenArt, Savourydays đã tổ chức một buổi offline hết sức ý nghiã “Hội ngộ – Sài Gòn xưa và nay” tại vườn ẩm thực Bến Xưa, số 39A Hà Huy Giáp, quận 12, với sự tài trợ cuả The Coffee Bean & Tea Leaf.
Các bạn thành viên cuả 5 cộng đồng đã có cơ hội gặp gỡ, kết hợp lại thành nhóm, cùng nhau đi chợ, cùng tạo ra những món ăn ngon, mang đậm phong chất miền Nam Bộ. Mỗi nhóm dự thi đã mang đến cho chương trình những món ăn không chỉ ngon miệng, đẹp mắt mà còn chất chứa tâm tư, tình cảm cuả từng bạn thành viên trong đó. Mỗi người một việc: người nhóm củi nướng cá, người nhặc rau, người nấu cơm, người cắt trái cây, người nấu chè… chung tay góp sức để tạo ra những tác phẩm hết sức bất ngờ và thể hiện được ý nghiã cuả buổi Offline “Sài Gòn xưa và nay”.
Nhóm 1: sự kết hợp giữa cộng đồng Savourydays và MNVN
Nhóm đã mang đến cho ngày hội 2 món thơm ngon, hấp dẫn: hủ tiếu Mỹ Tho và sườn xào chua ngọt. Nước lèo hủ tiếu được ninh từ những miếng sườn heo tươi ngon cùng với mực khô, mang đến vị ngọt đậm đà cho nuớc dùng hủ tiếu đúng chất Mỹ Tho-miền Tây Nam Bộ. Phần sườn còn lại được nhóm tận dụng làm món sườn xào chua ngọt, sườn lăn bột, chiên sơ qua, rồi đem xào cùng với củ hành, ớt chuông đủ màu, mang đến một món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon, hấp dẫn vô cùng.
[Xem tiếp …]
Ve vẻ vè ve, tháng 5 đón hè!
Mới đầu hè thôi mà ngày nào cũng nắng chói chang. Hôm kia Hà Nội có gió mùa đông bắc nhưng cũng chỉ cảm thấy mát và khô hơn trong khoảng hai ngày, đến hôm nay thì gió đông đã nhường hẳn chỗ cho nắng nóng. Phượng với bằng lăng theo nắng nở tưng bừng rực rỡ cả một góc phố. Con đường hàng ngày mẹ đưa các con đến trường giờ đẹp hơn với màu tím bằng lăng, đỏ cam hoa phượng xen kẽ với hoa dâu da trắng. Tommy giờ đã thuộc làu tên hoa phượng, bằng lăng. Hè năm nay hẳn sẽ là một mùa hè rất đáng nhớ với con, mùa hè cuối cùng trước khi con bước vào lớp 1. Em Tony hết tháng này cũng sẽ “tốt nghiệp” lớp mầm. Khi đó, cả hai đứa sẽ bắt đầu kỳ nghỉ hè trong một tháng. Nào là về quê, tắm biển, học bơi… ôi sao mà cái gì cũng thú vị cả. Chỉ có bố mẹ chúng là lo lắng không biết trong một tháng ấy sẽ bố trí công việc để trông, đưa đón, phục vụ lũ trẻ như thế nào đây? Tụi nhỏ dường như chẳng mấy quan tâm đến những “phiền muộn” của người lớn, chỉ biết rằng hè về là được mặc quần đùi, được phép xin xỏ ăn kem hay mút mát đá lạnh…
Trong danh sách xin xỏ dịp hè của Tommy và Tony còn có món Sữa đậu nành. Cả hai đứa đều thích một cốc đậu nành mát lạnh sau khi đi học về. Bởi thế nên mẹ thường nấu sữa cuối buổi sáng để chiều có sữa đủ mát cho các con. Nấu sữa đậu nành không khó nhưng nếu làm thủ công thì khá lỉnh kỉnh nhiều công đoạn. Nếu so với sữa đậu ngoài hàng thì sữa tự nấu thơm ngon, chất lượng và sạch sẽ hơn rất nhiều. Bấy nhiêu đó thôi đã đủ động lực để mẹ làm sữa đậu nành cho các con rồi!
Bao nhiêu năm nay, tôi vẫn trung thành với một công thức, công thức ngon từ lần đầu làm và vẫn ngon cho đến tận bây giờ: 120g đậu tương với 1 lít nước. Với công thức này, tôi thường nấu 1 công thức rưỡi mỗi lần, để đủ cho 4 người uống trong 2 ngày.
Suốt cả năm, tôi chỉ nấu đậu nành trong mấy tháng hè, thế nên bếp tuy nhiều máy móc nhưng vẫn chưa nghĩ đến việc mua máy làm sữa đậu nành. Khi cần làm đã có máy xay sinh tố xay khá nhanh và hiệu quả. Đến công đoạn lọc thì có túi vải tự may chỉ mất vài phút là nước ra nước, bã ra bã. Nếu không tính đến thời gian gian thì “máy tay” chẳng thua gì thì “máy sắt!
[Xem tiếp …]
Hàng mới tháng 05:
Nguyên liệu làm bánh, nấu nướng:
- Pectin powder
- Tiramisu Paste
- Strawberry Paste
- Blueberry Paste
- Bột làm mềm bánh mỳ (dùng cho các loại bánh mỳ soft bread)
- Gelatin đóng lọ 50g
- Cream of Tartar
- Baking Powder Úc
- Baking Soda Úc
- Men nở bánh mỳ (1 hộp 5 gói nhỏ) / Pháp
- Lá Cà ri khô
- Tylose powder
- Set 12 màu Wilton mẫu mới
Dụng cụ làm bánh:
- Cup bánh mỳ giấy chống dính hình thoi
- Cup bánh mỳ giấy chống dính hình tròn
- Tấm cán fondant Wilton
- Dụng cụ vẽ vân thành bánh Wilton
- Cutter donut mini đk 4cm
- Cây cán 9″ Wilton
- Bay chà láng Wilton
- PME lá holly
- PME hoa 5 cánh nhọn
- PME cắt diềm
- PME dập diềm
- PME cắt và tạo vân hình bướm
- PME lá hồng
- PME xốp làm hoa
- PME cắt và tạo vân lá Ivy
Hình ảnh sẽ được update lên berrycake.net trong thời gian sớm nhất!
