Cinnamon Raisin Walnut Bread, mẻ bánh cuối năm tiễn biệt 2009, chúc mừng thành công của Baking challenge và đặc biêt chúc mừng cô bạn giỏi giang đã đạt giải nhất Challenge 7. Nhìn lại năm qua, có khá nhiều điều đã làm được xoay quanh bánh trái. Đầu tiên là đưa trang kiwisite.net vào hoạt động, thỏa mãn sở thích chụp ảnh, bánh trái, du lịch. Kế đến là rinh em Kitchen Aid về khiến cho việc làm bánh trở nên dễ dàng, thuận tiện hơn bao giờ hết. Một việc quan trọng nữa là đưa sân chơi Baking Challenge đến với các bạn yêu thích làm bánh. Cuối cùng không thể không kể đến cái shop nho nhỏ Cakehomemade là kết quả từ tình yêu say đắm với bánh. Một năm mười hai tháng trôi vèo, tôi tạm hài lòng với những gì đã làm được của năm nay, những dự định đang còn dang dở lại để dành cho năm tới.
Cinnamon Raisin Walnut Bread, công thức từ cuốn The Bread Baker’s Apprentice thật sự là một công thức hấp dẫn. Bánh ra lò thơm lừng mùi hạt và quế, ruột bánh mềm xốp, dai. Màu nâu của bột quế, của hạt óc chó nghiền cộng thêm màu hổ phách từ những trái nho khô tiết ra nhuộm màu ruột bánh làm cho bánh có màu nâu vàng trông giống như bánh mỳ đen nhưng hương vị của bánh thì thật sự khác biệt: mềm, dai, đậm đà, ngậy bùi vị hạt walnut và thơm ngát mùi quế.
Ngày cuối năm, trong bếp sạch sẽ, không còn đến 1 miếng vụn bánh nhỏ. Lò nướng, máy đánh trứng cũng đã được lau chùi xếp ngăn nắp sạch sẽ trên giá để sẵn sàng cho món bánh đầu tiên của năm mới.
[Xem tiếp …]
Tagged as:
Bread; Yeast
Lâu lâu không làm bánh gì ăn tự dưng thèm cái vị mềm mềm béo ngậy tan trong đầu lưỡi ghê gớm. Tôi là fan của tất cả các món bánh dùng đến Creamcheese, một nguyên liệu làm bánh hảo hạng. Creamcheese có vị béo ngậy, hơi chua, kết hợp với bơ, đường, sữa bột tạo ra các món bánh thơm ngậy vị phô mai. Nếu kết với hoa quả thì hợp nhất là táo và dâu, và creamcheese cũng là nguyên liệu ko thể thiếu để làm nên món bánh Cà rốt. Còn nếu dùng creamcheese làm nguyên liệu chính thì chắc chắn phải nhắc đến bánh Cheesecake. Một miếng bánh cheese nhỏ mang lại nhiều năng lượng bởi thành phần có cheese, sữa, trứng, đường. Mùa đông ngồii Highland coffee lướt net, nhâm nhi tách trà nóng kèm với một miếng bánh cheesecake hình tam giác chẳng biết buổi sáng trôi qua từ bao giờ.
Dạo này bận rộn chẳng có thời gian lê la cà phê nữa, chính xác là từ ngày tình yêu sang lại bên kia, đường ăn chơi nhảy múa thu hẹp, có thời gian thì lại quanh quẩn bánh trái. Nhớ những ngày cà phê, vào bếp khua khoắng một hồi xong ổ bánh Japanese Cottony Cheesecake. Đây là món bánh đầu tiên tôi dùng nguyên công thức, không thêm bớt nguyên liệu. Phải nó rằng công thức của Diana Derssert chuẩn,cho thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn, texture xốp, nhẹ nhưng vững. Đặc biệt món bánh này dùng lúc mới ra lò cực ngon.
[Xem tiếp …]
Tagged as:
Cheesecake,
Creamcheese
Hoa bướm, một loại hoa mỏng manh, yểu điệu và là “hoa hậu ăn ảnh” dù ở bất cứ góc độ nào. Mấy bức chụp vội sáng nay, vẫn còn nóng hôi hổi. Chúc mọi người một ngày đầu tuần dễ chịu!
Giáng sinh sắp đến, không khí giáng sinh tràn ngập mọi nơi, hãy cùng bé yêu làm cây thông Noel chuẩn bị chào đón giáng sinh. Cây thông làm từ cupcake, frosting bằng kem bơ và kẹo màu rất sinh động. Em bé nhà mình chưa đầy 4 tuổi, có thể giúp mẹ một số công đoạn đơn giản, và đặc biệt bé rất thích thú với việc trang trí tô điểm cho cây thông. Cupcake là loại bánh phù hợp với các buổi tiệc và nếu khéo léo một chút, bạn có thể làm ra những hình thù rất sinh động và vui mắt từ loại bánh này.
Đây là ảnh Kiwi cùng con trai lớn thực hiện món Christmas cupcake cho mục “Nấu ăn cùng bé yêu” trên báo Bếp gia đình số ra ngày 15/12/2009.
[Xem tiếp …]
Tagged as:
cupcake
Hoa cải bên kia sông đuống.
Photo: Kiwi
Model: H.A
28/11/2009
