Như đã hứa, challenge 5 có 2 loại bánh trung thu cho các thành viên chọn lựa, một loại bánh cổ truyền và một loại bánh không dùng khuôn, là món quà tặng cho các bạn xa xứ. Lỡ hứa rồi nên tôi lo lắm. Nghiên cứu tập hợp công thức mất mấy hôm, đến trước ngày đăng công thức 4 ngày mới test xong công thức. Công thức bánh ngàn lớp này tôi tổng hợp từ công thức của neckredrecipes, foodaholic, mykitchenmylaboratory và có chút điều chỉnh cho phù hợp với các nguyên liệu ở VN. Bài hướng dẫn cũng rất chi tiết bao gồm đầy đủ các công đoạn cán, cắt, bột. Từ trước đến giờ, đây có lẽ là loại bánh tôi chụp nhiều ảnh các công đoạn thực hiện nhất. Chụp và rửa tay, lại chụp, lại rửa… Vậy mà cái máy ảnh vẫn dính tèm lem bơ với bột. Cố gắng một tí, ảnh Demo ra rất dễ xem và chưa thấy bạn nào comment là khó hiểu cả.
Bánh ngàn lớp khi mới ra lò mới thơm và hấp dẫn làm sao. Khi bánh chín, lớp vỏ bung ra làm chiếc bánh hệt như một nụ hoa trà. Vỏ bánh giòn, có mùi thơm, vị ngọt man mát khiến cho chiếc bánh không bị ngán như các loại bánh cổ truyền thông thường. Bánh ngon nhất là sau khi nướng hoặc ăn ngay trong ngày. Để đến ngày thứ 2 tôi cảm nhận vị ngon đã kém đi rồi. Lớp vỏ bánh thì theo thời gian cũng ỉu dần mặc dù khi vừa nướng xong chỉ cần đụng nhẹ thôi lớp vỏ cũng đã vỡ ra rồi.
Vì vỏ bánh chỉ ngon trong 1 đến 2 ngày nên phần nhân bánh không phải làm kỹ hay sên nhân với mạch nha như nhân bánh cổ truyền. Nhân bánh sên với dầu ăn và đường trong 30′ là đạt yêu cầu, thích kết dính hơn thì bỏ thêm chút bột bánh dẻo, vừa dẻo vừa thơm. Bánh ngàn lớp chuẩn là chiếc bánh có các lớp vân trên vỏ đều nhau, vỏ chín nhưng không không nâu vàng, màu pha vỏ bánh vừa đẹp. Vỏ bánh giòn, bao phủ kín phần nhân, không rách hở, hình dạng bánh tròn đều, nhân mịn là một khối đồng nhất, không có lỗ hở trong nhân.
Bánh ngàn lớp đã nhận được nhiêu lời khen của các thành viên trong Hội bánh và vui nhất là được nhiều thực khách khó tính yêu mến. Cũng đáng tự hào khi trong vòng 10 ngày, gần 900 chiếc bánh đã được ra lò dùng làm quà biếu hay đơn giản là giúp cho mâm cỗ trung thu thêm đầy đặn, thêm nhiều niềm vui sum vầy.
Hết trung thu rồi mà Kiwi và DếMun vẫn còn nhận được rất nhiều order cho bánh ngàn lớp. Các bạn thư thư cho tụi mình nhé. 2 tuần liên tục hết giờ cơ quan lại lăn ra với bánh ngàn lớp, làm xong bánh rồi đêm lại ngồi đóng gói để kịp sáng hôm sau giao bánh, tụi mình đã cố gắng lắm rồi. Giờ tạm thời nghỉ ngơi một thời gian, khi nào tụi mình có sức sẽ lại tiếp tục làm bánh ngàn lớp phục vụ các bạn.
[Xem tiếp …]
Tagged as:
Bánh trung thu,
Challenge,
Mooncake
