Nước Ý nổi tiếng với các quán cà phê, quán kem Gelato kiểu Ý, xe Vespa, những chàng trai Ý đẹp trai hào hoa, với Pasta và đặc biệt là Pizza, một món ăn được coi là linh hồn của nước Ý. Bất kỳ du khách nào đến Ý đều phải thử qua món Pizza Ý thứ thiệt để cảm nhận một mùi vị riêng mà không loại thức ăn nào khác có được. Tùy vào túi tiền mà du khách có thể lựa chọn Pizza trong nhà hàng sang trọng trong một quán ăn nhỏ sạch sẽ với giá bình dân. Ở Ý, người ta không ăn pizza với thịt tươi như thịt bò mà họ thường ăn pizza với sốt cà, phô mai mozzarella, các loại thịt hun khói như salami, pepperoni, prosciutto hay cá và một số loại rau như nấm, súp lơ, ớt chuông, atiso w.w.w. Gia vị cho Pizza gồm các loại lá basil, oregano, parsley, rosemary, chives, thyme, savory, marjoram, mint, tỏi, tiêu làm cho Pizza dậy mùi thơm rất hấp dẫn.
Món Pizza phổ biến ở Ý là pizza Margherita. Vào năm 1889, nữ hoàng Queen Margherita của Ý đến thăm Pizzeria Brandi ở Naples. Bà đã được ăn một món Pizza đặc biệt do một thợ làm pizza tên là Rafaele Esposito dâng lên. Nữ hoàng rất ấn tượng với món Pizza có 3 màu giống như màu cờ Ý gồm màu đỏ của cà chua, trắng của mozzarella và màu xanh của lá basil. Kể từ đó, Margherita trở thành loại Pizza được ưa chuông nhất không chỉ ở Ý mà còn ở khắp nơi trên thế giới. Ngày nay, ngoài pizza Margherita, ở Ý cũng có nhiều loại pizza phổ biến khác. Pizza chuẩn có hình tròn, được nướn bằng lò đốt bằng gỗ. Phải kể đến là Pizza Marinara, một loại pizza của vùng Naples với lá oregano, anchovies – một loại cá nước mặn, và rất nhiêu tỏi rồi Pizza Napoli Tomato với phô mai mozzarella và cá anchovies, pizza Capricciosa với nấmn, prosciutto, atiso, quả olives và trứng luộc …
Một điều quan trọng khi gọi pizza ở quán pizza Ý là pizza luôn được phục vụ theo 1 phần ăn. Mỗi người sẽ gọi 1 xuất pizza cho riêng mình. Tuy nhiên ở một số cửa hàng bán pizza ăn nhanh người ta làm pizza cỡ bigsize đựng trong những chiếc khay thật lớn hình chữ nhật, bên trên mặt bánh rải các lá húng tây. Nếu bạn chìa ra khoảng 4 Euro, bạn sẽ có một miếng Pizza cắt vuông vắn bằng 2 bàn tay đủ một bữa trưa no nê.
Nhớ hương vị nước Ý tôi làm pizza mini đơn giản với sốt cà, phô mai mozzarella, bên trên phủ oregano và basil khô. Công thức pizza kiểu ý từ blog em Thythy, một cô gái rất dễ thương ở Ferrara, Ý. Công thức này nếu làm đế mỏng sẽ rất giòn, giống hệt pizza ở Roma. Cách làm đế mini đơn giản: cán đế hình tròn rồi dùng ring đường kính 7cm cắt thành những đế nhỏ. Cám ơn em Thythy đã chia sẻ một công thức rất ngon nhé!
[Xem tiếp …]
Tagged as:
Bread,
Pizza,
Yeast
