Thử thách tháng 07 cũng là thử thách đầu tiên của tôi với Darling Baker. SimplePleasure chọn 2 công thức gồm Marshmallows và Milan Cookies. Đây đúng là thử thách thật sự với tôi vì chưa từng làm Marshmallows, hơn nữa khí hậu Hà Nội đang lúc chính hè làm tôi lo lắng. Và cuối cùng, tôi quyết định thử thách chính mình.
Đầu tiên tôi tự làm Corn Syrup, một loại nguyên liệu quan trọng quyết định sự thành công của Mashmallow. Cám ơn Helen đã giới thiệu công thức Homemade Corn Syrup đơn giản, dễ làm. Một đứa vụng về như tôi làm lần đầu mà “ăn ngay”. Tiếp đến, tôi nướng cookies làm base cho Marshmallow. Mất thời gian nhất là công đoạn làm Marshmallow. Trong công thức hướng dẫn để Marshmallows ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ nhưng nhiệt độ phòng trung bình ở nước ngoài không phải là 37 độ như ở Hà Nội. Vậy nên để có được Marshmallow dai dai như lớp nhân của Chocopie, tôi phải để Marshmallow 12h trong phòng điều hòa cho mashmallow giữ form. Kể ra nếu thử nghiệm để ở nhiệt độ phòng mùa hè HN được nữa thì tốt, nhưng vì đây là lần đầu nên tôi không dám “mạo hiểm”. Và đây là Mashmallow đã đứng form.
Marshmallow sau đó được nhúng vào một hỗn hợp chocolate để chocolate bao một lớp mỏng quanh chiếc bánh. Đến công đoạn này thì lại mắc ở khâu thời tiết, trời nóng quá chocolate không đông nổi, tôi phải mang marshmallow bỏ vào tủ lạnh cho lớp chocolate đông lại. Cuối cùng sản phẩm Chocolate coved Marshmallow Cookies cũng hoàn tất. Có thể nói đây là bánh chocolate có nhân marshmallow dẻo và dai. Marshmallow thành phần có trứng theo công thức SimplePleasure chọn dùng làm nhân bánh rất thích hợp. Tôi cảm nhận nó giống với nhân bánh Chocopie của Orion lắm ấy. Bánh giữ trong tủ lạnh bỏ ra ngoài nhanh chóng bốc hơi khiến lớp vỏ chocolate lấm tấm hơi nước nên tôi chẳng có hứng thú đâu để trang trí và chụp ảnh nữa, chỉ có vài cái đại diện gọi là.
[Xem tiếp …]
Đây là bài test và cũng là bài tham gia Challenge 2 của Kiwi. Bánh nguyên bản, nguyên công thức, không thêm thắt hay trang trí gì. Phần Crust giòn, thơm ngậy mùi bơ. Filling đặc mịn thơm mùi trứng, creamcheese và chanh. Vượt lên những quan niệm về bánh tart khô và tẻ nhạt, Strawberry Creamcheese Tart thật sự mang đến một cái nhìn mới cho bánh Tart. Tôi làm bánh này lần đầu tiên năm 2006 khi bắt đầu chập chững làm quen với bột, đường. Khi đó cầm hand mixer còn run tay lắm nhưng lạ cái là làm bánh này “một phát ăn ngay”. Mùa đông trời lạnh mười mấy độ ăn bánh nóng vừa ra lò mới thú vị làm sao. Sau challenge 2 tôi mới khám phá ra món bánh này ăn lạnh cũng có cái ngon riêng.Strawberry Creamcheese Tart dùng nóng hay lạnh đều rất tuyệt.
Strawberry Creamcheese Tart
Tagged as:
Tart
Để chuẩn bị làm Marshmallow, tôi đã thử nghiệm làm Corn Syrup. Lục lọi một hồi trên net tôi tìm thấy công thức của recipezaar khá đơn giản, tôi bắt tay vào làm. Mới làm cũng run lắm vì Corn Syrup không chuẩn thì cái món Marshmallow cũng hỏng luôn nhưng cứ nghĩ đến lúc phải đi mua Corn Syrup mà ngại quá, và rồi chăm chỉ chiến thắng lười biếng, tôi vào bếp. Sau 5 phút thì 2 cups Corn syrup được hoàn thành, đủ cho 8 mẻ Marshmallow.
Và Marshmallow của tôi thành công lắm, vậy là Corn syrup homemade ổn rồi. Bạn nào muốn coi Marshmallow tôi làm thì ráng chờ đến 27/07 nhé.
Receip:
Homemade Corn Syrup
CT: recipezaar
- 2 cups đường trắng
- 3/4 cup nước
- 1/4 teaspoon kem tartar
- 1 nhúm muối
1. Cho các nguyên liệu vào nồi trộn đều
2. Bắc lên bếp đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi
3 .Vặn lửa nhỏ, đậy vung đun tiếp 3 phút nữa đến khi hỗn hợp trong.
4. Bắc xuống để nguội, rót vào chai đậy kín.
Bảo quản syrup ở nhiệt độ phòng trong 2 tháng. Lượng nguyên liệu trên làm được 2 cups Corn Syrup
Tôi thường hay làm bánh vào tối thứ 6 vì với tôi, tối thứ 6 luôn cho tôi cảm giác thoải mái nhất. Mọi công việc gác lại, có thức khuya hôm sau vẫn ngủ nướng được vài tiếng và một lí do rất buồn cười nữa là tối thứ 6 luôn có phim hay. Làm bánh, chít chát với tình yêu, xem phim và đi ngủ thật muộn. Ước gì 1 tuần 7 ngày, ngày nào cũng là thứ 6 thì sung sướng biết mấy. Đó là ước thôi nhưng sự thật thì 1 tuần vẫn có 1 ngày thứ 6, và tuần này tôi phải tranh thủ tối thứ 6 làm 2 loại bánh Madeleines và một loại nữa cho Thử thách tháng 7 của DB. Hết nguyên tối thứ 6 thì xong Madeleines và 2 phần của July’s Challenge. July’s Challenge theo luật thì chỉ được công bố vào ngày 27, thế nên Madeleines hôm nay lên web trước.
Madeleine, loại bánh sponge cakes, có hình dạng con sò xuất xứ từ Pháp. Khuôn cho Madeleines thường là khuôn non stick có dập các hình sò chìm. Bánh Madeleine được làm từ các thành phần gồm bột mỳ, hạt (thường là hạnh nhân) xay mịn, trứng, bột nở và bơ. Các thành phần này làm cho bánh Madelein nhẹ, xốp như sponge cake nhưng lại có vị béo ngậy của pound cake từ hạt và bơ. Madeleine chính là loại bánh mà nước Pháp đóng góp cho Café Europe tại Europe Day (09/05/2006) cùng với 27 loại bánh đặc trưng của 27 quốc gia khác.
Madeleine ăn rồi lại muốn ăn thêm. Cả ngày hôm nay tôi đã bịt miệng lại rồi mà cứ đi ra đi vào nhìn thấy rổ Madeleine lại không cầm lòng được. Làm ra một loại bánh ngon thì thích, chỉ khổ sở cái vụ giảm cân hậu kỳ thôi.
Hôm nay tôi làm trước một mẻ 24 chiếc Madeleine sò dài vị cam. Cuối tháng sẽ làm 2 loại Madeleine cho con trai đem đến lớp chia tay các bạn bằng khuôn sò tròn mới tậu được.
[Xem tiếp …]
Tagged as:
cake
Nghe bạn Loa kèn nói năm nay sen mất mùa ít bông lắm mà tôi cứ tiếc ngẩn ngơ. Tháng trước đã hẹn với Rep bữa nào sen nở rộ 2 đứa sẽ đi chụp hình, giờ thì rõ là lỡ mất mùa sen năm nay rồi. Lôi ảnh cũ ra phủi bụi, up lên cho đỡ nghiền.
Ảnh hoa sen Hồ tây chụp năm ngoái, chụp cùng với Cunquyen, Loa kèn, Quỳnh Phương, Mẹ Gấu tít và bác Sơn lâm. Bữa đó có Kiwi, Quỳnh phương mang bầu mà chụp sen vẫn “máu” lắm. Hè Hà Nội năm ngoái kết thúc ở bữa đi chụp Sen này, hôm sau nhận được visa lên đường. Mùa sen năm nay em bé nhà Kiwi đã 8 tháng rưỡi, bé nhà Quỳnh Phương chắc cũng cỡ 7 tháng.
Tiếc hoa đẹp nên tôi có gửi vài bức cho Vnexpress. Hội sen năm ngoái có ai nhận ra không?
http://www.vnexpress.net/GL/Xa-hoi/Du-lich/2009/07/3BA10E0E/
[Xem tiếp …]
